Jak nahradit rýžový ocet

Ocet z rýže je jednou z hlavních ingrediencí japonské kuchyně. Zpočátku se v Číně objevil rýžový ocot,odkud byl přivezán do Japonska. V Japonsku byl rýžový ocet dříve k dispozici pouze privilegovaným vrstvám společnosti. Pouze o několik století později by obyčejní lidé mohli také používat rybí ocet k vaření.

V Japonsku je rýžový ocet velmi oblíbený nejen kvůli jeho mírné chuti, ale také kvůli svým antibakteriálním vlastnostem. Pokud japonská nabídka vždy obsahuje surovinuryby, pak by měla být bezpečná pro budoucí použití. To je to, pro které Japonci vždy používají rýžový ocot k přípravě rolí a sushi.

Rýžový ocet pro sushi se nedá vždy nalézt na pultu obchodů. Proto musíme najít cestu k situaci a nahradit rýžový ocet něčím jiným. Tak jak můžete nahradit rýžový ocot?

Přirozeně lze rýžový ocet nahradit jiným octem. Budete to vhodné jablka, vína nebo plátky. Ale věc je, že rýžový ocot má velmi mírnou chuť, takže se snažte nepřestávat s obvyklým, jinak zkazit sushi nebo rohlíky.

Existuje několik receptů, které můžete použít k nahrazení rýžového octa. Pokuste se vzít 4 polévková lžíce. l. hroznový ocet, přidejte 1 lžičku na to. sůl a 3 lžičky. cukru. Smíchejte směs na oheň a vařte, až se sol a cukr rozpustí. Všimněte si, že ocet by se neměl vařit.

Další možností, než nahradit rýžový ocet. Můžete se promíchat 1 polévková lžíce. l. jablečný jablečný ocet, 1 lžička. cukr, 0,5 lžičky. sůl a 1,5 lžíce. l. teplá voda. Smíchejte všechny přísady a počkejte, až se cukr a sůl rozpustí.

Je také možné nahradit ocet z rýžového jablka: take 50 ml normálního stolního octa (6%), 20 g cukru a 50 ml sójové omáčky. Směs míchat až do úplného rozpuštění cukru. Mimochodem, pro tento recept můžete také použít jablečný nebo bílý vinný ocet.

Pokud se obáváte, že vaše nahrazení rýžového octa nějak ovlivní chuť sushi, pak se mýlíte. Hlavní věc je Přidejte ocet, který vaříte, v menších poměrech. Ale tady vše závisí na vaší chuti.

Rovněž je třeba poznamenat, že existují další možnosti nahrazení rýžového octa. Sushi rýže pro sushi může být impregnována citronovou šťávou zředěnou ve vodě s malým množstvím cukru. S takovou impregnací nemůžete ani cítit rozdíl v chuti.

Mimochodem, rýžový ocet lze také vařit doma. Samozřejmě je to trochu trik, alevýsledek bude stát za to. Takže řekněte, jak vařit rýžový ocet. Budete potřebovat cukr, kvasnice, bílou kulatou zrno, vaječnou bílou a kus bavlněné tkaniny nebo gázy. Nejdříve namočte rýži na 4 hodiny v zakrytém mísu. Poté rýži položíme přes noc na chlad. Krmte rýži, ale nestříkejte ji. Pro každé sklo (250 ml) vody z rýže přidejte 3/4 stejné sklenky cukru. Dobře promíchejte cukr, dokud se úplně nerozpustí. Smíchejte směs ve vodní lázni po dobu 20 minut. Po ochlazení směs nalijte do nádoby.

Přidejte 1/4 směsi do 1 litru směsi. l. kvasnice. Nechte směs fermentovat po dobu 4-6 dnů. Bubliny by na něm měly úplně zmizet. Poté nalijte do jiné čisté nádoby směsi a nechte ji naplnit po dobu jednoho měsíce. Pak napneme směs a vaříme ji před lahvováním.

Od té doby domácí rýžový ocot je blátivý, lze jej vyčistit. Za tímto účelem, před vločením, stačí přidat šlehanou vejce. Poté směs přetáhněte a vylijte ji na lahve.