Jak připravit šťávu na zimu?

Zachování šťávy je poměrně jednoduchý proces. Stlačený z ovoce, bobulí nebo zeleninové šťávyvyhřívaný, nalit přes plechovky, hermeticky utěsněn a pasterizován v horké vodě. Takto připravené šťávy jsou dokonale uloženy na tmavém chladném místě - například ve sklepě.

Pokud se rozhodnete připravit šťávu na zimu, první věc, kterou musíte vyřešit ovoce. Nepředpokládejte, že je šťáva zkaženáovoce a bobule, které se nehodí, např. na džem. Ve skutečnosti by ovoce určené ke stlačování šťávy nemělo hnilobu, plíseň, červí díru apod. Měly by být zralé, můžete dokonce lehce (ale jen mírně) přezrálý, ale stále kvalitní.

Připravené ovoce by měly být důkladně omyty (můžete použít sprchu), vyčistit z jám a stonků a mletí, aby lépe dávají šťávu při lisování. Měkké bobule, například jahody, můžeterozdrtíme v pytli s rozdrcením a hustší ovoce můžeme projít mlýnkem na maso s velkým roštem. Pro stlačení džusu můžete použít ruční i elektrický odšťavňovač.

Jsou bobule a ovoce, které sotva dávají šťávu, například černý rybíz a švestky. Abyste jim "pomohli", je třeba dát nakrájené ovoce do smaltované nádoby a nalít vodu (8 kg ovoce odpovídá 1 litru vody). Pak položte panvu na ohni a ohřejte na teplotu 60 stupňů a teprve potom stlačte šťávu. Slivky lze také zahřívat ve vodní lázni.

Příprava šťávy na zimu, některé ženy v domácnosti upřednostňují zavřít průhledné džusy a některé - šťávy s buničinou. Neexistuje tolik bobulí, ve kterých je šťáva transparentní sama o sobě. Patří sem maliny, rybíz (červená a černá) a jahody.

Zbývající šťávy jsou zakalené od suspendovaných částic masa. Před konzervováním musejí kmen přes několik vrstev tenká a dát na chvíli na chladném místě. Ale v případě, že míra transparentnosti šťávy pro vás není kritická, je lepší připravit šťávy s dužinou: obsahují více vitaminů.

Pokud se rozhodnete připravit šťávu na zimu, měli byste vědět, že nemůžete čerpat čerstvě vymačkané šťávy do břehů. Po stisknutí se šťáva nalije do smaltované kastroly a zahřeje se na 80-95 stupňů. Je důležité ohřát šťávu téměř do varu, ale nevářejte. Poté se džus filtrová a znovu zahřeje. Při druhém zahřátí může být do kyselých šťáv přidán cukr.

Horká šťáva se nalije přes plechovky, kteréPředtím je nutné sterilizovat, protože se držel asi čtvrtinu hodiny nad horkou párou. Měl by být nalijte téměř na vrchol, takže je méně pravděpodobné, že se šťáva zhorší. Pak jsou sklenice ucpané sterilizovanými kovovými uzávěry (pro sterilizaci je třeba je vařit pět minut). Banky se šťávou jsou pasterizovány v horké vodě asi 20 minut.

Také je možné připravit džusy pro zimní metodu horká skvrna. Za tímto účelem by čerstvě vymačkaná šťáva měla být zahřátá na 70-75 stupňů, filtrována, přivedena k varu a vařena po dobu 2-3 minut, pak nalita přes sterilizované nádoby a válcované.

Pak džbány se džbánem položené vzhůru nohama a pokryté teplým ručníkem. Když se banky ochladí, můžete je otočit a dát na týden v temném místě při pokojové teplotě. Tento týden se banky "ukáží" saminízká kvalita šťávy: .. jejich obsah zakalená, kvasné, atd. pro uskladnění v tmavém chladném místě čistit jen vysoká kvalita šťávy. Doba trvanlivosti domácí šťávy je asi rok.

Pokud připravíte šťávu na zimu, v chladné sezóně budete mít k dispozici vitamíny. Neztrácejte čas a nechte si domácí úkol!