Jak správně vařit jam jam?

Pro správné svaření džemu je třeba pečlivě připravit ovoce. Zpravidla se jablkové džemy začínají vařit v srpnu - v tomto okamžiku jablka dozrávají.

Za účelem vaření jablka jam, jablkaje dobré vzít tyto odrůdy: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, šafrán Pepin a podobně. Pokud se jablka dříve nepoužívalo, doporučuje se nejdříve svařit 1-2 džbány. Pokud je chuť a kvalita džemu uspokojivá, můžete z těchto jablek i nadále vařit jablkový džem.

Pro jamky se ovoce odnese a umyje. Pro džemy jsou vhodné čerstvé jablka, které nejsou přezrálé, bez poškození. Lehce rozdrcené nebo poškozené ovoce je nejlépe ponecháno pro uvíznutí jablka nebo uvíznutí.

Velké jablka jsou nakrájeny na plátky o šířce asi 2 cm, malé na poloviny nebo čtvrtiny.

Že nakrájené jablky neztmavly, jejichdoporučujeme blednout ve vroucí vodě asi 3 minuty. Pokud hodně jablek a blanch je všechny najednou nefunguje, můžete dát plátky jablek ve slané vodě (10-20 g soli na 1 litr vody), ale ne více než 1 hodinu.

Uvíznutí jablek můžete vařit různými způsoby. Stejně jako u ostatních druhů ovoce a bobulí, jam z jablek může být vařený jedním nebo více vařeními. Vícenásobné vaření je lepší, protože umožňuje lépe udržet tvar plátků jablek, průhlednost sirupu.

V závislosti na druhu jablek používaných pro zaseknutí se přidá 1-1,3 kg cukru pro každý kilogram jablek. Cukr je s výhodou bílý rafinovaný.

Chcete-li správně vařit džem, je důležité si uvědomit známky ochoty džemu:

• 
  kapka sirupu, nalije na talíř, neztrácí, když se ochladí, zachová si svůj tvar;


• 
  kousky ovoce jsou rovnoměrně rozděleny do sirupu a neplouvají;


• 
  sirup transparentní, homogenní.

Přečtěte si také, jak vařit jam jam v multivark.

Vaříme jablko u některého z mnoha receptů. "Obvyklé" jam z jablek se vaří tak.

Nalijte potřebné množství cukru do kontejneru s jablky, nemíchejte. Několik hodin nechte jablka "nechat šťávu".

Po uplynutí doby uložení vložte nádobujablka v ohni. Při pomalém ohni přivedete k varu, vaříme 5-7 minut a poté vyjměte z ohně. Nechte uvíznout a nechte vychladnout po dobu 6-8 hodin. Pak opět položíme jablka na oheň, přivedeme k varu a vaříme dalších 5-7 minut. Opět odjedete po dobu 6-8 hodin.

Po třetím pečení (až do připravenosti) nalijte horké džemy do připravených nádob, naplňte víčky, postupně ochlaďte a odložte je pro skladování na chladném tmavém místě.

Jedná se o klasický způsob vaření jablkajam. Také u domácích hospodyňek je populární jam jam "pět minut". Jablka se připravují obvyklým způsobem (lze je dále oloupat). Naplňte jablka cukrem rychlostí 150-200 g cukru na 1 kg loupaných a loupaných jablek.

Nechte jablka po dobu jedné hodiny a míchání občas. Pak na nízké teplo přivede k varu a za intenzivního míchání, vaříme asi 5 minut. Horké zaseknutí okamžitě vložte do připravených bank, zrolujte, ochlaďte a odložte pro uložení.

Jablka jsou bohatá na pektin - přírodní gelovánía proto kromě popsaných způsobů výroby jablečného jamu z jablek je dobré připravit marmeládu, džem, želé. Například tradiční recept na jam jam vypadá takto.

Pro každý kilogram zralých (případně poškozených)jablka berou 400-600 gramů cukru, v závislosti na množství jablek. Jablka umýt, odstranit všechny poškození, jádro. Rozmícháme připravené jablka do hrnce s trochou vody a ujistěte se, že jablka nespálí.

Když byla jablka vroucí do stavu kaše,Otřete jablka sítem a přidejte polovinu cukru. Varejte hmotnost na snížení objemu asi 2krát. Pak přidejte zbytek cukru a vařte jablkový džem, dokud nebude připraven.

Připravenost uvíznutí jablka je definována následovně. Držte jam na studené suché desce. Chladná kapka hotového džemu by se neměla šířit a ztrácet tvar.

Hotový hot jablečný jam by měl být zabalen v předem sterilizovaných skleněných nádobách a měl by se plnit vařenými víčky. Postupně ochlaďte a odložte je pro uložení.