Složení pro sushi

Samozřejmě, pokud nebudete vařit sushidoma se tento článek může zdát zbytečný. Nicméně, mnoho lidí raději vědět, co jíst, zvláště pokud mají tendenci k potravinové alergie. Kromě toho mohou pomoci informace o základních složkách sushi rozptýlit mnoho mýtů o tomto trendovém jídle.

Takže hlavní přísada pro sushi je, samozřejmě, Obr. Ne z nějaké rýže můžete vařit sushi a rohlíky. Speciální krátkosrstá rýže se používá k výrobě půdy. Její zvláštností je, že je velmi lepkavý - pomáhá tvořit sushi a rolky, které se nerozpadají. Pokud se rozhodnete vařit sushi doma, ale nemáte možnost koupit speciální japonskou rýži, zvolte pouze krátkozrnnou rýži.

K získání specifické chuti a potřebné lepivosti probíhá vařená rýže speciální omáčka. Obvykle se skládá ze sojové omáčky, rýžeocet a cukr. V obchodech, kde se prodávají suroviny pro sushi, si můžete často koupit hotovou omáčku, kterou je třeba přidat k rýži. Pokud chcete omáčku připravit sami, ale nenajdete rýžový ocot, můžete ji nahradit jablečnou omáčkou.

Pro přípravu rolí se pro sushi používá přísada nori - Sušené mořské řasy. Obvykle jsou nori prodávány již lisované, ve formě tenkých čtvercových listů. Chcete-li vytvořit jednu roli, potřebujete polovinu tohoto listu. Je lepší koupit předpečené nori, jsou zelené. Pokud jste si koupili nepraženou nori (černé), musíte je na pár vteřin vyprážet na grilu nebo na velké pánvi.

Jako výplně Takové složky se používají hlavněsushi, jako ryby, míchaná vejce, mořské plody, houby a zelenina. Je běžné mylné představy, že pouze surové ryby se používají pro sushi, ve kterém mohou být paraziti. Za prvé, v syrové podobě v zemi jsou umístěny pouze oceánské ryby, říční ryby jsou vždy vařené, protože pravděpodobnost parazitů v nich je mnohem větší. Za druhé, před přípravou sushi, oceánské ryby podléhají hlubokému procesu šokového zmrazování, který pomáhá zabíjet parazity. Ale pro výrobu sushi doma je lepší používat uzené ryby, je to bezpečnější. Nejoblíbenější druhy ryb pro sushi - je to losos, tuňák, úhoř a makrela.

Také oblíbené ingredience pro sushi jsou mořské plody. V zemi přidat chobotnice, chobotnice, krevety, kaviár, mořský ježko a různé druhy měkkýšů. Při přípravě sushi však nepoužívejte ústřice, protože se s rýží nemísí dobře. Od zeleniny v zemi přidat okurka, avokádo, namočenýsušené dýně (kampyo), kořen lotosu (rakon), nakládaná ředkvička daikon (takuang), mladé listy špenátu, nakládaná sója, kysané zelí, bambusové výhonky, chřest a jam.

Obvyklá složka pro sushi je sušené houby shiitake. Pěstují se nejen v Japonsku, ale také v mnoha dalších zemích. Také se používá nádivka pro sushi Japonská omeleta z vajec, sójové omáčky, cukru, suchého prášku chondashi a japonské majonézy. Taková omeleta se zvláštním způsobem smaží ve čtvercové pánvi - jde "nafouknutá". Můžete dát do sushi červeným masem, kuřecím nebo měkkým smetanovým sýrem (ačkoli toto je již tradice západních tradic, které mají málo společného s tradiční japonskou kuchyní).

Pro výzdobu používali ingredience pro sushi jako vícebarevné létající rybí játra a smažené sezamová semena (černé a bílé). Také pro krásu jsou vlčí máky někdy zabaleny do nori, ale do vícebarevného sójového papíru.

A samozřejmě není možné jíst sushi bez sojové omáčky, nakládaného zázvoru a křenu wasabi. Sójová omáčka podávaný v samostatném podšálku - to je pokrm hotový sushi. Někteří milovníci sushi se domnívají, že nestojí za to, že v podobném podšálku s omáčkou stojí různé druhy sushi. Můžete přidat trochu sójové omáčky wasabi - těstoviny z japonského křenu. Má charakteristickou zelenou barvu a prodává se již v hotové formě nebo ve formě prášku, který musí být zředěn vodou. Mějte na paměti, že wasabi je velmi ostrý, takže ho nepřehánějte. Mezi různými druhy sushi jíst nakládaný zázvor, pro zlomení chuti.

Jak vidíte, některé ingredience pro sushivelmi neobvyklé pro nás, ale většina z nich může být již zakoupena nejen ve specializovaných prodejnách, ale také ve velkých supermarketech. A když už budete jíst sushi, budete přesně vědět, odkud jsou vyrobeny - což znamená, že vám nezpůsobí ani ten nejmenší strach!