Kish je lorin
Kish je lorin (Lorana kish, Lorraine kish, Lorrainekoláč, Laurent koláč) patří mezi nejznámější pokrmy francouzské kuchyně. Jedná se o otevřený koláč z neslazeného nakrájeného těsta s uzenou slaninou a naplněním vejcem, mlékem (smetanou) a strouhaným sýrem. Recept na kisharenský koláč nabízí zemi sovětů.
Klasická kisha lauren je připravena s hrudníkem. Všechny ostatní otevřené koláče z nakrájeného těsta -s kuřecím masem, houbami, rybami, zeleninou a jinými výplněmi a naléváním - lze také nazvat "kish", ale ztrácejí právo být nazýváni Laura kish.
Když se kiš vaří, nejdříve pečeme koláčnakrájené těsto až do poloviny vařeného, pak do něj smažte slaninu a nalijte omeletovou hmotu z vajec, mléka (smetany) a sýra. A potom pečou koláč až do připravenosti, takže náplň se ztuhne, ale nebude příliš růžová. Kish lauren se podává v teplé podobě, velmi dobře kombinuje se zeleným salátem. Někdy to není vyrobeno z nasekaného těsta, ale z bafného pečiva.
Kish Lauren: 1 verze
Tento recept kisha je určen pro tvar s průměrem 20 centimetrů. Přísady potřebujeme následující.
Pro nakrájené těsto
mouka - 200 g
máslo - 100 g
ledová voda - 5 lžící. l.
špetku soli
Pro plnění a plnění
krém (obsah tuku 10-20%) - 200 ml
Uzená slanina - 150 g
tvrdý sýr - 100 g
vejce - 2 ks.
Máslo nakrájíme na kostky, mícháme s moukou asůl a nakrájíme na drobky. Přidejte vodu a hněteme těsto. Dojezdu a šíří ve formě (cake měli dostat s hranicemi). Bodnutí koláč s vidličkou, lemují pergamen vaření a fazole usnout. Vložíme troubu ohřátou na 200 stupňů a pečeme 15 minut. Odstranit fazole a papír, ještě pět minut suší na dno koláče.
Smažeme hrudník a smažeme sýr. Smícháme smetanu, vejce a sýr. Hrudník je umístěn na dortu, nalévá se na vrchol a pečeme 20 minut při teplotě 200 stupňů. Připravený vařený koláč se nechá vychladnout po dobu 5 minut, pak se nakrájí a podává v teplé formě.
Kish Lauren: Možnost 2
Tento recept se v zásadě nijak neliší od předcházejícího, pouze je určen pro tvar ztlumeného většího průměru - 23 cm. Z chladničky vyjmeme následující přísady.
Pro nakrájené těsto
mouka - 150 g
Máslo - 75 g
studená voda - asi 1/4 lžíce.
špetku soli
Pro plnění a plnění
slaninou nebo mastnou šunkou - 200 g
mléko - 3/4 lžíce.
zakysaná smetana - 1/2 lžíce.
vejce - 2 ks.
hrst strouhaného tvrdého sýra
sůl, mletý černý pepř, muškátový oříšek - chuť
Máslo nakrájíme na kostky, mícháme s moukou asůl, ruce se změní na strouhnutí. Postupně naléváme vodu, hněteme těsto (voda může více či méně potřebovat v závislosti na kvalitě mouky a oleje). Těsto vyveďte do tloušťky 3 mm, položte ve tvaru (nezapomeňte na boky), protáhněte vidličku a vložte do chladničky. Předehřejte troubu na 200 stupňů, pečte koláč v něm po dobu 10-15 minut (až do zlatého odstínu).
Slanina nakrájíme na malé kostičky, smažeme. Smíchejte mléko, kyselou smetanu a vejce, sůl a pepř podle chuti, přidejte muškátový oříšek. Na dortu rozložíme slaninu, naplníme sůl, posypeme strouhaným sýrem. Pečte asi půl hodiny při teplotě 200 stupňů. Kish je připraven!
Bon appetit!
