Bramborová obloha

Bramborový řízek

Tato neobvyklá ozdoba brambor je plátek brambor, vařený v uniformě, smažený v těstíčku. Dá se podávat s rybami, masem nebo jako samostatná mísa se zakysanou smetanou nebo omáčkou. Chcete-li udělat bramborový řízek, přijmeme:

• 
  8 brambor
• 
  1 polévková lžíce. mouka
• 
  0,5 lžíce. lehké pivo
• 
  1 polévková lžíce. l. rostlinný olej na těsto + olej pro smažení
• 
  vaječné bílé
• 
  hořčice, sůl - podle chuti

Těsto smíchejte z mouky, piva, 1 polévkové lžíce. l. rostlinný olej a sůl. Nechte těsto přijít o půl hodiny, přidejte šlehanou bílkovinu. Vařeme brambory v uniformě, necháme vychladnout. Čistíme a nakrájíme na plátky o tloušťce asi půl centimetru. Na obou stranách nakrájíme každý plátek s hořčicí, sůl a ponoříme se do těsta. Předhřátý olej vypláchněte až do hnědé.

Bramborové koláče «Hraběnka»

Velmi originální zdobení brambor je jemný koláč s bramborovou kaší. Krásné, jednoduché, chutné a neobvyklé! K jejich přípravě budeme potřebovat:

• 
  900 g drobivých brambor
• 
  2 vejce
• 
  1 žloutku
• 
  0,25 lžíce. olejový krém
• 
  2 polévková lžíce. l. čerstvě rozemletý parmezán
• 
  0,25 tsp. čerstvě strouhaný muškát
• 
  pepř, sůl - podle chuti

Brambory odlupujeme, nakrájíme a vaříme, dokud nebudou připraveni. Spojíme vodu a zahříváme brambory na vysokém ohni po dobu 1-2 minut, pravidelně je třepíme v hrnci.

Porazili jsme dvěma vejci s parmezánem, smetanou,muškátový oříšek, sůl a pepř. Brambory jsou dobře hnětené a přidáme směs smetany a vejce. Důkladně promíchejte vše, dokud nezískáme hladkou homogenní hmotu. Chlazte v chladničce po dobu 20 až 40 minut (dokud masa nezhustne).

Pak přemístíme hmotu bramborcukrářské sáček s tryskou ve tvaru hvězdičky. Koláče nastavíme na mastěný list. Zkusili jsme žloutek štipkou soli a pečlivě je namazali koláčkami. Pečte 15-20 minut (před rouge) v troubě a zahřejte na 180 °. Jsme hrdí.

Bon appetit!