Okroshka classic, recept s fotografií. Jak vařit klasický maso okroshka s Kvas, krok za krokem recepty

Osvěžující klasická okroshka - recept na kvass s fotkou

Začneme s největší pravděpodobností nejoblíbenějším způsobemje považován za tradiční volbu - maso okroshki na kvass (klasické). Jak již bylo uvedeno výše, zpočátku pro okroshki používaly alespoň 3 druhy různých druhů masa. Taková zajímavá kombinace nebyla diktována ani touhou experimentovat s neobvyklým vkusem jako banální ekonomikou. Zpravidla se okroshka vařila, když se chtěla zbavit zbytků masa. Nedostatek přísné formulace dal vůdcům vůli a rád "likvidovali" různé druhy masa v jedné misce. Ukázalo se to lahodné, zajímavé a pokaždé s novým vkusem! Takže se nebojte experimentovat s okroshkou a změnit její složení. A jako základna pro toto léto polévka bude sloužit jako náš další recept.

Nutné složky:

• 
  maso (hovězí nebo vepřové) - 900 gr.


• 
  brambory - 3 ks.


• 
  vejce - 4 ks.


• 
  Čerstvá okurka - 200 gr.


• 
  ředkev - 200 g.


• 
  zakysaná smetana - 1/2 šálku


• 
  kvass - 2 litry.


• 
  bobkový list - 2-3 ks.


• 
  sůl


• 
  pepř


• 
  zelená cibule


• 
  kopr

Pokyny krok za krokem

1. 
   Nejprve připravíme produkty, které vyžadujítepelné zpracování: maso, vejce, brambory. Maso, nejlépe chudé vepřové nebo hovězí, vařte, dokud nebude vařené ve slané vodě. Vejce se vařily tvrdě (deset minut po varu). Brambory jsou vařené v uniformě.
   

   
   K poznámce! Zajímavá chuť okroshky je dána kombinací vepřového, krůtího a králičího masa.

   
   


2. 
   Zatímco naše maso, vejce a brambory jsou vařené,přípravu zbývajících produktů. Okamžitě uveďte, že součásti by měly být poměrně jemně nasekané - to velmi závisí na chuti připraveného jídla. Proto vždy používejte ostrý nůž nebo kuchyňský robot. Ořechku, ředkvičku a zeleninu nakrájíme a posíláme je do hluboké mísy. Pak nakrájíme maso, vejce a brambory.


3. 
   Důkladně promíchejte všechny přísady, sůl, pepř. V případě potřeby přidejte vavřínu.


4. 
   Plníme okroshku světlem kvasem. Dáváme trochu vaření a podáváme se ke stolu, kde všichni již podle svého uvážení přidávají na talíř lžíci domácí kysané smetany.

K poznámce! Ne každý kvass je vhodný jako ačerpání pro okroshki. Nejvíce ze všech pro vaření okroshki vhodné bílý kvass, který se snadno připraví doma. To bude vyžadovat: žitný chléb (2 chleby), horkou vodu (4-5 l), cukr (400 gramů), rychlé kvasnice (15 gramů). Chléb se nakrájí na střední kusy a posílá se do trouby po dobu 40 minut (teplota 100-120 stupňů). Naplňte krekry horkou vodou a nechte 3-4 hodiny. Cukr a kvasnice se chovají malým množstvím teplé vody, polotovar kvasu se odfiltruje z chlebového drobečku. Přidáme cukr k infuzi chleba s kvasnicemi a pošleme je na teplé místo hodinky na 6-8. Po tom si vychutnáváme lahodné bílé kvasy!

Delicious klasická okroshka - recept na kefír s klobásou

Kefír - druhá nejoblíbenější výplň, kterápoužitý pro okroshki. Nejčastěji se jedná o středně těžký kefír (2,5%), který je nezbytně chován minerální vodou. Pokud chcete používat okroshki kefír o jedno procento nebo absolutně bez tuku, není třeba ho ředit vodou, je již dostatečně tekutý. Pokud jde o použití vařené klobásy nebo klobásy pro vaření okroshki, pak kvalitní masné výrobky zcela adekvátně nahrazují v tomto jídle obvyklé maso. Hlavní věcí není zachránit a koupit opravdu dobře vařené klobásy.

Důležité! V klasickém receptu okroshky na kvassu je ředkvička, kterou nemusíte přidávat do okroshky na kefír. Kombinace ředkvičky a jogurtu nemusí být tím nejlepším způsobem, jak ovlivnit váš žaludek.

Nutné složky:

• 
  klobása varená nebo klobásy - 150 gr.


• 
  vejce - 3-4 ks.


• 
  brambory - 4-5 ks.


• 
  okurky - 3 ks.


• 
  kefír - 1 litr.


• 
  mrkev - 1 ks.


• 
  hrášek - 1/2 plechovek


• 
  zelené


• 
  minerální vody


• 
  sůl


• 
  pepř

Pokyny krok za krokem

1. 
   Za prvé, uvaříme brambory, mrkev a vejce. Můžete vařit klobásu, ale můžete ji nechat v původní podobě. Pokud máte v plánu používat klobásy, je lepší je podrobit dalšímu tepelnému ošetření. Malou klobásu nakrájíme.


2. 
   Okurka je oloupána a také jemně nakrájená. Nakrájejte zeleninu (petrželku, kopr, zelenou cibuli) a spolu s konzervovaným hráškem pošlete na čerstvou okurku. Množství zeleně se může lišit v závislosti na vašich preferencích chuti. Ale zpravidla, pro okroshki použít malou partii každého druhu zelených.


3. 
   Vajíčka vychladnout ve studené vodě a vyčistit plášť. Velice jemně je rozřezáme.


4. 
   Mrkev je oloupaná a jemně nakrájená.


5. 
   Po mrkvovce brouste brambory.


6. 
   Smíchejte všechny ingredience do jedné hluboké misky nebo hrnce. Ujistěte se, že sůl a pepř na chuť, důkladně promíchejte.


7. 
   V samostatném kontejneru vyrábíme kefír s minerální vodou. Plyn z vody nemusí být předem uvolněn: bubliny plynu z minerální vody dávají okroshki zajímavou "ladnou" chuť.
   

   
   K poznámce! Přesné proporce, které je třeba dodržovat,šlechtěná kefírová minerální voda není. Vše závisí na obsahu tuku v kefíru. Z tohoto důvodu zředěte obvaz okem - měl by být poměrně tekutý a připomínat hustý vývar.

   
   


8. 
   Naléváme čerpání z kefír a minerální vody do nádoby s hlavními součástmi.


9. 
   Důkladně promíchejte náš okroshku a zkuste tosůl. Je-li to nutné, opět sůl a přidat další koření na ochutnávku. Dáváme nádobí vařit v lednici pár hodin. Podáváme okroshka se zakysanou smetanou a jemně nasekané zeleniny.

Delicious okroshka klasika - recept na vodu krok za krokem

Okroshka na vodě je ideální volbou pro ty, kterýmse nelíbí variace tohoto pokrmu s jogurtem a kvasem. Je také připravená rychle, snadno a jednoduše jako klasická masová polévka, jejíž recept můžete najít výše. Jediná podmínka, na které chuť vašeho okra závisí 100% - kvalitní voda. V ideálním případě by měla být čistá pramenitá voda, ale obvyklá filtrovaná voda bude také dělat. Samozřejmě, že voda z kohoutu, dokonce vařené, v okroshka, nedoporučujeme vám přidat - jen ochutnat hotové jídlo kořist.

Nutné složky:

• 
  brambory - 0,5 kg.


• 
  vejce - 5 ks.


• 
  hovězí nebo vepřové maso - 400 gr.


• 
  okurka - 5 ks.


• 
  voda - 2 litry.


• 
  majonéza - 150 g.


• 
  hořčice - 2 lžíce. l.


• 
  citron - 1/2 ks.


• 
  petržel


• 
  kopr


• 
  sůl


• 
  pepř

Pokyny krok za krokem

1. 
   Jako obvykle začínáme s vařením masa, zeleniny a vajec. Vařte ve slané vodě, každá z ingrediencí v samostatné hrnce.


2. 
   Projíždíme krájením zeleniny: okurka čistí od slupky a nakrájíme na malé kostičky, řez zelené velmi malé.


3. 
   Chlazené maso nakrájené na kostky, mleté ​​vejce na strouhaní, jemně broutit brambory.


4. 
   Smíchejte vařené ingredience s čerstvou okurkou a bylinkami, sůl. Vytlačte citrónovou šťávu.
   

   
   K poznámce! Namísto čerstvé citronové šťávy můžete použítběžná kyselina citronová. Pro takové množství ingrediencí budete potřebovat čtvrtinu lžičky kyseliny citronové, která bude třeba zředit malým množstvím vody a přidat do okroshky.

   
   


5. 
   Teď uděláme čerpací stanici. Připravené součásti naplňte polovinou vychlazené vody. Pak přidejte hořčičku a majonézu ke zbývající vodě, důkladně promíchejte a doplňte výslednou kapalinu okroshkou.


6. 
   Servírujeme okroshka na chlazené vodě se zakysanou smetanou nebo majonézou.

Neuvěřitelně lehká klasická okroshka - recept na syrovátku a hořčici

Okroshka na srvátce - měkké a chutnévariace této slavné letní polévky. Sérum pro tento recept je možné zakoupit v obchodě, ale můžete to udělat sami, zvláště proto, že je to docela jednoduché. Kromě toho má proces vaření domácí srvátky skvělý "vedlejší" produkt - tvaroh. Tvarohový sýr se ukáže velmi měkký a chutný, zejména pokud ho připravuje z tučného domácího mléka.

K poznámce! Pro přípravu syrovátky doma si vezmětelitru mléka a nechte ji teplé na noc, abyste získali jogurt. Ráno se výsledné srážení mléka nalije do smaltované hrnce a ohřívá se na malém ohni, dokud se tvaroh oddělí od syrovátky. Stačí být nesmírně opatrný: jestliže nadměrně zadržíte jogurt a vaříte, pak bude tvaroh tvrdý. Nalijte směs teplého mléka do kontejneru, který se filtrovává přes cedník s gázou. Dáváme sérum úplně vyčerpanou a můžeme ji bezpečně naplnit naší okroshkou!

Nutné složky:

• 
  maso (kuřecí, krůtí, chudé vepřové) - 300 g.


• 
  brambory - 4 ks.


• 
  vejce - 4 ks.


• 
  okurka - 3 ks.


• 
  ředkev - 150 g.


• 
  Sérum - 1-1,5 litru.


• 
  zakysaná smetana


• 
  zelené


• 
  sůl

Pokyny krok za krokem

1. 
   Maso vařte ve slané vodě až do vaření. Je lepší vzít kuřecí filetu nebo jemnou vepřovou hruď s nízkým obsahem tuku. Čím jemnější je maso, tím lépe je okroshka.
   

   
   K poznámce! Nezapomeňte na to, že pro vařeníRuské okroshki často používaly několik druhů masa. Zkuste a experimentujte s tradičními přísadami a vaříme, například okroshku, vepřové maso a kuřecí maso.

   
   


2. 
   Vejce a brambory také vaříte, můžete v jedné pánvi.


3. 
   Pojďme na řezání zeleniny: brambory, okurky, ředkvičky a zelené (mladí cibule, petržel, kopr) jemně jemně nasekané. Čistý vaječný žloutek a oddělený od bílkovin, proteinů nakrájíme a přidejte do zeleniny, a třít žloutky zástrčku - takto získané hash nabídku.


4. 
   Smíchejte všechny přísady do velké nádoby a soli. Dobře promíchejte a přidávejte sérum. Snažíme se o sůl, a jestli je vše v pořádku, podáváme to na stole se zakysanou smetanou.
   

   
   K poznámce! Dát hotovou okroshku před jídlem na stůl, na chladničce je trvala 1-2 hodiny - její chuť bude více nasycená a jasnější.

   
   

Okroshka classic - recept s klobásou na kefír

Dnes nikdo neřekne, odkud pocházítradice přidávání vařené klobásy místo masa k okroshka. Pravděpodobně se taková inovace v receptu objevila v sovětské éře, kdy obyčejné ženy v domácnosti často musely "dostat ven" v nedostatku potravin. Nicméně, vařené klobásy, nicméně, jako klobásy, dokonale zapadl do receptury klasických okroshki a dodnes se těší velké popularitě mezi našimi krajany.

Nutné složky:

• 
  klobása "Doktor" - 300 gr.


• 
  klobása uzená - 100 gr.


• 
  brambory - 3 ks.


• 
  okurka - 2 ks.


• 
  vejce - 3 ks.


• 
  kefír - 1, 5 litrů


• 
  minerální vody


• 
  zelené


• 
  sůl

K poznámce! Samozřejmě můžete použít jeden typ klobásy -Suší podle typu "doktorského" nebo "mléka". Navrhujeme však kombinovat "varenku" s uzenou nebo polozapuštěnou klobásou, která dává klasické okroshce bohatší a zajímavější chuť.

Pokyny krok za krokem

1. 
   Vařená klobása vařená, uzená klobása okamžitě řezala jemně.


2. 
   Vajíčka a brambory jsou vařené. Po čištění a řezání malými kostkami.


3. 
   Okurka a zelenina jsou také jemně nakrájeny a smíchány s nakrájenými vařenými a uzeným uzeninami, bramborami a vejci.


4. 
   Síťujeme a slíbíme. Tuk hustý kefír zředěný minerální vodou a naplňte ji naší okroshkou. Solim a poslal do ledničky na pár hodin, aby okroshka dobře vařil a stejný požadovaný údený chuť se objevil.


5. 
   Podáváme okroshku s klobásou na kefír se zakysanou smetanou a žitným chlebem.

Nezvyklé ryby okroshka - krok za krokem s popisem

Ve skutečnosti, neobvyklé ryby okroshka můžeaby se objevily pouze moderním nezvratným obyvatelům. V Rusku okroska s rybami neměla žádnou popularitu než její maso nebo zelenina. Nejčastěji pro přípravu ryb okroshki používaly nízkotučné odrůdy řek, například štiky nebo štiky. V tomto receptu doporučujeme používat mořské ryby - merlunu, pollock, dorado. Samozřejmě, můžete použít a řeky ryby, ale filé mořského života je jemnější a téměř vykostěný, což urychluje proces vaření ryby okroshki.

Nutné složky:

• 
  filé chudé ryby - 400 gr.


• 
  vejce - 4 ks.


• 
  brambory - 3 ks.


• 
  ředkev nebo ředkvička - 200 g.


• 
  kvas nebo kefír - 1,5 litru.


• 
  okurka - 2-3 ks.


• 
  zelené


• 
  hořčice


• 
  zakysaná smetana


• 
  sůl

Pokyny krok za krokem

1. 
   Rybí filé se pečlivě omyje a posílá se do vařené solené vody, vaří se na nízkém ohni až do vaření. Ryby ochlazujeme a čistíme je z kostí. Rozkrojte do malých kostek.
   

   
   K poznámce! Namísto čerstvých ryb pro tento recept, můžetepoužití a konzervování. Zvolit rybí konzervy pro hash na základě vlastního uvážení. Ale doporučujeme vám podívat se na ryby v rajčatové omáčce - šproty nebo býků. Neobvyklá kombinace rajčat a kvasu dávají hotovému pokrmu zvláštní pikantnost.

   
   


2. 
   Dáváme brambory do uniformy a vejce. Po úplném ochlazení nakrájejte brambory a veverky na kostky. Zítra kaše s vidličkou a míchat s hořčicí (1 polévková lžíce).


3. 
   Zelení, okurky a ředkvičky jsou také jemně nakrájeny a smíchány s bramborami a veverkami.


4. 
   Smíchejte všechny produkty a sůl. Začneme připravovat tankování: pokud používáte kvass, míchat malé množství hořčice a žloutku, a pak naplnit okroshka. Používáte-li kefír, pak jej zředte minerální vodou. Hořčice v tomto případě, přidat na konci vaření.


5. 
   Na závěr přidejte k okroshka kusy rybího filé a opět sůl. Dejte okroshke vařit v lednici po dobu nejméně dvou hodin. Podáváme ryby okroshka tradičně se zakysanou smetanou a žitným chlebem.