Polotóny pro zimu

Všechny domácí přípravky se liší způsobem vaření. Můžete zmrazit potřebné produkty,vystavit vysokým teplotám, salinizovat nebo nakládat, suché. Po tomto zpracování mikroorganismy obsažené ve výrobcích umírají a enzymatická aktivita samotných produktů klesá. Díky tomuto účinku mohou být konzervované produkty skladovány po dlouhou dobu bez ztráty jejich chuťových vlastností.

Je pravidlem, pro domácí použití přípravků zeleninu, ovoce a bobulí, hub. Populární sklizeň na zimu ze zeleniny v podoběrůzné saláty, okurky. Bobule a ovoce mohou být sklizeny v jejich vlastní šťávě nebo vařené z nich džem, džem, kompot. Kromě toho mohou být bobuloviny a ovoce sušeny nebo zmraženy - takže neztratí jejich užitečné vlastnosti a vitamíny.

V závislosti na zvoleném způsobu přípravy se v přípravcích na zimu udržují všechny užitečné látky a vitamíny ve výši 30-100%. Většina vitaminů - 100% - může být skladována s mraženými produkty, protože nepotřebují tepelnou úpravu. Pickling, kyslík a mycí prostředky vám umožní uložit až 70-80% počátečního množství vitamínů v produktu. 50-70% užitečných látek vám umožňuje sušit.

Nejmenší množství vitamínů se zachovává při přípravě džemu, džem, džem, marmeláda, tj. s metodami tepelného konzervace. Podíl vitamínů na konzervovaných bobulích a ovoci je až 30%.

Před přípravou polotovarů na zimu, musíte vybrat správné suroviny. Je třeba vybírat celé nebo nakrájené ovoce a bobuloviny, aniž by došlo ke zkáze, jinak by se takové skladování dlouho neuložilo. Je lepší upřednostňovat nezralé ovoce než přezrálý.

Pro uvíznutí uvíznutého papíru, uvíznutí a uvíznutí byste měli používat nádoby s neoxidujícími materiály, například nerezovou ocel. Předpalujte tyto domácí polotovary ve skleněných nádobách o objemu 0,5 - 2 litry. Banky musí být před balením sterilizovány.

Sterilizace se provádí jedním z několikazpůsoby. Banky dobře umyjte, osušte je. Poté otočte vařící vodou a krkem dolů na nádobu s vroucí vodou. Doba sterilizace je od 10 do 15 minut.

S druhou metodou sterilizace důkladně umyjteBanky potřebují krk dolů v studené troubě. Pečicí troubu ohřejte na teplotu 150 ° C a poté 15 minut sterilizujte plechovky. Stejně tak můžete sterilizovat plechovky v mikrovlnné troubě: zapněte troubu v plné kapacitě a poté, co jsou plechovky zcela suché, je možné je odstranit.

Během balení džemu nebo džemu musí být plechovky po sterilizaci suché a horké. Po balení by se džemy z džemu měly znovu sterilizovat, také během 15 minut. Po opakované sterilizaci by plechovky měly být uzavřeny připravenými víčky a zrolovány. Příprava víček: sterilizujte ve vroucí vodě alespoň 2 minuty.

Při přípravě domácí konzervování sušením bobuloviny nebo malé houby jsou zcela sušeny, ovoce,zeleniny nebo velkých hub - tenké plátky. S tenkou a rovnoměrnou vrstvou rozetřete ovoce na plech a vysušte v troubě při teplotě nepřevyšující 80 ° C při otevřených dveřích. Složené plody skladujte v suchých pytlích z polyethylenu nebo plátna a skladujte na chladném suchém místě.

Pro zmrazení se nejlépe hodí plody, zeleň, zelený hrášek, kukuřice, sladképepř, lilek, mrkev. Před zmrazením se ovoce musí umýt, vyčistit, vysušit a popřípadě mletý. Přikládat ovoce v tenké vrstvě v mrazáku. Mražené ovoce by měly být baleny v uzavřených sáčcích a uchovávány v mrazáku při teplotě -18 ° C. Tato metoda vám umožňuje uložit produkty po dobu 8-12 měsíců.

Při přípravě obrobků na zimu je lepší podepsat obaly s uvedením názvu obrobku a data balení. Takže můžete v době používání dobře zkontrolovat stav obrobku.

V některých případech, pokud se technologie nedodržujepříprava konzervace nebo v případě nedostatečné sterilizace kontejnerů mohou přípravky pro domácnost "bobtnat" nebo "explodovat". Nedoporučuje se používat takové přípravky k jídlu!