Umyjte jablka doma - jak mokré jablka, recept
Umyté jablka jsou tradiční pokrmy ruské kuchyně a jedním z nejoblíbenějších způsobů sklizně jablek pro budoucí použití. Země sovětů vám řekne o přípravě vlhkých jablek doma.
Tento koláč z jablek je vyrobennamáčení jablek přidáním různých koření. U moči se nejvíce hodí pozdní odrůdy jablek, například antonovka, titovka, anis, pepin. Vezměte pouze dobře zralé jablka. Nemůžete mít drcené, poškozené, červené ovoce.
Dříve se jablka opili v sudech nebo vany(nejlépe dub), obložením jejich dna a boků opékanou pšeničnou nebo žito. Ale v moderních podmínkách je dost dobře možné připravit nakládané jablka ve sklenici, například v konvenčním třílitrového sklenice.
Umyté jablka se umístí do připravené nádoby,posunutí listů třešní a rybízu. Někdy přidejte další koření: mátou, estragonem, pepřem atd. Pak se jablka nalije s připravenou slanou vodou. Na vrcholu jablek by měla být pokryta vroucí vata, na které se utlačuje.
První nebo dva týdny jsou jablka uchováványteplota 15-18 stupňů. V tuto chvíli je třeba sledovat hladinu solanky a v případě potřeby ji nalít a také odstranit pěnu ze solného roztoku. Pokud proces fermentace jde dobře, pokrmy s jablky jsou přesunuty do sklepa, aby se pomalu rozveselily při teplotě 4 až 6 stupňů. Mohou být dokonale uloženy v suterénu až do května až června.
To jsou jen obecné doporučení pro přípravu vlhkých jablek, nyní se seznámíme s konkrétnějšími recepty.
Mokré jablka: 1 verze
Složení:
5 kg antonovki
200 g cukru
200 g žité mouky
50 g soli
15 třešňových listů
15 listů rybízu
Budeme mít jablka v dřevěném sudu. Důkladně je opláchněte a opláchněte je vařící vodou. V dolní části sudu položíme část rybízu a třešňových listů, umístíme na ně hustou řadu jablek a pak opět položíme listy. Střídavé vrstvy střílejte tak, až se plní celý sud.
Při přípravě solanky je třeba 5 litrů tepléhovody, rozpouštíme v něm sůl a cukr. Přidejte žitnou mouku, promícháme a vychladíme. Naplňte jablka solankou, pokryjte horní vrstvu jablek listy a nahoře položte dřevěný kruh, na který dáváme jho.
Každý den musíte odstranit pěnu z jablek aJe nutné přidat čerstvou slanou vodu tak, aby horní vrstva jablek byla vždy pokryta kapalinou. Po 3 až 4 dnech, po aktivní fermentaci, je třeba přenést jablka na chladné místo. Po asi 30 dnech budou jablka připravena.
Oplachování jablka: 2
To je recept na mokré jablka v poháry.
Pro vaření potřebujeme následující složky:
6 kg jablek
10 litrů vody
200 g žité mouky
2 polévková lžíce. l. sůl
Mouku míchat se solí, vylijte vroucí vodu, promícháme a necháme vychladnout. Výsledný roztok filtruje přes zdvojenou gázu.
Vezmeme si velkou smaltovanou misku, přidej jiv ní umyté jablky, pokryté víkem a pod útiskem. Naplňte jablka solankou a vložte na chladné místo. Je-li to nutné, přidejte nádrž na pánvi tak, aby jablka ležící nahoře nezasychala.
O měsíc později budou jablka připravena. Dali jsme je do třílitrových plechovek, naplnili je kapalinou, zakryli kapronovými víčky a vložili je do chladného skladovacího prostoru.
Wet apples: 3 verze
Nejjednodušší recept je připraven přímo v bankách.
Užíváme tyto produkty:
jablka z neleštěných odrůd
10 litrů vody
120 g soli
120 g cukru
Vaříme vodu, v ní rozpustíme cukr a sůl auklidni se. Jablka jsou pečlivě omyta a vkládána do připravených bank. Naplňte slanou vodu, zakryjte plastovými kryty a vložte je na chladné místo.
Bon appetit!
