Jak vyzvednout makrely?

Makrela Klasické suché solení

Nutné složky:

• 
  makrela - 16-20 čerstvých ryb střední velikosti


• 
  sůl - 20-24 polévkových lžiček. lžíce se sklíčkem

Pokyny krok za krokem:

1. 
   Před vybíráním makrely musí být vykuchaný. Proveďte podélný řez uprostřed břicha ryby a odstraňte všechny vnitřnosti, včetně mléka a kaviáru.


2. 
   Ryby důkladně vypláchněte, věnujte zvláštní pozornost břichu.


3. 
   Naplňte břicho každé makrely se solí, sůl by měla být více v oblasti žáby.
   
   
   Důležité! U mořicích ryb vždy užívejte pouze čistou sůl- bez nečistot a nikoliv jódované. Mějte na paměti, že jemná sůl velmi poškozuje kostru ryb, ale nezachrání ji. Proto zvolte sůl největšího broušení.
   
   


4. 
   Vezměte velkou čistou nerezovou misku a položte jí ryby s břichem nahoru.


5. 
   Položte jednu vrstvu ryb, posypeme solí, nahoře na další.


6. 
   Střídavé vrstvy ryb a soli postupujte, dokud nedosáhne místo v misce. Poslední vrstva by měla být sůl.


7. 
   Pokryjte nádobí útlakem a dejte je na chladné místo.


8. 
   Při slaní ryb z něj bude přidělena šťáva v roce 2007který rozpustí sol. Výsledná slaná voda se nazývá solanka. Může množit mikroby, které mohou rybu pokazit, takže čas od času musí být solanka vyčerpaná.


9. 
   V závislosti na tloušťce ryb bude připravena za 3-6 dní.

Pikantní makrela rychlého solení

Chcete-li získat makrely pikantní solení, můžete si vybrat v pikantní marinádě. Jedná se o recept na rychlé solení - ryby budou připraveny v 10-12 hodinách a ne za pár dní.

Nutné složky:

• 
  2 čerstvé středně velké makrely


• 
  3 polévkové lžíce sůl


• 
  2 cibule


• 
  50-70 ml stolního octa (9%)


• 
  0,5 lžíce. rostlinný olej


• 
  5 hrášek černých voňavých pepřů


• 
  2 bobkové listy


• 
  2 pupeny sušených hřebíček


• 
  černý pepř - na chuť

Pokyny krok za krokem:

1. 
   Vystřihněte rybí hlavu a ocas, vyjměte všechny vnitřní strany.


2. 
   Opláchněte důkladně tělo v tekoucí vodě.


3. 
   Poté odstraňte z ryby tenkou kůži, dejte ji podél hřbetu s nožem a vyjměte kosti.


4. 
   Rybí filé nakrájíme na plátky.


5. 
   Cibule oloupeme a nakrájíme na kroužky.


6. 
   Poté připravte marinádu a promíchejte misku nebo misku s rostlinným olejem, octem, hřebíčkem, paprikou a bobkovým listem.


7. 
   Připravené filety v samostatné misce, posypeme solí, mícháme a necháme 5-10 minut.


8. 
   Pak pepř filé, přidejte cibuli a nalijte marinádu.


9. 
   Nakládané ryby položte do samostatné nádoby nebo nádoby, zavřete víko a protřepejte.


10. 
    Rybu nechte při pokojové teplotě 10-12 hodin.


11. 
    Poté rybu vyjměte 2 hodiny v chladničce. Po uplynutí této doby může být slaná makrela podávána ke stolu.

Mackerel můžete vyzvednout ještě originálnějšícesta - v slaném nálevu z čaje s kapalným kouřem. Takto připravená ryba má zvláštní vlastnost a tělo získává žlutý odstín, jako by se ryby mírně strávily po vysolení.

Nutné složky:

• 
  3 zmrazená nebo čerstvá makrela


• 
  4 polévkové lžíce čajový pivovar


• 
  4 polévkové lžíce sůl


• 
  4 polévkové lžíce kapalný kouř


• 
  2 polévkové lžíce cukru

Pokyny krok za krokem:

1. 
   Pokud zmrzlá makrela - rozmrazte.


2. 
   Odřízněte ocas a hlavu od ryby, odstraňte vnitřek.


3. 
   Opláchněte důkladně kostru.


4. 
   Poté položte rybu do dvoulitrové nádoby s ocasem.


5. 
   Pak připravte marinádu. Chcete-li to provést, nalijte čaj čajové lístky, sůl a cukr do vody, pak přiveďte vodu do varu.


6. 
   Výsledný kmen marináda, nechte ho vychladnout a přidejte tekutý kouř.


7. 
   Zalijeme marinádou rybu, uzavřete nádobu s plastovým víčkem a uložte na chladném místě po dobu tří dnů.


8. 
   Během této doby by měl být jar makrely pravidelně otřesen.


9. 
   Připravené slané ryby před podáváním nakrájíme na kusy.