Jak slané slané doma, recepty. Jak slaný celek a plátky, krok za krokem instrukce
Slaný sleď - svačina, už dávno stalatradiční v naší zemi. Slaný sledě přišel k nám z dalekého Holandska, kde ve století XV rybář Willem Boykel hádal, jak správně sůl sleď, odstranit hořkost a dělat ryby voňavé a velmi chutné. Řešení bylo směšně jednoduché - prostě jste museli odstranit žáby, ve kterých je tato hořkost lokalizována. Od té doby se slaný sledě stal jedním z nejoblíbenějších rybích občerstvení na všech kontinentech.
V současné době je prodej slaného sleďatéměř každém obchodě, ale být jisti, že kvalita a čerstvost nabízených produktů, je samozřejmě nemožné, a my všichni chceme používat pouze ty nejlepší ryby (například Astrachaň, Azov, Aliutor, belomorku et al.). Proto je ideálním řešením by bylo nálevu sledě doma pomocí receptů, které najdete v naší dnešní článek (také mohou být připraveny podobným způsobem a jesetera (jesetera)).
Jak slaný celek - krok za krokem recept
Tradiční způsob vaření je slanýsleď je celý velvyslanec. Domácí slaný sleď podle tohoto receptu se vůbec nevztahuje na chuť obchodu. Kvalita to bude mnohem lepší, protože si budete jisti svou čerstvostí a nepřítomností různých chemických přísad, které zachovávají svěžest. Takže, podívejme se, jak slaný soj (tajemství slané vody).
Nutné složky:
zmrazený sleď - 2 ks.
voda - 600 ml.
sůl - 1 polévková lžíce. l.
cukr - 1 lžička.
Pokyny krok za krokem
Dvě velké odrůdy rozmrazují, odstraňte žáby. Ryby umístěte do hlubokého skla nebo keramické nádoby.
Připravte marinát. Voda přivede k varu, přidá se sůl a cukr. Nechte kapalinu mírně vychladnout a zakryjte slede.
Solené ryby nechte na chladném místě při teplotě +1 až +10. Ideálním místem s konstantní teplotou je chladnička. Po 48 hodinách mohou být ryby jedeny.
K poznámce! Pokud se vám líbí sleď se silnějším solným roztokem, nechte jej stát po dobu dalších 2-3 dnů s výjimkou 48 hodin.
Jak slatovat s kusy cibule - krok za krokem recept
S nástupem trhu sleďů ze sleďů,Slanina sleďů s plátky domu se také stala populární. Navrhovaný recept vás naučí, jak rychle slepe sleď s malými kousky. Marináda obsahuje čerstvou cibuli, díky níž jsou ryby velmi voňavé. Pokud očekáváte hosty večer a chcete je překvapit lahodným občerstvením, pak tento recept bude velmi užitečný.
Důležité! Chcete-li vyklínat ryby, je lepší vzít čerstvé ryby, než mražené ryby.
Nutné složky:
sleď (tučná) - 2 ks. (400 gramů)
žárovka - 1 ks.
studená vařená voda - 400 ml.
sůl - 1,5 lžíce. l.
cukr - 1 polévková lžíce. l.
černý pepř - na špičce nože
ocot 9% - 0,5 lžíce. l.
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
Pokyny krok za krokem
Sýr vyčistěte, odstraňte vnitřek, řezte žábry a odstraňte kosti.
Cibuli nakrájejte na kroužky a vložte je do misky.
Ocet zředěný v malém množství vody, nalijte výslednou směs cibule.
Řekněte sleď na malé kousky.
Ve spodní části džbánu položíme malou nakládanou cibuli, další vrstvu - kusy sleďů, pak zase cibuli a opět sleď.
Do nádoby přidejte sůl, cukr, rostlinný olej a černý pepř, nalijte nahoře studenou vařenou vodou.
Ponechte sledě 1 hodinu při pokojové teplotě, poté pošlete do chladničky po dobu 5-6 hodin.
Jak slanat pikantní solení - krok za krokem recept
Sleďové koření slanic se liší od obvykléhosolené sleď bohatství chutí a vůní. Kromě solným roztokem soli a cukru, přidat další hřebíček, pepř, bobkový list a další koření, které dávají ryb nové zajímavé chuti (sůl to bez hlavy, s výhodou Astrakhan sledě, Sturgeon může být nahrazen).
Nutné složky:
sleď - 2 ks.
voda vařená - 750 ml.
sůl - 2 polévkové lžíce. l.
cukr - 1 polévková lžíce. l.
květy - 3 ks.
bobkový list - 3 ks.
černý pepř prášek - 12 ks.
Slunečnicový olej - 1,5 lžíce. l.
Pokyny krok za krokem
Odstraňte bylinky ze sledě. Sklopte rybu do hluboké misky.
Odřízněte hlavu a rozdělíme ryby na filé. Vložte papírový ručník.
V samostatné nádobě míchat sůl, cukr, hřebíček, bobkový list, černý pepř. Přidejte slunečnicový olej a vařenou chladenou vodu. S takto získanou směsí nalijte rybu.
Položte sleď na 24 až 48 hodin v chladničce. Během této doby můžete jíst ryby.
