Jak připravit jogurt s kvasem doma
Jogurt je jedním z nejkvalitnějších mléčných výrobkůprodukty, které kromě chuťových vlastností také nemají pro lidské tělo žádné méně užitečné vlastnosti. To vše je nepochybně dobré, ale někdy chcete ochutnat skutečný domácí jogurt, jelikož většina jogurtů v obchodě obsahuje velké množství barviv, konzervačních látek, které neprospívají lidem, ale spíše naopak.
Kromě toho jsou jogurty častopo splatnosti, což může vést k závažné otravě potravinami. Proto je v této situaci nejlepší udělat vaření domácí jogurty - a chutné, užitečné a bezpečné pro zdraví. O tom budeme hovořit v tomto článku - jak vařit lahodné mléčné výrobky doma.
Výběr startéru pro domácí jogurty
Chcete-li udělat domácí jogurt, musíte vařitnebo zakoupit v obchodě speciální startér. Nejvhodnější možnost: nákup speciálního suchého fermentu pro jogurty. Existují různí výrobci starých kultur: ruský, ukrajinský, evropský. Nejdůležitější ve výběru: podívat se na složení bakterií v kvasu. Čím více bakterií jsou, tím lepší je kvas, a proto se jogurt nakonec ukáže být chutný, bohatý a užitečný.
Jak připravit startér
Ale může být vyroben předkrm pro domácí jogurt anejvíce! Chcete-li to udělat, je třeba uložit jogurt, nicméně, všechny složitosti je jen to, že je velmi obtížné najít kvalitní produkt mezi širokou škálu jogurtů. Obecně platí, že jogurt zakoupený pro startér v obchodě musí splňovat následující požadavky:
1. V první řadě by měl být přesně "jogurt" a ne jogurtový nápoj.
2. Výrobek by neměl být tepelně ošetřen (zkontrolujte všechny štítky na obalu, které označují přítomnost této vlastnosti).
3. Produkt musí být čerstvý (doba použitelnosti: nejdéle jeden měsíc od data výroby).
4. Ve složení jogurtu - pouze mléko a kvas. Žádné barviva, stabilizátory a konzervační látky!
5. Skladování v obchodě - přísně v chladničce.
Recept na jogurt doma
Takže řekněme, že jste dostal kvas nebo si to sami. Nyní začněte proces vaření jogurtu doma:
1. Vezměte 2 litry jednodenního přírodního ("vesnického") mléka. Nalijte do hrnce a oheň a přivedete k varu. Vaříme 12-15 minut při středním ohřátí. Malý trik: Pokud vaříte trochu déle, že mléko je odpařeno asi na čtvrtinu původního objemu, pak bude jogurt mnohem silnější na výstupu, ale jeho objem bude menší.
2. Mléko ochlaďte na 45 stupňů. Jak zkontrolovat bez teploměru: mléko by mělo být horké, ale nehořte prstem, který je spuštěn.
3. Do malého šálku nalijte malé mléko a promíchejte s kvasem. Dobře promíchejte a přidejte do pánve zbývající mléko a znovu promíchejte.
4. Dále uzavřete pánvi víko, zabalte ho do teplé přikrývky a dejte ji na teplé odlehlé místo několik hodin (od 5 do 7). 5. Poté odstraňte hotové jogurt v chladničce tak, aby produkt neperoxidoval. Uchovávejte v chladničce nejdéle jeden týden.
Jogurt v multivariačním
Doma můžete jogurt snadno a jednodušedělat pomocí multivark! Starter, spolu s mlékem, se přidá do malé pánve a umístí se do multivarketu, nastavením možnosti "Jogurt" nebo podobného režimu, který udržuje teplotu 40 stupňů. Objem mléka je od 1 do 3 litrů. Namísto hrnce si můžete vzít džbány pro yogurttnitsy - bude to mnohem pohodlnější a rychlejší a multivariát vám nahradí jogurtovou dívku.
Autor: Kateřina Sergeenko
