Jak udělat karamel doma: recept s fotografií

Obecné zásady přípravy

Příprava domácího karamelu a bonbónucukr z cukru je založen na obecných pravidlech, ačkoli v důsledku toho můžete získat úplně jiné možnosti pro sladkosti. Hlavním principem přípravy karamelu doma je odmítnutí užívat škodlivé látky:

• 
  umělé příchutě;


• 
  chemické zahušťovadla;


• 
  syntetických barviv.

Uvařit doma takové bonbóny nebo měkký karamel, který je mimochodem vhodný pro koláče a jiné dezerty, stačí použít běžný cukr, vodu a citronovou šťávu.

Existuje několik možností pro výrobu karamelu. Všechny jsou zcela originální a jednoduché. Kuchařské experty také vědí některé tajemství vaření této sladkosti založené na cukru.

Mělo by se pamatovat na nejdůležitější pravidlo: sladkosti jsou připraveny velmi rychle. Proto byste neměli být rozptýleni. V opačném případě se vše spálí. Také je třeba předem připravit formy, ve kterých se plánuje nalijte sladkou, viskózní hmotu. Měl by být mazán rostlinným olejem bez výrazného zápachu. Tento trik může snadno odstranit cukroví.

Při přípravě karamelu v domácnostipodmínky pro některé pokrmy nebo povrch dostal pálený cukr, tyto předměty by měly být namočeny ve vodě co nejdříve. V opačném případě bude hmota uvízla a zvládne se s ní bude velmi obtížné.

Existuje další tajemství vaření karamelu domácí. Chcete-li nejen sladkosti z cukru, ale originální dezert, stojí za to použít:

• 
  matice;


• 
  prášek na cukrovinky;


• 
  kokosové hobliny;


• 
  sušené ovoce;


• 
  plátky bobulí a ovoce.

Na fotce jsou zobrazeny různé verze tohoto dezertu. Zvolte ten, který je více podle vašich představ!

Recepty na karamel

Existuje několik receptů na přípravu melasy z cukru doma. Na jeho základě udělejte sladký karamel. Níže uvedená fotografie zobrazuje některé možnosti pro výrobu sladkostí.

Recept 1: klasický domácí karamel

Klasický recept na domácí karamel stačíje jednoduché. Nevyžaduje dodržování složité a vícestupňové technologie. Při přípravě sladkostí nejsou drahé a vzácné přísady nutné. Ale výsledek jistě potěší! Tvrdý lahodný karamel je ideální pro čaj, kávu a toast. Poté, co jsme se rozhodli použít tento recept, je třeba připravit "správné" pokrmy předem. Panvice, ve které se cukr roztaví, by měl mít silné dno a stěny. To umožní, aby se cukr zahříval rovnoměrně. V opačném případě se melasa může vypálit. Výsledkem je, že všechny karamely se stanou horkou chutí.

Další princip karamelového vařeníklasický recept - správné zahřívání cukru. Toto by mělo být prováděno na středním ohni. Hmota bude muset být neustále míchána, takže na okrajích během roztavení sladkost nehoří a neváří.

Chcete-li udělat tento karamel s krémovou chutí, musíte si vzít následující sadu ingrediencí:

• 
  mléko - 300 ml;


• 
  cukr - 450 g;


• 
  máslo - 45 g.

Olej je velmi důležitou složkou a pokud je to požadováno, můžete nahradit mléko smetanou.

1. 
   Tak, jak udělat karamel doma? Nejprve musíte nalít potřebné množství cukru v hluboké stěně. Pokrmy jsou vloženy do sporáku. Topení by mělo být malé.


2. 
   Když se okraje melasy trochu roztavítmavší, je nutné zabránit vážení. V některých případech se kompozice ztrácí v hrudkách. V tomhle se nemusíte bát! Tyto přípravky se během procesu vaření úplně zcela rozptýlí.


3. 
   V oddělené nádobě je nutné nalévat indikovanémnožství mléka nebo smetany. Toto jídlo je také umístěno na oheň. Ale pouze tehdy, pokud je cukr zcela přeměněna sirup, cukr sirup se přelije do sotva teplého mléka nebo smetany. Hmota se míchá a přivede k varu. Směs by měla být homogenní. Caramel se stane celým kusem, ale nebojte se. Když se mléko zahřeje, roztaví se.

4. 
   K karamelu se přidá máslo. Všechno je dobře promícháno. Udělejte to s maximální péčí. Koneckonců, s přidáním másla na povrchu hmoty se objeví spousta pěny.


5. 
   Zbývá pouze vařit sladkost na požadovanou konzistenci.

To je všechno! Domácí karamel s přidaným olejem je připraven! Krok za krokem výše uvedené fotografie pomohou vyhnout se chybám při vaření tohoto sladkého dezertu.

Recepty 2: Karamel na palici

Karamel na tyči je tradiční léčba,která před několika lety byla velmi populární. Tato sladkost je milována jak dětmi, tak i dospělými. Dříve byly tyto bonbóny připraveny ve formě bettas, zajíců, hvězd a dalších postav. Ale můžete udělat kulatý tvar karamelu. Chcete-li, aby tyto cukroví bonbóny nemusíte kupovat drahé přísady, a proces vaření sladkosti je jednoduchý a rychlý. V případě potřeby můžete zředit chuť lahůdek s čerstvě vymačkaným ovocným džusem.

Je třeba mít na paměti, že proces jejich přípravycandy z karamelu na tyči je poměrně jednoduché. Ale existují určité nuance. Tento recept vyžaduje neustálé sledování a pozornost. Takže určitě nebudete schopni vařit tento karamel a dělat jiné věci najednou.

Pro přípravu domu z těchto sladkostí je nutné použít tyto komponenty:

• 
  voda 100 ml;


• 
  granulovaný cukr - 250 g;


• 
  kyselina citrónová - 1 špetka;


• 
  barvení potravin (volitelně) - 1 sáček.

1. 
   Chcete-li vyrobit karamel na hůl, musíte připravit všechny ingredience. Je obzvláště důležité, aby se jednalo o tenké a tenké hole (špejlery).


2. 
   Proces vaření domácí cukroví na hůlje docela jednoduché. Je třeba namíchat vodu a cukr. Směs se uvede do varu. Teplota by měla být vysoká. Vroucí kompozice musí být tak, aby se ukázalo být kom. Jak pochopit, že všechno je normální? Stačí stačit jednu kapku sladkosti do studené vody. Pokud je karamel zkroucený ve vodě v měkké kuličce, pak je vše normální.


3. 
   Pokud je to žádoucí, v této době v hmotě může dát potraviny barvu nebo ovocné šťávy.


4. 
   Když se karamel vytvrdí ve studené vodě,musíte vložit hmotnost kyseliny citrónové. Komponenty pro budoucí bonbony jsou důkladně promíchány, po které může být hmota po vypnutí ohně odstraněna z desky. Teď musíme převzít pergamen. Papír je mazán olejem. Karamel se na něj lží.


5. 
   Hmota by měla mírně vychladnout, po kterém je opatrně vložena hůlka do každého obrobku. Mělo by se otáčet v kruhu. Pak rychle vstoupí do karamelu.


6. 
   Lízátka musí být v přírodních podmínkách zcela chlazena.

Recept 3: lahodný měkký karamel

Měkký chutný karamel je vynikající dezertcelé rodiny. Jeho příprava může být trochu obtížná, ale chuť hotové pochoutky je nepravděpodobné, že nenechá nikoho lhostejný. Připravený měkký karamel lze použít jako náplň pro role a koláče.

Chcete-li připravit tento karamel, musíte provést následující sadu součástí:

• 
  mléko - 100 g;


• 
  vanilin - 1 g;


• 
  cukr - 200 g;


• 
  sůl - 1 špetka;


• 
  máslo - 50 g.

1. 
   Cukr by měl být vložen do pánve se silným dnem. Výrobek je umístěn na průměrném požáru. Hmota je smíšená. Kapacita může být trochu otřesena. To umožní rovnoměrné zahřátí hmoty. Je nutné úplně rozpustit složení.


2. 
   Nádobí jsou vyjímány ze sporáku. Směs rovnoměrně promíchejte bez spěchu. Do místnosti se vylije mírně zahřáté mléko.


3. 
   Kapacita se vrací do ohně. Nicméně je důležité prostě zahřát kompozici, ale neumožňuje varu. V opačném případě se mléko zahustí. Zde se přidává vanilka a sůl. Je to stále smíšené.


4. 
   Karamel se vyjme z desky. Injektuje se olejem, poté se směs míchá, dokud se nerozpustí.


5. 
   Mělo by se vzít v úvahu, že optimální poměr prozískání kapalného karamelu, který je získán konzistencí podobné pasty a je ideální pro rozmazání koláčů na dortu, je kombinací cukru a mléka 1: 1. Pokud užijete více cukru, bude hmota příliš hustá a hustá.


6. 
   Připravený tekutý karamel by se měl po varení nalít do nádoby hned po vaření. Později to bude těžké.

Video: jak udělat karamel doma