Želé na zimu

Želé na zimu: obecné informace

Želé se vyrábí vroucím vyčištěným džusems cukrem. Šťávy jsou gelovány díky pektinu obsaženému v nich. Chcete-li získat dobré želé, pektin v šťávě by měl obsahovat asi 1%. Proto připravte želé nejvhodnější plody a bobule s vysokým obsahem pektinu, například jablka (nejlépe se užívají odrůdy kyselin), rybíz, brusinky, brusinky, borůvky, angrešt, dýně.

Chcete-li středně šťavnaté šťávy patří třešeň, malina, švestka, meruňka. Špatně gelovaná hrušky, třešně, jahodové a jahodové šťávy. Proto, pro přípravu želé na zimu, jsou tyto šťávy obvykle přidávány s hotovým pektinem v sáčcích.

Želé lze sklízet pro budoucí použití dvěma způsoby: studené a horké. Chcete-li udělat želé chladným způsobem V napjaté vyčištěné šťávě dát cukr (aa pektin) a míchá se, aby se cukr zcela rozpustil. Když želé stojí trochu, pěna je z ní odstraněna, nalije se přes sterilní nádoby, ucpává se a čistí se v chladu.

Hot cesta vaření želé vaříčerstvě vymačkaná filtrační šťáva s cukrem. Želé se vaří v misce se širokým dnem na vysokém ohni, aniž by se zapomínalo na neustálé míchání a odstraňování pěny. Objem šťávy během varu se sníží o 2-3 krát. Džus nemůžete vařit déle než půl hodiny: po uplynutí této doby se pektin začne rozkládat.

Red Sea Jelly na zimu

Pro přípravu želé červeného rybízu čisté bobule a naplňte je studenou vodou taktakže jsou mírně pokryty kapalinou. Vařte ovoce, abyste izolovali šťávu, nasypte džus a nechte ji na jeden den. Pečlivě nalijte šťávu do samostatné mísy, abyste se zbavili sedimentu.

Poté vroucíme šťávu a sundáme pěnu, dokud nebude snižovat hlasitost dvakrát. Poté přidáme cukr rychlostí 0,5 kg na 1 l džusu a vařte do připravenosti (kapka hotového želé by měla zmrznout na okraji desky). Vylijte horké v suchých sterilních nádobách, korku.

Stejný recept si můžete připravit želé z černého rybízu.

Apple želé na zimu

V kyselých odrůdách jablek je spousta pektinu, takže dělají dobré želé. Pro přípravu želé z jablek Musíte umýt 1 kg jablek a nakrájet na plátky. Odstraňte jádro z každého lobula, nalijte jablka vodou a vařte na nízkou teplotu po dobu 25-30 minut a zakryjte nádobu s jablky s víkem.

Hoďte jablka na síto, abyste je vyrobili ze sklakapalina. Výsledná odvar z jablek se filtruje a přidá se cukr rychlostí 160 g na 1 polévkovou lžíci. vývaru. Přidejte jablka a vařte na nízké teplotě až do vaření. Můžete přidat 1 g kyseliny citronové. Připravené želé balené v nádobách, role a ukládání to samé jako džem.

Želé z angrelu na zimu

Mix 1 litr šťávy z angreštu s 1 kg cukru, vařte 5-10 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí, zabalené do plechovek. Přesně stejným způsobem se můžete připravit řecký mořský gel, ale cukr by měl být přidán méně: 0,6 kg cukru na litr šťávy.

Malinová želé na zimu

Naplňte 2 kg maliny vodou (2,5 litru), přiveďtevaříme a vaříme čtvrt hodiny. Stříkáme, v čisté šťávě přidáme cukr ve výši 1 kg cukru na 1 l džusu, vaříme až do připravenosti, zabalíme do plechovek.

Želé z meruněk na zimu

Toto želé je lepší vařit z nezralých meruněk. 2,5 kg ovoce umýt studenou vodou,Kosti odstraňujeme a řezáme maso na kostky. Naplňte meruňky vodou tak, aby byly jen mírně pokryté kapalinou a vařte, dokud nemáte změkčené (zatímco marhule by neměly vařit). Odvar se filtruje a ponechá 10-12 hodin.

Pečlivě naléváme šťávu do samostatné miskyzbavit se sedimentu. Vyvarujte až polovinu objemu a pravidelně odstraňte pěnu. Pak přidejte 0,5 kg cukru na litr šťávy. 2-3 g pektinu se rozpustí ve vodě a nalije se do sirupu v tenké pramínek. Pokračujte v vaření až do připravenosti (3-4 minuty před vyjmutím želé z ohně, přidejte 1 čajovou lžičku kyseliny citronové). Zabezpečujeme bankovky.

Bon appetit!