Jak vařit čočku

Většina fazolí se připravuje dostatečně dlouho,tolik lidí si myslí, že potřebujete vařit čočku jako, třeba hrach nebo fazole. Výsledkem toho je, že je vaří více než hodinu, před tím, a několik hodin nasákli na věrnost a pak se diví, že se čočka vaří. Jak ochočit čočku správně?

Čas vaření šošovky Méně než ostatní luštěniny a závisí na jejich odrůdě. Nejdelší je vaření Francouzská zelená čočka: toto je nejvíce odolné vůči vaření odrůdy. Může se tedy použít například na saláty, ve kterých musí být čočka zachována. A další dvě odrůdy - hnědé a červené egyptské - jsou vařené rychleji a je lepší vařit.

V tomto případě, hnědá čočka - je to "přechodná" odrůda v závislosti načas vaření, může zachovat tvar a převést na pyré. Doba vaření hnědé čočky proto závisí na tom, jaký druh pokrmu čočky připravujete: na salát bude třeba vařit méně, u polévkových brambor - déle. A červená čočka rychle se vaří, takže je vhodný pouze pro polévky a pyré.

Namočte čočku před vařením: již je dokonale svařovaná. Ale než připravíte čočku, musíte ji umyt a přejít, odstranění nečistot, pokud je přítomna. Opláchněte čočku studenou vodou pomocí síta nebo cedníku s malými otvory: čočka je dostatečně malá a skrz velké otvory sklouzne. Doporučuje se praní čočky v několika vodách.

U čočky, která není trávena, je lepší dát ji do studené vody, ale do vaření. V průměru se vyžaduje jedna skleněná čočkajeden a půl až dvě sklenice vody. Přiveďte vodu do varu, vložte do ní čočku, snižte teplotu na minimum a vaříme čočku 15-45 minut (v závislosti na stupni a požadované míře připravenosti). Z času na čas promícháme obsah pánve, ochutnáváme čočku podle chuti, což nám pomůže nehromadit.

Všimněte si, že sůl zpomaluje vaření, takže sůl čočka potřebuje na samém konci vaření, někde po dobu 5-7 minut před koncem vaření. Totéž, mimochodem, platí pro kyseliny. Řekněme, že pokud přidáte čerstvé rajčata na šošovicovou polévku, bude vařit déle než bez nich, protože ovoce z rajčat obsahuje jablko a kyselinu citronovou.

Můžete ochutnat čočku kořením, tak onabude mnohem chutnější. Do vaší chuti můžete při vaření přidat keříčkům, šalvěj, rozmarýn, bobkový list, celer, cibuli, česnek nebo jiné koření. A takže semena čočky po vaření byly jemnější a sametovější, můžete přidat do olivového oleje (asi půl lžíce).

Pokud vaříte čočkovou polévku, pak je první ve varném vývaru vložena čočka a pak další produkty. Ale pokud se rozhodnete vařit čočka s masem, nejprve je maso přineseno téměř do plné připravenosti a teprve potom se čočka přidává do misky. Pro druhá jídla a přílohy láhev vařte do měkké, neumožňujte vaření, a pak hněte nebo pečte s ostatními složkami až do připravenosti. V saláty Použijte zelenou čočku, vaříte ji, dokud není připravena, a poté promíchejte s ostatními složkami.

Vařící čočka je ještě snadnější než mnoho jiných luštěnin. Hlavní věc je znát základní nuance vařenío čem jsme v tomto článku řekli: co rozlišuje zelenou, hnědou a červenou čočku, kolik variet se vaří, pro které je lepší používat různé druhy.