Recept na kondenzované mléko

Kondenzované mléko je milovaný sladký zubproduktu. Je velmi výživný a poskytuje rychlou saturaci. Abyste si nemohli koupit kondenzované mléko, můžete si sami vařit. Proto Vám nabízíme recept na kondenzované mléko, které lze připravit doma.

Proč připravit kondenzované mléko doma?

Příprava kondenzovaného mléka doma, vyzaručeně získává kvalitní produkt bez různých přísad. Koneckonců, moderní výrobci se snaží urychlit proces výroby kondenzovaného mléka a připravit si levnější ingredience. Všechny tyto faktory nemají nejlepší vliv na kvalitu a chuť produktu. Proto Vám nabízíme recepty na kondenzované mléko a karamelu, které se můžete připravit doma.

Recepty na výrobu kondenzovaného mléka domapodmínky jsou poměrně jednoduché. Tento výrobek lze používat k vaření různých pokrmů. Kromě toho vaše domácí kondenzované mléko je velmi dobré a chutné.

Recept na kondenzované mléko

Recept na domácí kondenzované mléko

Nutné složky:

1 litr čerstvého mléka s obsahem tuku 3,5% nebo více

350 g cukru

Pokyny krok za krokem:

Opláchněte pánvi studenou vodou.

Nalijte mléko do mokrého kastrolu a vložte na středně vysoký ohřev.

Důležité! K přípravě kondenzovaného mléka budete potřebovatmalá, ale silně stěnovaná mísa, s výhodou s pérovým tlustým dnem, jsou potřebné takové nádoby, aby vaše kondenzované mléko během dlouhého odpařování nevyhořelo a že se mléko rovnoměrně zahřeje.

Nechte mléko vařit, vypněte teplo, odstraňte vytvořenou pěnu a dobře promíchejte.

Mléko znovu nasaďte na nejmenší oheň.

Dosáhněte rovnoměrného slabého vaření, nenechte mléko utéct.

K poznámce! Během prvních 30 minut varu je dobré použítrůzné druhy "hlídače mléka", které nedávají kaprizou kapalinu k úniku do sporáku. Pokud nemáte hlídače, ale čas stačí, můžete použít starý způsob: vložte hrnce s vařícím mlékem pod ventilátor a počkejte, až se pěna vytvoří na povrchu. Při dalším varu s nízkým teplem bude pěna zabraňovat úniku mléka.

Vařte mléko, dokud jeho objem nebude 3krát snížen.

Pokud na povrchu vznikne pěna, odstraňte ji.

Do mléka přidejte cukr a mícháme krouživým pohybem, dokud se úplně nerozpustí.

Pro lepší zhušťování vařte mléko s cukrem asi půl hodiny a míchání nepřetržitě.

Odstraňte hrnce z ohně a vložte ho do velkého umyvadla nebo do pánve ledové vody.

Pokračujte v míchání chlazeného kondenzovaného mléka, dokud se nezchladí, aby proces prošel rovnoměrně. Udržujte vodu v pánvi za studena.

Důležité! V této fázi je hlavní věcí dosažení rychlého chlazení mléka. Nejlepším řešením je předem připravit zásobu ledu a podle potřeby přidat led do pánve.

Kondenzované mléko rozstříkněte do sklenic asi 40 stupňů.

Položte sklenice s kondenzovaným mlékem do hrnce a nalijte studenou vodu ledem na ramena. Nechte to, dokud se úplně nezchladí.

Vaše domácí kondenzované mléko je připraveno k použití. Pokud jsou nádoby s kondenzovaným mlékem hermeticky utěsněny, mohou být skladovány po dobu několika měsíců.

Kondenzované mléko v prášku se sušeným mlékem

Nutné složky:

250 ml mléka

1,5 šálků sušeného mléka

1,5 šálku cukru

Pokyny krok za krokem:

V malém hrnci s hustými stěnami smíchejte práškové mléko a cukr.

Nalijte trochu studeného mléka a protřete ho, dokud nebude hladké, aby nebyly žádné hrudky.

Přidejte polovinu zbývajícího mléka a dobře promíchejte.

Přidejte veškeré zbývající mléko a jemně míchat směs mícháním.

Nalijte vodu do hrnce o větším průměru, nasaďte silný oheň a přivedete k varu.

Když voda vaří, ponořte do ní hrnce s mléčnou směsí.

Proveďte oheň tak, aby voda ve velkém kastrolu vroutila, ale ne bublaje.

Příležitostně mícháme, kondenzované mléko vaříme ve vodní lázni po dobu jedné hodiny.

Odstraňte hrnce kondenzovaným mlékem a nechte ho vychladnout, aniž byste ho zakryli.

Důležité! Když odstraníte pánve z ohně,kondenzované mléko bude stále docela tekuté. Nesnažte se trávit, dokud husté, příliš převařené sušené mléko nebude mít nepríjemnou hrozivou chuť. O den později zjistíte, že kondenzované mléko zesiluje na požadovanou konzistenci.

Nechte kondenzované mléko ochladit, a poté ho dejte do chladničky na jeden den.

Takové kondenzované mléko není skladováno po dlouhou dobu, je lepší ho okamžitě použít na dezerty nebo jednoduše jíst po několika dnech.

Recept na kondenzované mléko "Toffee"

Nutné složky:

2 litry mléka

0,6 kg cukru

0,5 lžíce. soda

vanilin

Pokyny krok za krokem:

Smíchejte v nízkém hustém stěně mléka, cukru a vanilínu, promíchejte, až se cukr zcela rozpustí.

Přidejte sódu do mléčné směsi a vložte ji na silný oheň.

Přiveďte směs mléka na vaření, neustále se míchá s dřevěnou lžící.

Když se mléko vaří, mírně snižte teplo a pokračujte v vaření, nepřetržité míchání.

Jakmile mléko trochu zhustne a změní se do světle hnědé barvy, znovu vložte panvu s mléčnou směsí do trouby.

Teplota v troubě je asi 120 stupňů, mléko by mělo spíše zchátrat než vařit.

Čas od času zkontrolujte stav mléčné směsi, vždy jej promíchejte, nechte ji držet na dně pánve a hořet.

Uchovávejte kondenzované mléko v mikrovlnné troubě po dobu 1,5 hodiny.

Připravte zkondenzované mléko, které se rozloží na nádobí a ochlaďte v pánvi ledovou vodou, jak je uvedeno v prvním receptu.

Plně chlazené nádoby s kondenzovaným mlékem, pokryjte a přemístěte do chladničky.

Takové kondenzované mléko je již téměř hotový dezert, má vanilkovou vůni a chuť připomíná cukrovinky "toffee". Uchovávejte jej v chladničce.

Video recept: Musím dát máslo do mléka z kondenzovaného mléka?

Ve videu jsou uvedeny pouze dvě recepty - klasické kondenzované mléko a kondenzované mléko s máslem. Který z nich bude chutnější? Podívej, a budeš vědět.