Vaříme na zimu

Jak nakoukat lišty na zimu

Sůl umožňuje snadné připravit na zimu velké množství koček. Zjistíme to, jak nakládat lišky. Za prvé je třeba vyřešit houby: pro moření, neporušené houby, které je třeba vyčistit z nahromaděných nečistot, a pak důkladně opláchnout v tekoucí vodě.

Poté, lišty musí být vařené ve slané vodě, přidáním asi 60 gramů soli na litr vody(množství vody závisí na počtu hub). Po přivedení vody do varu, vylijte sůl a míchat, až se úplně rozpustí. Když se vařič vaří, vypněte oheň a nalijte houby do pánve. Vařené lišty vaříme, mícháme, až se usadí na dně pánve, a slaná voda se stane téměř průhlednou.

Vaříme lišky v cedníku a dáteochladit. Pak vezměte sterilizované nádoby a položte je na dno koření: sladké pepře, kopr, petržel, listy rýže. Pak položte houby ve vrstvách ve vrstvách, každá vrstva lišek se solí (asi 30 g soli na každý kg hub). Banky s houbami zavřete a vložte do sklepa nebo jiného chladného místa po dobu 35-40 dnů. Na houby, které nejsou formovány, je možné je posypat suchou hořčicí.

Můžete slané lišty na zimu ne v sklenicích, ale v smaltovaném hrnci nebo kbelíku. Na dně nádoby na moření vyčistěte(listy z křenu, dubu, třešně, černého rybízu, dýní, česneku apod.), poté naplňte nádobu kočkami, vařenými ve slané vodě, přičemž každá vrstva nalévá sůl. Najdeme nahoře vařenou gázu, na ní - útisk. O měsíc později budou připravené slané lišky.

Jak zmrazit kočky na zimu

Lístky mohou být nejen solené, ale zmrazené. Zmrazené lišky mohou být smaženy, používají se k polévkám apod. Pro mrazení jsou vybrány mladé, silné, nepoškozené houby. Vyčistěte lišty z odpadu, opláchněte v tekoucí vodě a osušte na ubrousek nebo ručník. Pokud jsou houby velké, můžete je před mrazem nakrájet na několik kusů.

Lístky mohou být zmrzlé v surové formě, ale prozajistíme, že před zamrzáním se vaříme (pouze vaříme déle než pět minut - s dlouhým vařením, lišty ztrácejí chuť). Po vaření házíte houby vždy v cedníku a nechte je vychladnout a uschnout. Nejlepší je zmrazit lišky tím, že je rozložíme na paletu v jedné vrstvě. Když houby zmrazí, přeneste je do sáčků nebo kontejnerů a vložte je do mrazničky pro skladování.

Upozorňujeme, že Po rozmrazení nelze houby opakovaně zmrazit. Proto balete lišky takovým způsobem, že část hub může být plně použita najednou.

Jak sušit lízátka na zimu

Lístky jsou vhodné pro sušení. Tato metoda přípravy lišek je dobrá v tom, že houby si zachovávají svou chuť, nutriční vlastnosti a nutriční hodnotu. Pro sušení vyčistěte neporušené houby aopatrně odstraňte z nich půdu a trosky, ale neperte. Pantofle suší pouze klobouky, takže je oddělují od nože nerezovým nožem. Malé klobouky lze zcela vysušit, velké - rozřezávat na několik částí.

Nejrychlejší způsob je sušení lišek v troubě při teplotě 65 stupňů nebo nižší, rozložení jedné vrstvy na plech a zajištění průtoku vzduchu. Správně vysušené lišty se ohýbají, ale neroztrhnou, nepatrně pružinou při ohýbání a nerozpadnou. Skladování sušených lišek je nejlépe v hermeticky uzavřeném sáčku, sáčku nebo sklenici. Před použitím jsou namočeny ve vodě nebo v bujónu.

A pokud chcete konzervované houby v plechovkách, připravte si marinované lišty na zimu: je to skvělý předkrm, který lze podávat denně i na slavnostní stůl.