Solená liška
Salting je jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak připravit kočky na zimu. Silné, voňavé, lahodné slané lišty jsou vynikajícím občerstvením, které jistě potěší vaši domácnost i hosty.
Metody moření lišek
Lístky mohou být slané studené a horké. Při studeném solení jsou připravené houby rozloženy ve vrstvách, nalévají se na ně slané soli a utlačují se na vrchol. Po chvíli začínají lišejníky šťávu a slaná voda se vytváří přirozeně. Když se slaní horkým způsobem, houby se nalijí s předem připravenou horkou solankou. Řekneme vám, jak připravit solené lišty v každém z těchto způsobů, abyste mohli vybrat ten, který vám nejlépe vyhovuje.
Slané lišky: teplé solené
Jedná se o příklad sokolnictví horkých vší. Tímto způsobem míchání houby lze jíst již dva dny po vaření.
Nutné složky:
čerstvá liška - 500 g
sůl - 2 lžičky.
bobkový list - 3-4 ks.
květy - 3-4 ks.
česnek - 2-3 stroužky
Černý a voňavý pepřový hrášek - na chuť
Pokyny krok za krokem:
Čisté houby a opláchněte.
Na oheň položte hrnci s vodou, přidejte do vody vodu a přidejte slanou lžičku soli.
Položte lišty do slané vody, přidejte keřky, bobkový list, voňavé a černé pepře.
Vařte houby 10-15 minut, dokud nepadnou na dno pánve.
Přeneste hotové lišky do smaltovaných nádob a naplňte vroucím slaným nálevem, ve kterém byly vařené.
Posypte houbami se slaninou a česnekem, nakrájené tenké talíře.
Na vrcholu utlačte útisk. Možná budete muset sloučit některé slané nápoje, ale všimněte si, že houby musí být zcela pokryty kapalinou.
Když se houby ochlazují pod tlakem, vložte je do chladničky nebo do chladného sklepa.
Následující den už mohou být slané lišty jedeny, ale je lepší počkat dva dny. Pro dlouhodobé skladování lze hotové houby rozložit na plechovky a zakrýt šroubovými uzávěry.
Solené lišky: rychlé studené solení
Ale recept na moření lišejníků chladným způsobem,bez solanky. Ale přestože je to chladný velvyslanec, recept poskytuje rychlou přípravu hub. Avšak také budou muset být rychle konzumovány, trvanlivost takového polotovaru - ne déle než 2 měsíce.
Nutné složky:
liška - 1,5 kg
česnek - 3 hlavy
deštníky z koprů
cibule - 4 hlavy
sůl
rostlinný olej
Pokyny krok za krokem:
Kočky jsou čisté, opláchnou se tekoucí vodou a oddělí klobouky od nohou.
Dejte klobouky do cedníku a opalujte je vařící vodou.
Smažte houby do pánve (a klobouky a nohy), nalijte vroucí vodu po dobu 2 minut.
Vyšroubujte houby v dusitku do cedníku.
Cibuli nakrájíme na tenké polokruhy.
Rozšiřte lišky na připravené banky. Nalijte každou vrstvu hub se solí a přidejte trochu cibule.
Osušte česnek, rožte a položte ho na houby.
Do každé nádoby přidejte deštníky z koprů zaparené vroucí vodou.
V každé houbě naplněné houbami položte malý talíř a pod tlakem.
Jeden den si vezměte lišty do ledničky.
Za den odstraňte tlak a nalijte do každé vyhřívané nádoby, avšak vroucí rostlinný olej tak, aby se houby zcela zakryly - to ochrání slané lišty před ztmavnutím a poškozením.
Uzavřete sklenice s víčky nebo je odklopte. Odstraňte je pro uložení v chladničce.
Solené lišky: klasické studené solení
Jedná se o klasický způsob výběru lišek po dobu jednoho měsíce při pokojové teplotě. Varené na tomto receptu jsou houby zachovány až do února, jestliže je nebudete jíst dříve, samozřejmě.
Nutné složky:
2 kg koček
100 g soli
česnek - chuť
Pokyny krok za krokem:
Lístky pečlivě vyčistěte a umyjte.
Položte houby ve vroucí slané vodě a vařte 15-20 minut. Hotové lišty se propadnou na dno pánve.
Vypláchněte připravené houby studenou tekoucí vodou.
Česnek, oloupeme a řezáme každý zub s talíři.
Vezměte vhodný kontejner pro slanění a na dno nalijte vrstvu soli.
Důležité: Odpovědně se věnujte výběru nádobí na moření lišek. Měla by být dostatečně široká a hluboká, měla víko a co je nejdůležitější - nemělo by být oxidováno žádným způsobem.
Položte vrstvu koček na sůl na sůl. Posypeme houbami solí a rozemleteme špičku česneku.
Střídavé vrstvy hub a soli s česnekem, dokud nekončí lišty.
Houby zakryjte velkou plochou deskou a vyvíjejte tlak.
Nechte lišty při pokojové teplotě po dobu 25-30 dnů.
O den později vyjměte misku a ohněte ji a omyjte ji v horké slané vodě.
Pokud se lišty během týdne úplně nepokryjí solankou, zvyšte tlak.
O měsíc později jsou vaše kočky dobře slané a připravené ke konzumaci. Hotové solené lišty pro skladování v chladničce.
Slané lišky: video recept pro nejjednodušší solení
Lístky jsou jedinečná houba, může být slaná bez použití koření vůbec. Chcete-li se dozvědět, jak to udělat, podívejte se na video koncept nejjednodušší způsob, jak zachovat lišky pro zimu.
Bon appetit!
