Jak si vybrat avokádo

Rozhodnutí zvolit si avokádo, mnozí se nejdříve podívají na barvu své kůry - říkají, že pokud je kůže tmavá, pak bude ovoce zralé. Ale to je špatný přístup. Různé odrůdy avokáda mají jinou barvu pleti - od světle zelené až tmavě hnědé. Proto barva kůry může určit pouze stupeň avokády, ale nikoliv stupeň jeho zralosti.

Jak vybrat avokádo v závislosti na odrůdě? Celkově existuje více než 400 odrůd avokád, na našich pultech nejčastěji najdete Californian, Florida a Pinkerton. Peel Kalifornské avokády má tmavě zelené barvy s hnědým nádechem(někdy téměř černá). Maso této odrůdy avokád je velmi měkké a měkké, takže je nejlepší ji použít k výrobě guacamolu a polévkového pyré - na salát to není moc vhodné. Nevýhodou této odrůdy je to, že kvůli tmavé slupce je obtížné si všimnout záhybů na ovoci, takže existuje riziko, že si vybereš rozbité avokádo.

Pokud jsou kalifornské avokády prodávány po celý rok, pak v sezóně Florida Avocados trvá od konce podzimu do konce jara. Maso floridského avokáda je hustší, lze je dát do salátů nebo rohlíků. Dokonce i velmi zralé avokády na Floridě zůstávají husté. Tyto avokáda mají také příjemnou chuť, ale jsou nižší obsah kalorií a mastná. Jejich pokožka je tenká, hladká, světle zelená. Nevýhodou této varianty je, že Florida avokádo je velmi obtížné vyčistit, jak to udělat, aniž by nůž je téměř nemožné.

Pinkerton Avocado mají delší tvar s dlouhým "krkem". Kůra z nich má tmavší barvu, je tlustá, hustá a pokrytá velkými pupeny. Pokud je to žádoucí, může být avokád Pinkerton vyčištěn bez nože, zvedat kůži nehtem a odstranit ji. Toto avokádo má méně kosti, takže se stejnou velikostí avokáda z Floridy a odrůdy avokáda Pinkerton bude v této druhové buničině více buničiny.

Takže pokud potřebujete vybrat salát od avokádanebo rohlíky, Florida chutě bude vyhovovat, kalifornské avokády jsou dobré pro výrobu polévek, občerstvení nebo jako nezávislé jídlo. Odrůda Pinkerton je mnohem univerzálnější. Ale bez ohledu na odrůdu pro jídlo, které potřebujete vybírejte pouze zralé ovoce z avokáda.

Chcete-li vybrat avokádo, musíte určit jeho stupeň zralosti. Na oko to nemůže být provedeno, takže bude nutné se dotknout avokáda. Zralé ovocné avokádo by mělo být husté - není příliš tvrdé a příliš měkké. Pokud je avokádo velmi těžké, je nezralé apříliš měkké ovoce s největší pravděpodobností vypadá zralé. Nezapomeňte na rozdíly mezi odrůdami - zralý avokád Florida bude hustší než zralá Kalifornie.

Pokud stisknete prst na ovoci, na kůži by se měla objevit zub, která postupně zmizí. Je-li dent příliš velký a nezmizí - plody jsou přezrálé. Kůže dobrého avokáda by měla být rovnoměrně zbarvená, ujistěte se, že na něm nejsou žádné tmavé skvrny a praskliny.

Můžete určit zralost avokáda a tímto způsobem: vezměte ovoce a vyjměte stopku a pak se podívejme na stopu z řízků. Na příliš zralé avokádo bude hnědá,v podrozměrném - žlutožlutém. Měli byste si zvolit avokádo, jehož stopa z odřezků má jasně zelenou barvu (případně s malými žilkami hnědé). Pokud kliknete na tento avokád, stopa z řezu by měla trochu vyniknout šťávu.

Mimochodem, pokud nemáte možnost vybrat avokádo požadované zralosti, můžete vzít nezralé ovoce a nechat je zralé doma. Chcete-li to provést, vložte ovoce do papírového pytlenebo zabalené do papírových utěrek a umístěte na tmavé chladné místo po dobu 2-4 dnů. Pro zrychlení dozrávání avokáda pomůže jablka nebo banány. Vložte avokádo, banány nebo jablka do papírového pytle, dělejte do něj několik otvorů a vložte je na temné místo.

Odříznutý avokád musí nutně posypat citrónovou šťávou - při kontaktu se vzduchem buničina rychle stmavne. Používáte-li pouze jednu polovinu avokáda, zabalte druhou v potravinářském filmu a vložte jej do chladničky, takže ho můžete skladovat 1-2 dny. Chcete-li ji udržet déle, nezakládejte kamen. Mimochodem, pak můžete růst kosti a pokusit se o růst stromu avokáda.

Nyní víte, jak si vybrat konkrétní avokádo. Doufáme, že naše rada vám pomůže vybrat zralé a chutné ovoce.