Vánoční pudink
Tradiční vánoční jídlo ve Velké Británii je Vánoční pudink. Nepekne se, jak si myslíte, ale vaříme pro pár. Nabízíme Vám recept na skutečný vánoční puding s brandy omáčkou zdobenou glazovanými bobulemi.Vánoční pudink
Chcete-li udělat pudink, musíte vzít:
- 300 g rozinky
- 120 g hnědého cukru
- 120 g nasekaného vnitřního tuku
- 60 g kandovaného ovoce
- 60 g mouky
- 60 g sušenek
- 30 g mandlí
- 1 lžička. nakrájené muškátové oříšky
- 0,5 lžíce. sůl
- 2 vejce
- 150 ml mléka
- 150 ml koňaku (brandy)
- kůra jednoho citronu
Pro omáčku s brandy:
- 100 g mouky
- 100 g oleje
- 500 ml mléka
- 50 g práškového cukru
- brandy (koňak) podle chuti
Pro výzdobu budete potřebovat:
- několik vavřínových listů
- hrst brusinek nebo červeného rybízu
- 25 cukry
- šlehané vejce
Připravte si vánoční pudinkden nebo dokonce několik dní před tím, než ji budete jíst. Vezměte velkou misku s pudinkem a smažte je. Vezměte čistý ubrus a posypeme moukou - zakryjete jí pudinkem. Umístěte misku stranou.
Vezměte další velkou mísu a promícháme ji.hnědý cukr, vnitřní tuk, rozinky, drcené kandované ovoce, mouka, mleté sušenky, mandle, citronová kůra, muškátový oříšek a sůl. Vmícháme vejce, nalijeme mléko a brandy a pečlivě se pohybujeme.
Přepracovanou směs přeneste na olejemisku, zakryjte látkou posypanou moukou a pevně svázanou provázkem, kterým upevníte ubrus na misku. Připravte pudink v dvojitém kotli nebo na vodní lázni pomalým ohněm po dobu 5-6 hodin, aniž byste zapomněli, že neustále naléváme vodu. Dokončený vánoční puding by měl být podáván několik hodin nebo dokonce dní. Přímo v den aplikace musí být znovu ohříváno po dobu nejméně dvou hodin.
Zatímco se pudink zahřeje, omáčku připravte s brandy. Provedete to rozetřete v oleji, přidejte mouku a vařte 2-3 minuty. Postupně přidejte mléko, cukrový prášek a brandy (ne méně než polévková lžíce, můžete více). Přiveďte k varu, míchání po celou dobu, a vařit po dobu 4-5 minut.
Vytvořte ozdoby pro pudink. Posypte bobulové listy a bobule s cukrem, ponořte se do šlehaného bílé a nechte je zmrazit. Otočte misku, přetočte horký vánoční pudink na talíř, ozdobte kandovaným listem a bobulemi. Podáváme pudink s omáčkou. Jeden takový pudink je dost pro 8 lidí.
Bon appetit!
