Vajíčka Benedikt

Vajíčka Benedikt reprezentují sendvič se šunkou nebo slaninou a smažené vejce pod holandskou omáčkou. Rodina tohoto jídla je Amerika (a tam je několik verzí jeho původu), ale Benedict vejce jsou také velmi populární ve Francii, protože smažené vejce a Dutchesses omáčka (holandská omáčka) jsou tradičně francouzské pokrmy.

Nejprve pochopíme, jaké jsou vajíčka a holandská omáčka, bez nichž se vejce Benedikt nedají vařit. Vejce pošty - jedná se o vejce, vařená bez skořápky (v pytlíku se také nazývají vejce). A Holandská omáčka je vyroben z másla, citrónové šťávy a žloutků.

Klasické vejce Benedict

Nejdřív zvládneme klasický recept na vejce Benedikt. Pro přípravu dvou částí misky se připravíme:

• 
  2 vejce
• 
  2 plátky chleba na toast
• 
  2 plátky šunky
• 
  100 g másla
• 
  2 žloutky
• 
  2 lžičky. citronová šťáva

Nejprve uvaříme vajíčka. Chcete-li vařit ve sáčku, přetáhněte ho do misky. Je důležité pečlivě postupovat tak, aby nedošlo k poškození žloutku. Na malý oheň položíme malou pánvi a vlejeme do ní varnou vodu z konvice na výšku asi 2,5 cm. Čekáme, aby bubliny stoupaly ze dna.

Jemně vylejte vejce do vody a přesně vařímeminutu (uvědomte si čas o časovači nebo stopkách). Poté odstraňte hrnce z ohně a nechte vejce "dosáhnout" v horké vodě po dobu 10 minut. Aby to fungovalo, vajíčka musí být osvěžena a voda by neměla příliš vařit. Správně vařené vejce by měly mít tekutý žloutku obklopený jemnou bílkovinou.

Dokud se vajíčka "dostanou", připravíme holandskou omáčku. Maso roztavíme v hrnci. Smíchejte žloutek ve velké misce s citrónovou šťávou a dejte ji na vodní lázeň. Neustále bičují žloutky, postupně je nasytí roztaveným máslem. Pokračujte v porážce husté krémové konzistence.

Smažte hořký chleba na obou stranách a položte hoNa každý toast plátek šunky. Vyjměte skimmer sázené vejce z pánve a vypusťte vodu dát skimmer přeneseny ze spodní strany s papírovým ručníkem. Klást vejce na šunku, zalijeme teplou omáčkou a ihned podáváme na konzumní vejce Benedikt.

Vajíčka Benedikt: variace

Můžete se odklonit od klasické receptury adiverzifikovat vajíčka Benedikta a přidávat do sendviče další produkty. Různé varianty tohoto receptury dokonce získaly vlastní jména. Uvádíme některé odrůdy.

Blackstone vejce: místo šunky se používá smažená slanina a mezi slaninou a vejcem se dá plátek rajčat.

Vejce Florentine: vegetariánská možnost (pro ty vegetariány, kteří neodmítli jíst vejce); Šunka je nahrazena špenátem.

Vejce Atlantik (vejce Hemingway, vejce Royal): šunka je nahrazena mírně slaným nebo uzeným lososem.

Huevos Benedikt (vejce Benedikta v mexické): namísto šunky, pasta z avokáda je rozmazána na toast, omáčky jsou používány najednou dva - hollandez a salsa.

Vejce Benedict v irštině: šunka je nahrazena hovězím masem.

Portobello Benedict: namísto šunky se používají žampiony, tato volba je populární mezi katolíky, kteří páteční půdu udržují.

Vejce provensálské: Holandská omáčka se nahradí medvědí omáčkou, která se připravuje z roztaveného másla, vaječných žloutků, octa z bílého vína a bylin (šalotka, kervil, estragon).

Vajíčka Benedikt je neobvyklé a chutné jídlo, ale nezneužívejte ho, pokud máte vysokou hladinu cholesterolu v krvi.

Bon appetit!