Domácí jogurt

Domácí jogurt: dobrý a špatný

Zábavné vlastnosti takového domácího mléčného výrobku jsou legendární. Nebudeme je vypsat, ale bude uvedeno několik závažných skutečností v jeho prospěch:

• 
  může být považováno za hypoalergenní, protože v něm nebudou žádné syntetické nebo chemické přísady;


• 
  Vzhledem k nepřítomnosti cukru v receptu, totomůže být domácí fermentovaný mléčný výrobek úspěšně zaveden do stravy hubnutí a diabetiků. Může působit jako dresink pro saláty, nahrazující zakysanou smetanu a majonézu;


• 
  uvařené doma, je takový výrobek považovánvíce "živá", protože ve srovnání s obchodem obsahuje více lakto- a bifidobakterií a obecně nemá žádné konzervační látky. A plody obsažené v jejím složení si zachovávají maximum svých užitečných vlastností;


• 
  vidíte sami sebe, o čem to děláte a copodmínky. Proto můžete řídit jeho sterilitu, kalorický obsah a užitečnost. Potřebné minimum produktů je mléko a sourdough pro domácí jogurt a kuchyňské spotřebiče - jogurt nebo multivarker;


• 
  lahodný domácí jogurt - jeden způsob, jak ušetřit rodinný rozpočet.

Nicméně, i přes takové těžké pluses, existujítakové doma vyrobené kyselé mléko a okamžiky nebezpečí, protože je velmi obtížné poskytnout absolutní sterilitu doma a předpisová doba fermentace tohoto produktu doma je poměrně široká - od 4 do 12 hodin. V důsledku toho se může ukázat nejen užitečné, ale také nebezpečné pro zdraví.

Domácí jogurt v yogurtnitsa

Samozřejmě, nejlepší domácí pomocník při přípravě jogurtu bude jogurtová dívka. A my Vám dáváme několik receptů.

Klasické domácí jogurt

Nutné složky:

• 
  mléko (spárované nebo sterilizované) - 1 l


• 
  sourdough - 1 balení

Způsob přípravy:

1. 
   v mléce přidejte kvašení a promícháme s mixérem;


2. 
   Výsledná hmota se nalije do nádob a umístí sepod víkem jogurtu. Zároveň nechte otevřené sklenice. Nastavte časovač na 8 hodin. Během vaření se nemůžete pohybovat nádobami s jogurtem: proces fermentace je narušen;


3. 
   po přípravě přípravku vyjměte nádoby, zakryjte je víčkem a nechte ochladit po dobu jedné hodiny, aby se zastavil růst bakterií. Tento výrobek zůstává užitečný po dobu 7-10 dní.

Domácí jogurt se slivkami a sušenými meruňkami

Nutné složky:

• 
  sušené švestky (bez jamek), sušené meruňky - 1 ks


• 
  cukr - 4 polévkové lžíce. l.


• 
  voda - 3 polévkové lžíce. l.

Způsob přípravy:

1. 
   Smažte švestky a sušené meruňky a osušte je.ubrousek. Pak jemně nakrájejte a nalijte do malého kastrolu. Přidejte vodu a cukr, dobře promíchejte a zapálte. Po varu uveďte další 2 minuty a vychladnout;


2. 
   Výsledná směs se nalije do nádoby a nalije se mlékem s kvasem. Položte nádobu do jogurtu a vařte jogurt, stejně jako v předchozím receptu.

Slivky a sušené meruňky lze nahradit jakýmkoli jiným ovocem nebo bobulovinami.

Domácí jogurt s kakaem

Nutné složky:

• 
  mléko - 1 l


• 
  kakaové rozpustné - 5 lžičky.


• 
  skořice a cukru - podle chuti.

Způsob přípravy:

1. 
   směs kakaa a skořice s kvasem;


2. 
   přidat do mléka, dobře promíchat s mixérem a vařit jako jogurt v jogurtu.

Tipy pro vaření jogurtu:

1. 
   nádoby na vaření produktu musí být sterilní, aby cizí bakterie nedostávaly do mléka;


2. 
   uložte jej pouze v uzavřeném kontejneru - jestliže je nádoba otevřená na jeden den, nebude již "živá" a užitečná;


3. 
   pokud můžete vařit lahodný jogurt, může být přísada, jako je kvas, měnit nebo používat namísto lékárny starterového jogurtu bez přísad;


4. 
   vždy připravte produkt při teplotě 36-40 °;


5. 
   v závislosti na obsahu tuku a množství mléka se doba vaření tohoto fermentovaného mléčného produktu pohybuje od 5 do 10 hodin;


6. 
   po vypnutí jogurtu vždy nechte "zralé" alespoň jednu hodinu v chladničce v nádobě se zavřeným víkem.

Domácí jogurt v multivariátu

Chutné a zdravé domácí jogurt lze připravit pomocí takového univerzálního kuchyňského asistenta, jako je multivark.

Nutné složky:

• 
  mléko pasterizované - 1 litr


• 
  suché droždí pro jogurt - jedno sáček

Způsob přípravy:

1. 
   sterilizujte nádobu (ideálně - 4 stejnéskleněné nádoby o objemu asi 200 g s víčkem) a nástroje (pánve, koruna), lze jednoduše vařit několik minut v hrnci;


2. 
   zahřejte mléko na 35-40 ° C (můžete to udělatstejný multivark: 15 minut v režimu "Multipovar" nebo 10 minut při ohřevu), protože kvas se přidává do teplého mléka. Smíchejte mléko s kvasem šlehačkou, aby nebyly žádné hrudky;


3. 
   Nyní, s pánví, pečlivě nalít naše budoucí jogurt pro připravené kontejnery. Současně se ujistěte, že úroveň směsi v nich je stejná;


4. 
   položte obrobky do misky a nalijte vodu přesně na úroveň směsi ve sklenicích. Nyní zakryjte sklenice s pokrývkami, ale neotáčejte je;


5. 
   zavřít multivark a v režimu vytápěníudržujeme v něm náš budoucí domácí fermentovaný mléčný výrobek po dobu 15 minut. Pak postup opakujte za hodinu a nechte ji nalít do multivarkáře po dobu nejméně 5-6 hodin nebo celou noc;


6. 
   Nyní se sklenice přesouvají do chladničky na několik hodin.

Tento recept na jogurt v multivarku může být zváženklasické a to vám umožňuje používat různé způsoby, přidávat vanilín, otruby, ovoce, med, čokoládu, ořechy. A pokud je polovina objemu mléka nahrazena krémem, pak bude produkt hustší, krémovější.