Skladování sýra

Ve skutečnosti je správné skladování sýracelé umění, protože existuje mnoho druhů sýrů a každý má své vlastní skladovací prvky. Sýr je velmi citlivý na podmínky skladování: příliš vysoká nebo příliš nízká teplota zničí strukturu sýra, při vysoké vlhkosti se zhorší a při nízkém - vyschne. Ideální podmínky pro skladování sýra - teplota 5-8 ° C při 90% vlhkosti.

Ideální volbou je skladování sýra v zabalené podobě. Balené v potravinářském filmu, pergamenu neboFóliový sýr nebude vyschnout a plísní, nebude absorbovat vůně jiných produktů. V hermeticky utěsněných pokrmech je lepší neskládat sýr - to rozbíjí přirozený proces zrání sýra.

Jedinou výjimkou jsou silně vonící sýry jako Gorgonzola, měly by být umístěny v těsném uzavřeném stavukontejnery, jinak bude sýr cítit všechny potraviny v chladničce. Ale i když si sýr uchováváte v kontejneru s pevným víkem, musí být předem zabalen a teprve poté vložen do nádoby a vložit do chladničky.

Pokud máte malé kusy sýra vlevo, zabalte je ve filmu po jednom - to není nejvhodnější volba. Takové "prořezávání" lze skládat do sklenice nebo
smaltované nádobí a zakryjte je víkem. Aby se vlhkost v nádobách nezvyšovala nad normu, můžete do ní vsadit kus cukru, aniž byste zapomněli, že ji pravidelně měníte. Ale pamatujte na to různé druhy sýrů nelze skladovat dohromady - pouze samostatně.

Sýr nemá rád náhlé změny teploty, takže je nejlepší, aby to nebylo na vrcholupolice chladničky, tolik se bojí, že se zhorší, a na dně nebo dokonce v oddělení pro ovoce a zeleninu. V zásadě se někteří dokáží ukládat tvrdé a polotuhé sýry do mrazáku. Po skladování se však mohou používat pouze pro pokrmy podléhající tepelnému ošetření (pizza, maso ve francouzštině atd.). Faktem je, že i když sýr neztrácí svůj vkus, po zmrazení se začne rozpadat.

Pokud je skladování sýra v chladničce z nějakého důvodu nemožné (chladnička se rozpadla nebo prostě neexistuje - řekněme, u dachy), musíme vzít čisté prádlo, navlhčete ji mírně slanou vodou, zabaltev něm sýr a vložte jej na stínované místo, aby nedošlo k slunečnímu záření. Za takových podmínek lze měkký sýr uchovávat po dobu 2-3 dnů, tvrdé - 7-10 dní a zpracovaný sýr v otevřeném obalu - ne více než 2 dny.

Mimochodem, skladování sýrů v chladničce je také předmětem tohoto vzorce: čím tvrdší bude sýr, tím delší bude skladování. Tvrdé a suché sýry jako Cheddar mohou být skladovány asi měsíc (pokud je pečlivě zabalíte a vytvoříte optimální teplotní režim) a měkké sýry by měly být konzumovány téměř okamžitě.

Pokud je tvrdý sýr plesnivý, pak můžete odlévat od ní plísně a jíst co zbude. Luté sýry jsou odhozeny, protože forma často proniká do kusu.

Pickle sýry skladují ve zvláštním způsobem: ve slaném nálevu o obsahu 16%, vařený na voděnebo séra. Před konzumací nemůžete sýrový sýr a sýr naplnit vroucí vodou: bílkovina se zahlazuje, část tuku se ztratí, výživová hodnota sýra klesne.

Obecně platí, že udržet sýr není pro vás problémem, nemůžete si ho koupit příliš. Pokud existuje taková možnost, nakupujte sýry často, ale postupně - to stačilo jeden nebo dva dny. V takovém případě budete vždy mít v domě čerstvý sýr a nemusíte přemýšlet o správném skladování sýra.