Jogurt doma

Toto "živé" jogurt je vyrobeno z mléka aSpeciální startér, který obsahuje termofilní streptokok a bulharskou tyč. Rodina jogurtu je Bulharsko a v Evropě je známo díky společnosti Danone. Výbor pro normalizaci a metrologii však zavedl své normy, podle nichž se v Bulharsku nepovažují produkty obsahující cukr, sušené mléko, pektin, konzervační látky a další složky za jogurt.

V domácnosti je obtížné určit počet bakterií, suchých látek bez tuku a dalších složek. Tak co by měl být skutečný jogurt? Barva - mléčně bílá, konzistence - homogenní, mírně viskózní a chuťově výrazné kyselé mléko.

Trochu historie

Jogurt v turečtině "Condensed". Nomádské národy jsou již dlouho transportovány na zádechosli, mléko, do něhož pocházely bakterie ze vzduchu a vlny. Třepotání s pohybem a teplem přeměnila mléko na hustý nápoj, který byl dlouho uložen, aniž by ztratil užitečné vlastnosti.

Pro konzumaci jogurtu a jiných kyselých mléčných výrobků I.I. Mechnikov, protože bakterie mléčného kvašení jsou schopnéodstranění strusky z těla, zvyšování imunity. V SSSR začala výroba jogurtu ve dvacátých letech 20. století. Byl prodáván jako lék v lékárnách. Za 80 let se můžete setkat s "ovocným jogurtem", což ve skutečnosti znamenalo kefír s kousky ovoce. Ale po příchodu západních dodavatelů přestal existovat domácí jogurt.

Proč připravit jogurt doma

1. Užitečné bakterie obsažené v jogurtu žijí až 5 dní. Věnoval jste pozornost datu vypršení platnosti asložení jogurtu? Dokonce i když jste měli štěstí, že jste našli včerejší jogurt připravený na poličce, nebude to "živý". Konzervační prostředky a tepelné zpracování zabíjejí užitečné bakterie.


2. Tento "živý" jogurt je vyroben pouze z mléka a speciálního startéru, a složení obchodu zahrnuje mnohem vícepočet složek. V tomto případě je jogurt doma má jedinečnou chuť a zachovává veškerou svou hodnotu bez přídavku konzervačních látek, stabilizátorů a jiných pomocných složek.


3. Při přípravě jogurtu, je důležité udržovat fermentační proces až do konce, a v průmyslové výrobě se zastaví. Během ní je jogurt obohacen o aminokyseliny, peptidy, vitamíny a další užitečné prvky.


4. Mohou být použity domácí jogurty pro výrobu omáček nebo studených polévek.

Připravte jogurt doma bylo možné s uvedením na trh jogurtový startér. Dosud je známo, že pouze dvě společnosti vyrábějí kvalitní kvas: Simbiter a dobré jídlo. Startér může být použit opakovaně, ale nevíce než 7-10 krát. Nalijte uvařený jogurt do nádoby (bez přidaného cukru nebo dalších přísad) a vložte do ledničky. Během příštího vaření použijte tento startér, který je uložen až 5-7 dní.

Jogurt doma

Pro vaření budete potřebovat:

• 1 litr mléka;


• 1 balení jogurtu.

Mléko nalijte do hrnce a přivést k varu. Vařte 5 minut na malém ohni. Chladit na teplotu asi 40, těsně nad tělesnou teplotou. Přidejte kvas s použitím pokynů na obalu a dobře promíchejte. Výsledná hmota se nalije do termosu nebo jogurtnitu. Uzavřete víko pevně a položte ho na 5 hodin. Během fermentace nelze termosku pohybovat. Poté přidejte hotové jogurtové čisté nádobí, zavřete víko a vložíte do chladničky "dozrát" několik hodin. Když je jogurt doma připraven, přidejte ovoce, bobule, ořechy, müsli podle vkusu. Startér lze nahradit hotovým jogurtem bez přísad - Aktiviyu.

Domácí jogurt může být konzumován i těhotnými ženami, ale ve stravě dětí se nedoporučuje vstoupit do 8 měsíců.