Jak pectin vařit doma? Recept na domácí marmeládu s pektinem

Co je užitečné pro domácí pektin?

Hlavní spotřebitelé pektinu jsoucukrářů, protože se používá k výrobě marmelády, pastilky, džemu, marshmallow, kojenecké výživy. Navíc získávání pektinu domů je zajímavé pro znalce zdravého životního stylu, protože je schopen snížit obsah cholesterolu v těle, zlepšuje krevní oběh, normalizuje metabolické procesy a střevní peristaltiku.

Pektin je součástí léků pro léčbuobezity, onkologických onemocnění, diabetu, onemocnění gastrointestinálního traktu. Ale nejdůležitější užitečnou vlastností pektinu je čištění těla z pesticidů, iontů těžkých kovů a radionuklidů, aniž by narušila bakteriologickou rovnováhu vnitřního prostředí.

Proto je jablečný pektin také používán a konvenčnílidé, kteří se o jejich zdraví starají. Domácí pektin má nepopiratelnou výhodu ve srovnání se zakoupeným: budete si jisti jeho ekologickou kompatibilitou. Pektin produkovaný průmyslovou metodou je výsledkem chemických reakcí různých látek, v něm mohou být zbytečné nečistoty.

Léto je čas na zásobování léčebného pektinu. Apple pektin doma se dá jednodušeji připravit než z jiné zeleniny (dýně, Jeruzalémský artyčok, pomeranče, mořské řasy, slunečnice).

Tip: pokud plánujete vařenípektin doma, je vhodné si uvědomit, že tato látka je obsažena ve velkém množství v nezralých plodech, nikoliv ve zralých. A pro výrobu džemů a želé s domácím pektinem, je lepší použít zralé ovoce a zeleninu.

Vytvoření pektinu doma

Složení:

• 1 kg jablek;


• 175 ml vody.

Jablka je třeba rozřezat spolu se semeny a kůžípro 6-8 lobulů, vložte do nádoby s hustým dnem, nalijte vodu a vařte na 20-25 minut za mírného zahřátí za míchání. Potom by měla jablková hmota vychladnout, převést na nylonové síto nebo jednoduše čisté ponořky vyrobené z kapronu a umístit na nádobí tak, aby z nich odtékala šťáva.

Po 5 až 6 hodinách by měla být odebraná šťáva vysušenapři teplotě 80-100 stupňů v peci. Domácí pektin by měl být ve formě hnědého prášku, podobného struktuře jako práškového cukru. V některých variantách přípravy pectinu doma se krok sušení sníží a džus se přímo používá. Z tohoto množství produktů se získá asi 100 g pektinu. Může být bezpečně použit pro výrobu džemu, džemu, marmelády.

Jahodová domácí marmeláda s pektinem

Receptura domácí marmelády s pektinem vlastní přípravy je velmi jednoduchá. Složení:

• 0,5 kg jahodového pyré;


• 0,5 kg cukru;


• 12 g pektinu;


• 100 g roztoku glukózy; Je-li to žádoucí, můžete přidat: tatar (tartar) nebo citronovou šťávu; likér.

Vyberte si tvar budoucí marmeládyby neměl být příliš vysoký, kov. Každé jídlo pro studené může také přijít. Forma musí být lemována potravinovou fólií, která usnadňuje odstranění domácí marmelády. Etapy přípravy: Jahodové pyré by měly být přivedeny do varu v misce s tlustým dnem, přidáním pektinu a cukru.

Směs musí být přivedena k varu a trochuvařit, přijímat glukózu. Je důležité zajistit, aby teplota směsi neklesla pod 85 stupňů. Když se tekutá marmeláda zřetelně zesiluje a tmavší, přidává se k ní roztok zubního kamene. Tuto složku lze nahradit citronovou šťávou. Po dosažení požadované konzistence (nezapomeňte na vzorek na středním závitu), musí být odstraněn z ohně a přidán 10 ml alkoholu. Plodová hmota by měla být rovnoměrně rozložena na dně formy, ochlazena, posunuta spolu s filtrem na desce.

O den později by měla být domácí marmeláda obrácenaa nechte na další den. "Zralá" marmeláda by měla být nakrájena na úhledné kousky, převlečená v cukru a nechat další "dýchat". Postupem času přestane připomínat jam, a přemění se do skutečně voňavé domácí marmelády s pektinem, který se s časem stává ještě chutnějším!

Autor: Kateřina Sergeenko