Squash Adžika

Slovo "adzhika" mezi Abcházou znamená "sůl". Pastýři (pastýři ovcí) krmili své kančí, které chtěli pít a jíst ze soli. Rychle tak získali váhu. V těchto dnech byla sůl drahá a pastýři ji neukradli, sůl byla míchána s pepřem. Pastýři ji používali jako koření, přidávali nejvzácnější byliny a koření. "Adjikttsatza" znamená "Sůl z pepře, něčím rozprášeným".

U nás adzhika je více známá jako ostrá rajčatová omáčka s přídavkem koření. Země Sovětů nabízí zkusit recept na akutní adzhika z cukety.

"Adygea" adzhika "Oblíbená"

Pro vaření budete potřebovat:

• 3 kg cukety;


• 0,5 kg mrkve;


• 1,5 kg červených rajčat;


• 0,5 kg sladké pepře;


• 1 stoh. stroužky česneku;


• 0,5 zásobníku. granulovaný cukr;


• 1 stoh. rostlinný olej;


• 2,5 lžíce. l. červená mletá paprika.

Umyjte a oloupeme zeleninu. Mrkev, cuketa, rajčata a sladký pepř kotlet s mletou masu, střídání zeleniny pro lepší míchání. Přidejte cukr, sůl a rostlinný olej a vařte 40 minut na nízké teplotě. Když se adzhika ochladí, přidejte červenou papriku a česnek. Mícháme a vaříme dalších 10 minut. Potom rozložte horkou hmotu na sterilizované sklenice a rychle zrolujte.

Klasická squash iika

K přípravě 4,5 litru Adzhika budete potřebovat:

• 5 kg cukety;


• 1 stoh. granulovaný cukr;


• 2 zásobníky. rostlinný olej;


• 150 ml octa 9%;


• 0,5 l husté, nasycené rajčatové pasty;


• 1 stoh. stroužky česneku;


• 1 polévková lžíce. l. červená paprika;


• 2 polévková lžíce. l. sůl.

Squash a čisté. Rozemlete je masovou mlýnkou, přidejte cukr, sůl, mletý pepř, rostlinný olej a rajčatovou pastu. Dobře promíchejte a vaříme, mícháme, nahoře asi za hodinu. Pak trochu ochladí výslednou hmotu, přidáme do ní nasekaný česnek a ocot. Mícháme a vaříme dalších 10 minut.

Horká adžika se rozprostřela na sterilních sklenicích a zvedla se. Banky zapínají kryty, zabalí do deky a nechávají je na den. Pak uložte do skladu nebo do sklepa.

Bon appetit!