Marinovaní veslaři

Marinované ulice s mrkví

Nutné složky:

• 
  1,5 kg veslařů


• 
  0,5 l vinného octa


• 
  0,3 l vody


• 
  pórek


• 
  1 mrkev


• 
  pikantní byliny: bobkový list, estragon, borák


• 
  citronová kůra


• 
  2 lžičky. sůl


• 
  1 lžička. cukru

Pokyny krok za krokem:

1. 
   Připravte houby pro tepelné ošetření: odřízněte část nohy, na které je základ, nepoužívejte červ nebo staré houby, umyjte je.


2. 
   Opečené houby ve vroucí vodě po dobu 5 minut.


3. 
   Odstraňte houby a nechte vodu vypustit.


4. 
   Mrkev a pórek nakrájíme na malé plátky a vaříme je 15 minut ve vínovém octě s kořeněnými bylinkami.


5. 
   Vložte houby do vývaru a pokračujte v vaření dalších 5 minut.


6. 
   Pomocí hluku odstraňte houby z pánve a přeneste je do předem připravených a sterilizovaných plechovek.


7. 
   Pokračujte v vaření marinády bez houb na dalších 10 minut a nechte ji vychladnout.


8. 
   V nádobách naplněných houbami naplňte ochlazenou marinádu, pak zavřete sklenice se šroubovými uzávěry nebo je nasypejte obvyklými. Vaše nakládané pozice jsou připraveny!

Marinované řádky se skořicí

Nutné složky:

• 
  1 kg veslařů


• 
  3 polévkové lžíce. vody


• 
  25 g soli


• 
  1 lžíce octa (5%)


• 
  10 g cukru


• 
  2 g kyseliny citronové


• 
  1-2 listy vavřínového pepře


• 
  1 g hřebíčku


• 
  1 g skořice


• 
  6 zrnek sladké pepře

Pokyny krok za krokem:

1. 
   Připravte houby pro moření stejným způsobem jako v předchozím receptu.


2. 
   V hrnci nalijte 3 šálky vody, přidejte sůl a sklenici octa. Přiveďte tuto marinandu do varu a poté ji do ní nasypete.


3. 
   Při nízkém ohni pečte houby až do připravenosti. Při vaření houby vyzařují pěnu, odstraňte ji hlukem. S pěnou jsou také odstraněny částice nečistot, které by mohly zůstat mezi deskami hub.


4. 
   Když houby spadnou do dna, můžete považovat vaření za dokončenou. Nyní přidejte do marinády kyselinu citrónovou, bobkový list, hřebíček, sladkou papriku a cukr se skořicí.
   
   
   Upozornění: přidání skořice mírně ovlivní barvu solanky a hub.
   
   


5. 
   Přiveďte houby s marinádou na vaření.


6. 
   Umístěte houby do plechovek a nalijte je marinádou.


7. 
   Otáčejte sklenicemi a začněte sterilizovat. Pokud jste použili plechovky o objemu 0,5 l, jejich tepelné ošetření bude trvat 20 minut, u jednolitrových plechovek by se mělo zvýšit na 25 minut.

Marinované klasické řádky

Podstata této metody marinování spočívá v tom, že se řady jednoduše vařou, vloží se do sklenic a teprve pak nalévá solanka.

Nutné složky:

• 
  1 kg veslařů


• 
  2 polévková lžíce. l. sůl


• 
  1 polévková lžíce. l. cukru


• 
  ocet


• 
  bobkový list


• 
  sladké a papriky


• 
  karafiát


• 
  česnek


• 
  deštníky z koprů


• 
  listy černého rybízu

Pokyny krok za krokem:

1. 
   Houby se čistí a zapálí se vařící vodou.


2. 
   Připravené houby vložte do pánve a nalijte je vodou, aby se volně vznášely. Přidejte bobkový list.


3. 
   Přidejte k houbám sůl a cukr z tohoto výpočtu: pro 1 litr vody 2 lžíce soli a 1 lžíci cukru.


4. 
   Vařte řady po dobu 20 minut. Dokončené houby se propadnou na dno pánve. Nezapomeňte odstranit pěnu.


5. 
   Zatímco houby jsou vařené, sterilizujte čisté sklenice.


6. 
   Rozšiřte připravené houby v plechovkách. Přidejte 2 lžíce octa, 2 bobkové listy, 2 stonky, 3-5 hrách černého a sladce vonícího pepře, 2 stroužky česneku, deštník z koprů a 12 listů černého rybízu pro každou litrovou nádobu.
   
   
   Upozornění: pokud chcete zasypat řady jsou nejen chutné, ale také voňavé, přidávejte ocot a koření do každé nádoby dvakrát, nejprve dolů, před položením hub, a pak shora.
   
   


7. 
   Vařte znovu marinádu a nalijte do nich houby a koření.


8. 
   Otočte nádoby, pak je otočte vzhůru nohama a zabalte je do deky. Nechte marinované řádky řádků zabalené až do úplného ochlazení plechovek.