Potravinářské přísady

Doba syntetických přísad do potravin se otevřela novépříležitostí pro výrobce potravin. V důsledku stabilizátory a konzervační přípravky nezhorší po celé měsíce, a to díky barviva - je chutný barva. Sladidla šetří hory cukru, protože namísto kilogramů přírodního cukru je dost, aby výrobek jen pár gramů cukru náhražka.

Kódová značka typu "Exxx" pro syntetické potravinářské přídatné látky1953 - až do této doby byly názvy přísad na etiketách výrobků uvedeny úplně. Písmeno "E" v tomto kódu je tradičně dešifrováno jako "Evropa", tj. Evropa.

Digitální kód identifikuje skupinu, do které daný doplněk patří. Existuje 10 takových skupin:

• E100-E182 - barviva;


• E200-E280 - konzervační látky;


• E300-E391 - antioxidanty;


• E400-E481 - stabilizátory, emulgátory, zahušťovadla;


• E500-E585 - různé: regulátory kyselosti, zlepšovače mouky, dezintegrační činidla, regulátory vlhkosti;


• E600-E699 - látky zvyšující chuť a chuť;


• E700-E799 - antibiotika;


• E800-E899 - náhradní rozsah označení (v případě vzhledu nových přísad);


• E900-E999 - sladidla, antiflamy (odpěňovače);


• E1000-E1521 - látky pro zasklení, separátory, plynové kompresory, tmely, texturizery, tavidla na sůl.

Potravinářské přídatné látky jsou rozděleny na přírodní, identické s přírodními a umělými. Přírodní přísady do potravin jako například barvivo kurkumin E100, jsou vyrobeny fyzikální metodou (extrakce, destilace) z rostlinných a živočišných zdrojů.

Stejné přírodní přísady Jsou látky zcela totožné s přírodními látkamianalogy ve vlastnostech, ale získané chemickými nebo mikrobiologickými prostředky. Způsob získání látky zpravidla je zpravidla levnější nebo účinnější, takže se často používá.

Umělé nebo syntetické přísady do potravin Jsou sloučeniny, které v přírodě neexistují. Tyto sloučeniny jsou navrženy a vytvořeny člověkem.

Jak ovlivňují potravinářské přídatné látky lidské tělo?

Provedl klinické zkoušky různýchpotravinářské přídatné látky ukázaly, že jsou pro lidské tělo daleko neškodné. Některé přísady přispívají k tvorbě nádorových nádorů, tj. jsou karcinogeny, jiné porušují přirozenou mikroflóru gastrointestinálního traktu a vyvolávají vývoj vředů. Řada doplňků je kontraindikována u astmatiků, alergií.

Proto některé potravinářské přídatné látky "E" je zakázáno používat. Takže v Rusku je barvivo oficiálně zakázánoE121 - zvyšuje riziko onkologických onemocnění, barviv E123, E124, E127, E128 - způsobují alergické reakce. Také konzervační látky E216, E217, E240 jsou zakázány - mají výrazný onkologický účinek.

Potravinářský tartrazin E102 (způsobujeastmatické záchvaty) je zakázán v řadě evropských zemí, ale je povolen pro použití v Rusku. Toto barvivo se používá k zbarvení produktů ve žluté barvě. Jeho přítomnost musí být vyznačena výrobcem na obalu výrobku.

V malých dávkách nejsou stravovací doplňky schopné způsobit významné poškození zdraví. Mnoho z nich má však majetek kumulativnít.j. mohou se v těle nahromadit. Proto i v případě, že výrobce nepřekročí maximální přípustnou koncentraci doplňkové látky v konečném výrobku, může se "účinek" používání potravinářských přídatných látek s časem objevit.