Jak připravit zeleninu na zimu

Připravujeme zeleninu na zimu: mrazu

Zmrazená zelenina pro zimu vám umožňuje ušetřit téměř všechny vitamíny a stopové prvky. To je nejrychlejší způsob, který vás vyžadujepouze velká mraznička. Následující zelenina je nejlepší na zmrazení na zimu: sladká paprika, mrkev, zelený hrášek, kukuřice, karfiol, chřestové boby, šťovík, lilek. Můžete zmrazit malé rajčata, "krém", které mají malé maso a mnoho semen.

Zmrazit zeleninu je třeba připravit. Oni jsou mytí, sušené a nakrájené na plátky. Hrách a kukuřici zmrazí zrna, květák se rozdělí na květenství. Bulharský pepř může být zcela zmrazen, pokud byl vyčištěn ze semen, pokud ho chcete použít na vycpávání.

Připravená zelenina položená na paletu jednu vrstvu od sebe od sebe a umístěte do mrazáku. Zmrazení bude trvat asi 2 hodiny při teplotě -20 stupňů. Naplňte zmrazené ovoce v plastových sáčcích a vložte je zpět do mrazničky.

Upozorňujeme, že Rozmrazená zelenina nemůže být znovu zmražena: ztratí užitečné vlastnosti a mohou se zhoršit. Proto je lepší balení zeleniny v malých porcích: jedna porce na vaření. Zmrazená zelenina může být skladována po dobu 8-10 měsíců.

Připravujeme zeleninu na zimu: sušení

Sušení zeleniny není příliš populární, častěji tímto způsobem sklízené plody, ovoce, houby a zeleniny. Nicméně, Některá zelenina, například rajčata a mrkev, lze také vysušitpřidat do polévky v zimě. Zelenina se umyje, suší a nakrájí se (mrkev lze strouhat na velkém strouhaní). Ze šťavnaté zeleniny se nejprve musí dostat malý odtok.

Připravená zelenina se položí na plech na pečení, lemovaný kulinářským pergamenem, a sušena 10-12 hodin v peci při konstantní teplotě 60-70 stupňů. Sušená zelenina by měla být skladována v těsně uzavřených papírových nebo tkáňových sáčcích nebo v těsně uzavřených nádobách.

Sušené rajčata mohou být skladovány v oleji. K tomu je třeba umístit rajčata do čisté sterilizované nádoby s vrstvami, nalít je rafinovaným rostlinným olejem, uzavřít nádobu se sterilizovaným víkem a umístit na chladné místo. Aby se zabránilo zhoršování rajčat, musí být zcela zakryty olejem.

Připravujeme zeleninu na zimu: kyselá

Na zimu můžete kyselé zelí, okurku, pepř,lilek, rajčata. Začneme tím, že se připraví slaná voda: vroucí voda se vlije do vařené vody (10 litrů vody, 1 kg soli) a směs se míchá až do úplného rozpuštění. Stěny sudů na moření by měly být naloženy česnekem, na dně umístěny třešeň, černý rybíz a křen. To pomůže zabránit tvorbě plísní.

Osušte a nakrájejte zeleninu do sudu, naplňte solanku a kryt. Odstraňte hlavu pro skladování v místnosti s teplotou 18-20 stupňů. Za pár dní začne fermentace a po 9-12dny skončí. Uložené potraviny mohou trvat až dva roky, pokud jsou splněny příslušné podmínky. Během fermentace a skladování je třeba zkontrolovat, zda na povrchu není pěna a zda je odstraněna.

Pro zimu připravujeme zeleninu: konzervování

Zachování je jedním z nejčastějších způsobů, jak připravit zeleninu na zimu. Ačkoli konzervované v konzervě zeleninyvitamíny a stopové prvky, je tak hezké jíst v zimě nakládané okurky a rajčata! Existují různé recepty pro zachování, připomínáme pouze obecné zásady.

Pro konzervování je nutné vybrat zralá (ale ne přezrálá) zelenina, hustá, bez záhybů a poškození. Omyjí se, pokud je to nutné, řezané a hustě uloženy ve sterilizovaných plechovkách. Spolu se zeleninou se často uvádějí koření. Pak se do sklenic vyleje horká solanka nebo marináda.

Poté je žádoucí opětovně sterilizovat nádoby s předlisky. Zeleninové konzervy mohou být skladovány po dobu až tří let, pokud jsou samozřejmě správně sterilizovány a hermeticky uzavřeny.