Nakrájené okurky
Křupavá nakládaná okurka - jeden z nejoblíbenějších lidových občerstvení. Tradiční křupavé nakládané okurky jsou sklizeny v dřevěných klecích, ale v moderních podmínkách může být vana snadno nahrazena skleněnými nádobami.
Křupavé slané okurky jsou připraveny solí, jednoduché a cenově dostupné doma, konzervování. Zachování chuťových vlastností chrumkavé solenéOkurka je poskytována silným roztokem soli. Jako výsledek osmotické soli impregnuje okurky a vytváří nepříznivé prostředí pro vývoj bakterií.
Tradičně pro sběr chrumkavé solenéOkurkou se používají listy černého rybízu, třešně, křenu, česneku, deštníků slunečníků. Často "pro pevnost" v nádobách s křupavými nakládanými okurky také přidat dubové listy.
Okurky na moření by měly být malé, stejné velikosti, s tmavými "pimples".
Nakrájené okurky
K přípravě okurky potřebujete:
- okurky
- stonky a deštníky z kopru
- křenové listy
- česnek
- černé pepře
- Slaná voda - pro 1 litr vody 50 g soli
Příprava
Vezměte okurky ve vhodné velikosti a tvaru. Důkladně opláchněte, namočte do studené vody po dobu 4-6 hodin. Po uplynutí lhůty je třeba okurky opět umýt.
Na dně každé třílitrové nádoby leželo několik listů rybízu a třešně, hrách pepře, křenu, koprů.
Naplňte nádobí okurekmi (pevně), položte na vrchol trochu kopr.
Nalejte okurky studenou solankou (rozpusťte sůl ve vodě rychlostí 50 g na 1 litr), zakryjte víkem z polyethylenu.
Nechte okurky na fermentaci při pokojové teplotě 2-3 dny.
Po uplynutí předepsané doby by měla být slaná voda vyčerpaná a vařená.
Okurky se umyjí vroucí vodou: dvakrát se nalije vroucí vodou po dobu 10 minut.
V nádobách s okurkami přidejte česnek, nalijte vroucí slanou vodu.
Banky se skládají se sterilizovanými víčky.
Banky v invertovaném obalu v teplé přikrývce, nechte při pokojové teplotě až do úplného ochlazení.
Ochlaďte břehy do chladné skladovací místnosti.
Bon appetit!
