Majonéza domácí přípravy
Mnoho populárních salátů je obvykle ochuceno majonézou. Naneštěstí kvalita a složení majonézy průmyslové přípravy opouští mnoho. Takže dnes vám řekneme, jak to udělat domácí majonéza.Klasická domácí majonéza z rostlinného oleje, žloutky, citronovou šťávou nebo ocet, sůl, cukr, a cukr, a majonéza je přidána také hořčice. Čím víc žloutek majonéza, tím víc chutná je, tím méně je uložena. To je důvod, proč je průmyslová majonéza tak rozšířená - přidáním konzervačních látek může být skladována po dobu několika měsíců, zatímco domácí pekavá majonéza "nebude trvat" déle než několik dní.
Majonéza domácí přípravy (provensálská)
Připravit domácí majonézu Provencal, pojďme:
- Rafinovaný rostlinný olej - 90-150 ml
- vaječný žloutek - 2 ks.
- octový nebo citrónový džus - 1 polévková lžíce.
- Hotová hořčice - 0,5 lžičky.
- špetku soli, špetky cukru
Vaječné žloutky se nalije do misky a přidávají se k nimhotová hořčice a cukr, sůl a promícháme stěrkou, mícháním nebo mícháním. Nyní začíná nejtěžší: postupně (téměř klesačka za klesající) a jemně začne nalévat do žloutků rostlinného oleje a pokračuje v šlehání. Žloutky musí být připojeny k oleji v homogenní směsi. Když se žloutky začnou dobře mísit s olejem, můžete jej nalít intenzivněji, s pramínek, aniž byste zapomněli neustále a pečlivě šlehat a sledovat jednotnost hmoty.
Pokud používáte směšovač, začněte bičovatmajonéza při minimální rychlosti, postupně zvyšuje to, jak se majonéza stává silnější. Čím více v majonéze bude olej, tím silnější bude. Když majonéza získá požadovanou konzistenci, nalijte do ní ocot a naposledy je nabobtněte homogenitou. Hotovo!
V domácí majonéze můžete přidat různé koření a koření: česnek, zelenina (kopr, petržel, bazalka),jemně nasekané olivy, strouhané citronové kůry,, chilli pasty, pasta ze sušených rajčat, křen, řepa, celer, chřest, kari, hořčice a podobně zrn Před podáváním domácí majonézu vychladnout. Aby to mělo být v uzavřené skleněné nádobě v chladničce. Skladovatelnost domácí majonézy - až týden.
Bon appetit!
