Velikonoční buchty v různých zemích

Velikonoční buchty: sicilská kassata

Tradiční velikonoční pečivo z Palermaje známá nejen v Itálii, ale po celém světě. Nyní je připravena nejen pro Velikonoce, ale po celý rok. Cassata je velikonoční sušenka a ricotta s plnidlem, kandovaným ovocem, marcipánem, kandovaným ovocem. K přípravě kasáta potřebujeme takové produkty.

• 
  140 g mouky
• 
  140 g cukru
• 
  25 g roztaveného másla
• 
  6 vajec
• 
  strouhaná kůra z poloviny citronu

• 
  500 g ricotta
• 
  140 g cukru
• 
  140 g kandovaného ovoce
• 
  50 g čokolády

• 
  280 g prosciovaného práškového cukru
• 
  4 polévková lžíce. l. marhule jam
• 
  1 polévková lžíce. l. oranžový likér
• 
  1 polévková lžíce. l. citronová šťáva
• 
  1 polévková lžíce. l. mléko
• 
  tekuté zelené barvy potravin
• 
  kandované ovoce, kandované ovoce

Předehřejte troubu na 160 stupňů. Oddělitelný tvar o průměru 25 cm je rozmazaný roztaveným máslem a posypán moukou. Vejce zbit cukrem se směšovačem, dokud nedosáhnete lehké vzduchové hmoty. Jemně přidejte citrónovou kůru a mouku tak, aby hmota neztrácela vzdušnost. Pokračujte v tahu, vylijte těsto do formy a pečte po dobu půl hodiny (hotový dort by měl být elastický, když je lisován). Chlazme a vychladíme z formy.

K výrobě krému, studené čokolády akandované ovoce jemně nakrájené. Mix ricotta, cukr, čokoládu a ovoce, vložte krém do ledničky. Pro přípravu glazurovaného cukrového prášku se mísí s mlékem a citrónovou šťávou a zbarvuje se barvením potravin, dokud není jemně zelená, rychle se roztřepí.

Přidat do jamového likéru a 1 polévkovou lžíci. l. voda, teplo. Stříkejte koláč v polovině (vodorovně). Dno je rozloženo na polovinu džemu a krém z ricotty nahoře. Druhý koláč je rozmazaný s džemem zespodu, naplníme jej. Zhora rozšiřte glazuru cassatu a ozdobte kandovaným ovocem a kandovaným ovocem. Velikonoční pečení je připraveno, ale před podáním ji dejte na chladničku na několik hodin.

Velikonoční pečení: dort "simnel"

Tradiční velikonoční pekárna ve Velké Britániia Irsko - to je dort "simnel". Je pokryta marcipánem a nahoře je jedenáct marcipánových míčků, symbolizujících apoštoly (bez Judy). A ještě jedna míč uprostřed symbolizuje Ježíše Krista. Pro přípravu koláče "simnel" se vezmeme následující složky.

• 
  rozinky - 350 g
• 
  Máslo - 175 g
• 
  hnědý cukr - 175 g
• 
  Pšeničná mouka - 175 g
• 
  kandované citrusové plody - 55 g
• 
  vejce - 4 ks.
• 
  meruňkový džem (hustý) - 1-2 lžíce. l.
• 
  směs mletého koření (muškátový oříšek, skořice, zázvor) - 0,5 lžíce.
• 
  poloviční kousky citronu
• 
  špetku soli

• 
  mleté ​​mandle - 250 g
• 
  práškový cukr - 250 g
• 
  vejce - 1 ks.
• 
  mandlová esence - 0,5 lžičky.

Předehřejte troubu na 140 stupňů a namažte jiolejová forma o průměru 18 cm. Nejprve připravte marcipán. Smíchejte mleté ​​mandle a práškový cukr. Proveďte vajíčko, přidejte do prášku a mandlí a míchat do homogenity. Vylijeme esenci a mesim, dokud se marcipán nestane elastickým a hladkým. Třetina marcipánu je rozložena rovnoměrně nad dnem formy.

Smíchejte máslo s cukrem, dokud není směsbledý. Samostatně jsme porazili tři vejce. Bez zastavení k bičování zavádíme do malých porcí zbité vejce na máslo a cukr. Smíchejte mouku se solí a kořením, stejným způsobem přidávejte do směsi olejnatých vajec. Konečně zavádíme hřiby, kandované ovoce a kůru, hnědíme se k homogenitě.

Polovina těsta je rovnoměrně rozdělena ve forměpřes vrstvu marcipánu. Ze shora položte kruh z poloviny zbylého marcipánu a na něm - zbývající těsto. Ve středu koláče vytvořte malou drážku. Pečeme asi 1 hodinu a 45 minut (zkontrolujeme připravenost s párátkem). Když se dort ochladil, namažte ho marinovým džemem.

Zbytek marcipánu je rozdělen na polovinu. Z poloviny uděláme kruh, z druhého - 11 míčů. Kruh jsme položili na vrchol dortu, kolem kuliček. Koláč rozemlejte s rozbitým vejcem a dejte ho do pece na 1-2 minuty, zahřejte na maximální teplotu, aby byl marcipán hnědý. Ruské velikonoční pečení je připraveno!

Bon appetit!