Sorbe: další letní dezert

Sorbe (Sorbet) je a zmrazený dezert, připravené z cukrového sirupu aovocná náplň (bramborová kaše nebo šťáva). Zhruba řečeno, sorbet je kříž mezi domácí zmrzlinou a smoothies. Pokud sorbet není zmrzlý až do konce, dostanete orientální nealkoholický nápoj - sorbet (sherbet).

Chcete-li vyrobit sorbet, musíte svařit cukrsirup a vařit bramborovou kaší. Sirup je ochlazen, smíchán s bramborovou kaší a vložen do mrazničky. Během zmrazování je nutné čas od času míchat sorbent, aby se v něm neformovaly velké ledové krystaly. Místo ovocného pyré někdy používají alkoholické nápoje (víno nebo šampaňské).
Nabízíme vám několik recepty sorbet.

Jahodový Sorbet

Abychom vyrobili jahodový sorbet, potřebujeme:

• 
  500 g jahod
• 
  125 ml vody
• 
  125 ml kapalného medu
• 
  2 polévkové lžíce citronová šťáva
• 
  2 polévkové lžíce silný alkohol (lehký rum, whisky, vodka)

Med je velmi důkladně smíchán s vodou až do směsinebude homogenní. Přidejte silný alkoholický nápoj (whisky, rum, vodka atd.) A citrónovou šťávu (chcete-li použít čerstvě vymačkaný džus, budete mít dostatek šťávy z poloviny citronu). Důkladně promíchejte vše. Alkohol není nutný pro chuť (ani to necítíte), ale proto, aby se zabránilo mrazu sorbů.

Vypláchněte jahody a očistěte je z "ocasů". Každé bobule řezáme na poloviny nebo čtvrtiny (v závislosti na velikosti). Nakrájejte nakrájené jahody v mixéru, dokud nebude hladké jemné kaše. Abychom v sorbetu nezískali jahodové kosti, utřete výsledné bramborové šťávy přes síto a znovu promíchejte třepené jahody do mixéru. Přidejte medový sirup do mixéru (místo toho si můžete vařit obyčejný cukr) a ještě jednou jemně protřepat.

Nalijte výslednou hmotu do plastua vložte jej do mrazničky. Sorbe bude zmrzlý po dobu 4-5 hodin. Během této doby musíte pravidelně vytáhnout kontejner z mrazničky a míchat hmotu. Když se konzistence sorbu zdá být uspokojivá, rozšiřujeme ji do kremanki a podáváme ji ke stolu.

Lemon Sorbet

K přípravě citrónového sorbetu postupujeme:

• 
  400 g cukru
• 
  375 ml vody
• 
  250 ml čerstvé citronové šťávy
• 
  2 lžičky. čerstvou citrónovou kůrou, nastrouhanou na velmi jemném strouhaní
• 
  1 polévková lžíce. silný alkohol (lehký rum, whisky, vodka)
• 
  mátové listy na dekoraci

Nejprve připravte cukrový sirup. Chcete-li to udělat, promíchejte vodu, cukr a čerstvou citronovou kůru v malé kastrolu a vařte na středním ohni, dokud se cukr zcela nerozpustí. Odstraníme hotový sirup z desky a necháme vychladnout.

V chlazeném sirupu přidáváme silný alkohol ačerstvě vymačkané citrónové šťávy (na jednu sklenici džusu, potřebujeme 6-7 citrony v závislosti na jejich velikosti). Potom se přidá na sorbet do mělké nádoby z plastické hmoty a do mrazničky.

Po hodině a půl vyndá nádobu šlehatpolotuhého sorbetu se směšovačem a mixérem a vložte jej zpět do mrazničky. Tento postup by se měl opakovat ještě dvakrát po 2-3 hodinách, aby textura dezertů byla stejnoměrná a pružná.

Když je sorbet úplně zmrzlý, vyjmeme ho z mrazáku, dáme do kremanky, zdobíme listy máty a podáváme je ke stolu.

Bon appetit!