Zachování hrachu v domě na zimu - recept s fotografií

Jak si hrabu učinit doma rychle a snadno, dozvíte se z tohoto článku. Složení (na základě 1 kg čerstvého hrášku):

• 
  jeden litr vody;


• 
  st. soli;


• 
  ch. cukr;


• 
  2 polévková lžíce. l. ocot (9%);


• 
  kyselina citrónová.

TTaké potřebujete dva hrnce, síto nebo cedidlo, několik ručníků (zabalit konzervovaná zrna) a samozřejmě skleněné nádoby, ve kterých bude uložen zelený hrách.

Zachování hrášku. Recepty na vaření

1. Hrách je třeba odlepit z lusků a pak důkladně umýt v cedníku pod tlakem horké vody. Pečivo důkladně oškrábejte, odstraňte všechny zrna, které mají nějaké poškození, tmavé skvrny nebo příliš měkkou pokožku.

2. Poté je nutné nalít připravené zrna do hrnce a nalít vodu v poměru jedna k dvěma. Vaření by mělo být prováděno při maximálním ohřevu až do varu, a poté je nutné dvakrát snížit teplotu a nechat vařit dalších 30-35 minut. Trvání vaření závisí na tom, kolik hraje na počátku hrach.

Pokud zjistíte, že při vaření na obilítěsnění, pak musíte vařit trochu víc (5-7 minut). Během vaření může dojít k prasknutí zrna hrachu až do konce procesu vaření. V takovém případě je musíte pečlivě dostat a hodit pryč. Pokud se tak nestane, může se marináda kvůli rozdrceným zrnkám uklidnit.

3. Vezměte druhý hrnce a přidejte do něj litr vody. Přiveďte k varu a pak do vody přidáme sůl, lžičku cukru a trochu kyseliny citronové. Během vaření zeleného hrášku se výsledná marináda v jiné pánvi udržuje ve vroucím stavu.

4. Předem připravte a sterilizujte plechovky. Nyní vyjměte misku s hráškem z desky a přeneste zrnka na cedidlo. Nahoru s vroucí vodou a naplňte nádoby s hráškem (je žádoucí naplnit tak, že je 1 cm na krk).

Poradenství při výběru plechovek pro konzervování: Použijte malé plechovky o objemu 0,5 litru nebo méně, protože hrach je v otevřené nádobě velmi krátká. Dokonce i v chladničce se konzervovaná zrna rychle zhorší.

5. Konečná fáze konzervování: odstraňte marinádu (druhou misku) z desky a přidejte ji do všech plechovek s hráškem. Pak do každé nádoby nalijte čajovou lžičku octa a zakryjte víčky. Vložte do vodní lázně asi 40-45 minut.

6. Nyní musíte na základu přebalit plechovky hrachu s ručníky. To je zajištěno, aby hrách byl namočen v marinádě. Neotevírejte plechovky až do úplného ochlazení po konzervování!

Chuť domácího hrachu může být již nadruhý nebo třetí den po přípravě. Zachování zeleného hrachu je poměrně jednoduché. Způsoby přípravy se zpravidla velmi liší od sebe. Ale v každém případě je váš vlastní produkt mnohem chutnější, výživnější a užitečnější než obvyklý "obchod". Přidejte je do salátů, vinaigretů, polévek a dalších jídel.

Autor: Kateřina Sergeenko