Billet pro zimu: jak vařit a uchovávat olej

Mnoho hospodyňků má zájem o vařenímastné, protože v zimě si budete chtít sami sebe a své blízké s rozmanitými a chutnými občerstvením co nejlépe. Velmi oblíbené nakládané houby, ale také si můžete nakládat s máslem. Navíc doporučujeme zkusit zajímavý recept na konzervování mastí a cibule, tato svačina je velmi pikantní. Ať už si vyberete, sochory olej na zimu vám umožní mít vždy po ruce velmi chutné jídlo, které je vhodné jak pro denní tabulku a na slavnostní hostinu.

Solený olej

Oolení mastnoty není tak populární způsob sklizně těchto hub, jako je moření. Ovšem slané podmáslí je skvělé občerstvení. Tento olejový recept zahrnuje toto seznam složek:

• 
  olej - 1 kg


• 
  voda 150 ml


• 
  sůl - 20 g


• 
  listy černého rybízu - 6-7 ks.


• 
  větve kopru - 5-6 ks. (nebo jeden deštník)


• 
  vonící pepřový hrášek - 4 ks.


• 
  česnek - 1 velkostěnka


• 
  křenový kořen - 1/2 ks.

Způsob přípravy:

1. 
   Vyčistěte olej z nečistot, opláchněte studenou vodou.


2. 
   Za 2-3 minuty olej zbarví ve vroucí vodě přidáním soli a kyseliny citrónové. Pro každý litr vody budete potřebovat 20 g velké soli a 2 g kyseliny citronové.


3. 
   Po zbarvení okamžitě smažte houby na několik vteřin ve studené vodě a odstraňte kůži z klobouků.


4. 
   Připravte slanou vodu: přivést vodu do varu a rozpustit sůl.


5. 
   Houby umístěte ve vroucí slané vodě. Kuchajte asi 20 minut na malém ohni, pamatujte si, že se budete míchat. Když jsou maslování hotová, budou klesat na dno a solanka bude transparentní.


6. 
   Vyčistěte kořenový křen, opláchněte a nakrájejte na malé kousky. Česnek nakrájíme na malé plátky.


7. 
   Vezměte sterilizované sklenice, položte křen a česnek, přidejte zbývající koření.


8. 
   Vařte olejnatý hlen rychle ochlazujte v studené vodě na teplotu asi 40 stupňů. Umístěte houby do plechovek (jejich výška by měla být asi o jeden centimetr pod úrovní krku).


9. 
   Nasaďte na ohýbání a nechte houby po dobu dvou dnů při pokojové teplotě.


10. 
    Po 2 dnech přeneste plechovky s houbami na chladné místo, ale neodstraňujte útlak. Přibližně o měsíc později bude slané podmáslí připraveno.

Slaný olej na venkově: video recept od mé babičky

Není žádným tajemstvím, že jsou získány ty nejkrásnější polotovaryu babiček. Koneckonců vědí všechna tajemství, přesně vědí, jak správně olejovat oves a jaká marináda bude nejlepší. A jsou připraveni sdílet s mladými hospodyněmi nějaké tajemství.

Nakrájené podmáslí

Jedná se o poměrně jednoduchý olejový recept, lze jej použít v těch případech, kdy potřebujete rychle shromáždit shromážděné houby a doma není tolik koření. Pro marinování oleje užívejte tyto produkty:

• 
  mastná - 4 kg


• 
  voda - 1 l


• 
  černé pepře - 5 ks.


• 
  ocot 9% - 1 polévková lžička. l.


• 
  sůl - 2 lžičky.


• 
  cukr - 1 lžička.

Způsob přípravy:

1. 
   Sova, vyčistěte a opláchněte dobře.


2. 
   Ve velké hrnci naléváme vodu, přivedeme k varu a přidáme trochu octa a soli.


3. 
   Vařit máslo houby, dokud se usadí na dně (to bude trvat 10-12 minut). Poté scedíme a opakujte znovu k varu.


4. 
   Olej rozdělte na sterilní nádoby.


5. 
   Připravte marinádu. Do vody přidáme sůl, cukr, černý pepř, přivedeme k varu. Odstraňte z tepla a nalijte do marinádového octa. Možná budete potřebovat víc vody než litr. Zvyšováním objemu vody je třeba proporcionálně zvýšit množství dalších složek marinády.


6. 
   Nalévejte houbami horkou marinádou a uzavřete plechovky kapronovým uzávěrem.


7. 
   Sklenice zakryjte utěrkou na olejovou lázni až do úplného ochlazení, potom je houby vyjměte pro skladování za studena.

Olej a cibule

Ale recept je zmačkaný cibulí na zimu. Pro uchování oleaginas pomocí této technologie budete potřebovat:

• 
  1 kg mastné


• 
  180 g cibule


• 
  25 g soli


• 
  1/2 lžíce. l. semen fenyklu


• 
  2 křenové listy


• 
  mletý červený pepř - na chuť

Pro slané nápoje

• 
  3 litry vody


• 
  150 g soli

Způsob přípravy:

1. 
   Nejprve připravte olej: čisté, opláchněte a oddělte klobouky od nohou.


2. 
   Pro přípravu slané vody přivést vodu do varu a rozpustit v ní sůl.


3. 
   Vložte houby do slané vody. Vaříme asi 15 minut při slabém ohni, občas mícháme.


4. 
   Odstraňte hotové muffiny a nechte vodu vypustit. Pak přidejte houby do smaltovaného výrobku a nechte je vychladnout.


5. 
   Zatímco máslo ochlazuje, odlupujte a nakrájejte cibulové kroužky.


6. 
   Také je třeba připravit banky: důkladně je umyjte a sterilizujte.


7. 
   Ve spodní části každé nádoby naplňte tenkou vrstvu soli a nahoře položte cibuli.


8. 
   Položte houby do plechovek směrem dolů, střídáte každou vrstvu hub s vrstvou cibule, soli a koření (semena z koprů, papriky).


9. 
   Na vrcholu, dát křen listy, to bude chránit houby před vzhledu plísně.


10. 
    Uzavřete sklenice a odložte je v chladu.

Olej s tymiánem a oreganem: video recept

Může olej být nejen sznáme nám pepř a bobkový list. Velmi zajímavé a chutné skořápky se získávají, pokud používáte různé aromatické byliny - oregano, tymián a skořici.

Doufáme, že se naše rada ukázala jako užitečná a příprava ropy vám nyní nebude těžké. Bon appetit!