Braga z břízy, domácí recept. Klasické recepty z břízy
Takže každoroční jarní sklizeň březové šťávyúspěšně prošel a nyní máme dostatek velkých rezerv tohoto přírodního elixíru. Nějakou část z toho vypijeme najednou, připravíme něco pro budoucí použití konzervováním. Čerstvá nebo již zkvašená bříza je ideální pro výrobu měkkých a silných alkoholických nápojů - kvasu, vína, chleba. Mohou být vařené doma. Stačí jen sledovat technologii. Podívejme se podrobně na to, jak je připraven berg vyrobený z březové šťávy, což je základ pro následnou destilaci měsíčníku.
Výhody bergu z břízy
Proč je dnes tak populární?výrobu alkoholických nápojů? Koneckonců, obchody nabízejí širokou škálu produktů od mnoha domácích i zahraničních výrobců? Odpověď je jednoduchá - záruka kvality přípravku připraveného ručně. Mnoho už bylo řečeno o výhodách břízy. Také užitečné jsou výrobky z ní. Alkoholické nápoje na březové šťávě mají zvláštní, jemnou chuť. Složky pro jejich přípravu si vyberete, jak si budou jisti. Následně bude výrobek nejužitečnější a nepoškozuje tělo (samozřejmě s mírným použitím). Zavedení různých přísad umožňuje změnit chuť budoucích nápojů podle svých vlastních preferencí.
Recept na vaření březové šťávy
Recept na vaření je v zásadě standardní,z jakéhokoli surového materiálu, který byl vyroben. V klasické verzi se používá voda, ale budeme užívat pouze nezředěnou přírodní břízy. Pro přípravu bergu potřebujeme následující složky:
bříza - 10 litrů
cukr - 3 kg
Pečené lisované kvasnice - 200 g
kefír jakéhokoli obsahu tuku nebo kyselé mléko - 1 polévková lžíce. l.
Fermentace probíhá rozkladem cukrupod vlivem kvasinek na etylalkohol, oxid uhličitý a vodu. To je možné pouze za určitých teplotních podmínek a přísné koncentrace složek. Birčová šťáva se filtruje přes několik vrstev gázy. Dále je třeba ho zahřát, ale v žádném případě se neváří, protože kapalina musí obsahovat kyslík. Bude stačit zahřát až na 30 ° C. Při procesu ohřevu zředíme předepsanou normu o cukru v břízy. Můžete ohřívat březovou šťávu o něco víc, aby se cukr snadněji rozpustil a pak ho ochladit na doporučenou teplotu.
Důležité: Miska na páření by měla mít velkou hlasitost (asi třetinu), aby se kapalina nehoupala přes okraj.
Potom se kvasinky hněte s vidličkou do stavudrobky. Oni jsou také posíláni na sběr. Tam je nutné přidat lžíci jogurtu. Tato jednoduchá manipulace výrazně zmenší pěnění produktu.
Kontejner s břízem je umístěn v teplém stavuumístit a uložit pod vodní džem. Pak zůstává pouze sledovat proces aktivní bobtnání. Po asi 10-12 dnech se zastaví. Je možné jednat jednodušeji a používat běžnou lékařskou rukavici. Ukazatelem konce fermentačního procesu je pádu rukavice.
Z vizuálního pohledu se samotná kaše rozjasní, stává seprakticky transparentní, kvasnice se usadí na dně. Chutná hořkostá, bez sladkostí. Všechny tyto příznaky naznačují, že bříza z březové šťávy dozrála.
Existuje jiná možnost pro pářeníz břízy, bez přídavku cukru a kvasnic. Suroviny jsou fermentovány pouze pomocí přírodní glukózy obsažené v džusu. Tento nápoj je obzvláště chutný. Samotný proces je však velmi náročný na práci a složitý, přístupný pouze reálným domácnostem.
Braga vyrobená z břízy je připravena. Další akce ho destilují do měsíčníku. Takže doma můžete získat kvalitní alkoholický nápoj, můžete jej vypít bez obav z nepříjemných následků.
