Těstoviny carbonara se šunkou, klasický recept s fotografií. Carbonara pasta s kuřecím masem a krémem, krok za krokem recept
Když mluvíme o italské kuchyni, ve fantaziiokamžitě existují dva obrázky - pizza a těstoviny. A pokud se pizza plynule přemístila na širokou škálu světového fast foodu, pak při přípravě těstovin obyvatelé Apeninského poloostrova prostě nemají žádnou roli. Dnes doporučujeme seznámit se s jednou z nejoblíbenějších variant této italské těstoviny - karbony. V našem článku najdete nejen tradiční verzi vaření tohoto jídla, ale i jiné originální verze lahodných těstovin karbony (například ze syrových vajec (bílkovin), česneku apod.).
K poznámce! Ne všechny produkty makaron jsou vhodné propasta z karbony. Tradičně se na vaření používají špagety z tvrdé pšenice - dokonale "drží" na omáčce. Pro tyto těstoviny jsou také vhodné ploché nudle a těstoviny.
Classic Carbonara těstoviny se šunkou - krok za krokem recept s fotografií
Okamžitě provést rezervaci v původní verzitěstoviny carbonara namísto šunky používaly guanchiale sušené vepřové líce. Místo parmazánu byl ovčím sýrem pecorino. Obě ingredience jsou poměrně tradiční pro hornatý terén, v němž podle legendy pracovali uhelníci, kteří vynalezli recepturu carbonara. Pokud se vám podaří získat takové produkty vzácné pro naše zeměpisné šířky, pak je bezpečně používejte v přípravě. Pokud ne, pak na tom nezáleží - se šunkou a parmezánem carbonara není horší!
Nutné složky:
špagety - 225 gr.
šunka - 150 g.
strouhaný parmezán - 1/2 šálku
vejce - 2 ks.
černý pepř
sůl
Pokyny krok za krokem
Na oheň položili hrnec vody. Šunku nakrájíme středními kostkami. Zvláště nedělejte, v tradiční verzi karbonů by měly být dobře cítil kousky jemného masa.
Když se voda začne vařit, pošleme ji na misku špaget. Vařte těstoviny asi 5-7 minut.
Pozor prosím! Špagety nejsou rozbité, ale dáme je do vody celé. Postupně se těstoviny změkčují. V tomto okamžiku jemně vypusťte suché špičky do vody.
Zatímco špagety jsou vařené, posíláme šunku do pánve. Olej by se neměl přidávat, protože šunka vydává nadbytečný tuk na smažení.
Připravené špagety se hodí do cedníku, odčerpávají přebytečnou vodu.
Pozor prosím! Špagety, stejně jako ostatní těstoviny, nejsouby se měl umýt pod tekoucí vodou. Stačí, když vypustíte přebytečnou kapalinu a do horké těstoviny přidáme trochu rostlinného oleje, aby se neležily dohromady.
Přidejte na horké špagety plátky šunky.
Vejce se rychle rušily se solí ručně vidličkou nebo šlehnutím. Měly by se stát homogenní hmotou. Nalijte vajíčka na karbonární pastu.
Nahoře s uhličitým strouhaným parmazánem a černým pepřem, sůl.
Mícháme těstoviny a servírujeme na stole. Bon appetit!
Hot Carbonara pasta se slaninou a kukuřicí - krok za krokem recept s fotografií
Existuje mnoho variant Carbonara. Ale jeden z nejúspěšnějších je zajímavý recept na uhličitany se slaninou a kukuřicí. Taková pasta se připravuje poměrně rychle a díky neobvyklé kombinaci kukuřice a slaniny se ukáže lahodná a uspokojivá. Kromě toho tento recept ocení amatéři naostřené - pepř a česnek přidá pastu speciálního pikantnosti.
Nutné složky:
vaječné nudle - 250 g.
slanina - 150 g.
konzervy kukuřice - 1/2 hrnec
Hot pepř - 1/2 ks.
česnek - 6 denticles
tymián - 1 polévková lžíce. l.
petrželka - 30 gr.
suché bílé víno - 1/2 šálku
žloutenky - 3 ks.
strouhaný parmezán - 1/2 šálku
Pokyny krok za krokem
Dáváme vodu do ohně a počkáme, dokud se vaří,poslat na nudle nebo špagety. Mezitím nakrájíme nadrobno slaninu a nalít ji do horké pánvi. Když slanina potěr přidat k ní obilí tak, aby se napustí příchutí.
K poznámce! Namísto slaniny můžete použít šunku nebo hrudník. Hlavní věc je, že maso je něžné a ještě lépe trochu kouřeno.
Po obilí v pánvi smažemejemně nasekaný česnek, čerstvý tymián, horký pepř a petržel. Pokud jde o koření v tomto receptě na těstoviny, neexistují žádné přísné předpisy, takže je můžete změnit podle vašich vkusných preferencí.
Po důkladném promíchání všech ingrediencí snižte teplo a přidejte suché bílé víno. Pod víkem dejte pár minut, aby se alkohol odpařoval.
Mezitím rychle rozetřete žloutky a sůl. Vyjměte pánvičku z desky a vylejte vejce na slaninu.
K poznámce! Žloutek nemusí být šlehaný, stačí jen dosáhnout jejich jednotnosti.
Okamžitě přidejte hotové nudle, promícháme a zakryjeme víkem 1-2 minuty.
Posypeme strouhaným parmezánem a podáváme horkou pastu Carbonara s bílým vínem.
Carbonara pasta s kuřecím masem a krémem v multivarku - krok za krokem recept s fotografií
Zpočátku receptura carbonara neměla krém. Charakteristickou krémovou konzistenci těstovin bylo dosaženo výhradně za pomoci jemného ovčího sýra, který se roztavil od dotyku s horkými špagety. Postupně se však recept rozšířil o různé inovace, z nichž hlavní se stalo krémem. Připravte jemnou karbonu se smetanovou omáčkou, kterou nabízíme kuřecím masem. Pro urychlení procesu vaření doporučujeme používat multivark.
K poznámce! Připravte pastu z karbony s kuřecím masem a bezmultivarki - v hluboké pánvi. Ale v misce multivarku proces tepelného zpracování jde rychleji a spalování nádobí je téměř nemožné.
Nutné složky:
špagety - 250 g.
kuřecí filé - 200 gr.
krém - 250 ml.
slanina - 50 g.
vejce - 2 ks.
Parmazán - 100 g.
česnek - 2-3 stroužky
olivový olej - 1 polévková lžíce. l.
zelené
pepř
sůl
Pokyny krok za krokem
Nejprve položte hrnec vody na špagety: ve vroucí vodě usínají makarony a vaříme až do 5-7 minut. Mezitím, řezané kuře na malé kostičky, slaninu nakrájíme najemno. Pečení masa se slaninou v olivový olej „horké“ režimu, doba 10 minut.
Přidejte do misky multivarkový krém, smíchaný s šlehanými vejci, sůl a pepř. Vrchní s nalít strouhaným parmazánem a jemně nasekané zeleniny.
Přidejte špagety a nakrájený česnek. Míchat, zvolte režim "Pilaf", čas 5 minut.
Připravený karbonu byl nezbytně horký, posypal malým sýrem a zdobil zeleniny.
Carbonara pasta s uzeným makrelem - krok za krokem recept
Nesporným vrcholem karbony je jejíUzená chuť "s kouřem", kterou pasta obdrží ze slaniny. Ale místo této tradiční složky můžete také použít uzené ryby. Je to pro milovníky mořských plodů, že náš další recept - karbonara s uzenou makrelovkou - je věnována.
Nutné složky:
macaroni penne - 320 gr.
cibule - 1 ks.
velká cuketa - 1 ks.
Čerstvý rozmarýn - 2 větve
filé zapékané makrely - 130 g.
vejce - 2 ks.
Chudé mléko je 100 ml.
Parmazán - 40 gr.
citron
olivový olej
pepř
sůl
Pokyny krok za krokem
Vařte makarony penny ve slané vodě podle doporučení na obalu.
Oloupeme cibuli, nakrájíme na malé kostičky. Kukuřičný peeling, odstraňte měkké jádro. Řezajte cukrinu s malými deskami pod úhlem asi 1 cm. Kousky zeleniny by se měly podobat tvaru penne macaroni.
Rosemary Umyjte a nakrájejte.
Rybí filé nakrájíme na malé kousky.
Na pánvi vyhřívanou olivovým olejemcibule a cuketa, pepř a sůl. Po asi 5 minutách přidejte rozmarýn a makrela, promíchejte. Pokračujte v vaření asi 5 minut.
Mezitím porazte vajíčka s mlékem a trochu pepřte směs.
Vypusťte přebytečnou vodu z hotové penny. Pošlete horkou těstovinu na pánvi k makrelu.
Nalijte pastu se směsí vaječného mléka, přidejte jemně strouhaný sýr a promíchejte.
Krycí pánvi zakryjte víkem a vypněte oheň. Nechte carbonara pastu strmý asi 2-3 minuty.
Umístěte uhlíkovou pastu na desku s malým množstvím parmazánu. Nakonec stlačte trochu citrónové šťávy a ozdobte je.
Zajímavé recepty na vaření těstovin karbonylze nalézt na webových stránkách, jako je Anastasia Skripkinina blog, Belonika, Afisha-Food, Art Lunch atd. Nabízíme také seznámení se s nejlepšími videozáznamy o vaření tohoto jídla.
