Olivier salát klasický: krok za krokem recept s fotografií
Krásné zahraniční jméno pro salátové olivy někdymatoucí. Zdá se, že pochází z krásné Paříže, kde je stejně poctěn jako v Rusku. Ale toto je nejhlubší iluze, jelikož toto jídlo je původně ruské, založené na tradicích a chuťových preferencích představitelů nobility devatenáctého století. Salát byl vynalezen v jedné z moskevských restaurací francouzským šéfkuchařem Lucienem Olivem, zvláště pro ruské návštěvníky. Složení současného šalátu Oliviera z 19. století zahrnovalo hazelnaté tetříky, krční límce, telecí a kapary. V současné době existuje alternativní verze klasického receptu pro salátové olivy, který je přizpůsoben moderním produktům a chuťovým preferencím dnešní generace.
Nutné složky:
- konzervovaný zelený hrášek - 1 hrnec
- vařená klobása - 400 g
- mrkev - 1 ks
- vejce - 5 kusů
- brambory - 200 g
- Nakrájené okurky - 3 kusy
- cibule - 1 ks
- sůl podle chuti
- majonéza - 250 g
Způsob přípravy
- Důkladně umyjte brambory a mrkev. Zelenina vaří s "pokrytou" v uniformě, takže udržují strukturu a nebudou se rozpadat v salátu. Když vaříte, nesolejte je, zkontrolujte pomocí vidlice připravenost, vypusťte vodu a nalijte zima, aby se ochladila rychleji.
- Vařte tvrdé vařené vejce, to znamená, že je třeba vařit ve vroucí vodě po dobu nejméně patnácti minut. Také v chladné vodě.
- Chlazené vařené vejce vyčistíme ze skořápky, brambor a mrkve - z horní kůry.
- Všechny přísady odřízněte na kostky stejné velikosti. Před nakrájením nakládaných okurky je doslova vytěsněte ze slané nálevy, jinak salát nebude mít stejnou konzistenci.
- Vypusťte veškerou vodu ze zeleného hrachu a promíchejte všechny přísady.
- Vše zaplníme majonézou, nejlépe take provencal s obsahem tuku 60%, to byla ta majonéza, kterou použil sám Olivier.
Můžete také udělat majonézu na vlastní pěst. K tomu se 2 žloutky, olivový nebo slunečnicový olej, půl lžičky hořčice prášku, cukru a soli. Všechny komponenty jsou pečlivě rozšleháme v mixéru do hladka.
Existuje mnoho alternativ k klasickémusalát recept, kde místo uzeniny ležel kuře nebo jakékoli jiné maso, místo nakládaná zelenina - čerstvé, nedávejte brambory nebo cibuli, hrách nahradit kukuřici nebo fazole, a mnoho dalšího. Ale vždy to, co salát majonéza, a na každé slavnostní tabuli, že je nejvíce žádoucí jídlo, oblíbený od dětství. Samozřejmě, že každá rodina své tradiční receptury z vlašský salát, vše rozkošný, jako referenční, který se přenáší z generace na generaci. Výše uvedený recept je jedním z nejjednodušších a chutnějších. Nebude to těžké zvládnout a jeho chuť je skutečně považována za klasickou.
