Jak vysušit rybu
Pokud je váš manžel vášnivým rybářem a už nevíte, kam ryby chytit, zkuste ho vysušit. Sušení ryb je poměrně běžným způsobem sběru ryb pro budoucí použití. A jak sušit ryby, řekni zemi sovětů. Pro sušení jsou nejvhodnější ryby s hmotností do 1 kg. Je lepší sušit ryby s obsahem tuku, např. Ram, vobla, kapr. Za prvé, ryby jsou dobře umyté a vyčištěny. Je lepší vyčistit malé ryby z břicha a velké ryby zezadu, dělat dlouhý řez od hlavy k ocasu, aby se ryby vysušily rychleji. Nakládání s rybami není nutné.
Před sušením ryby je nutné ji salinizovat. Hlavním úkolem soli je čerpat nadbytek rybvlhkost, takže je lepší vzít hrubou sůl na mletí, která se rozpouští pomaleji a získává více vlhkosti z ryby. Vykuchaná ryba a stolní sůl jsou umístěny ve velké pánvi ve vrstvách. Horní vrstva je sůl, měla by pokrýt ryby. Pokud je sůl příliš nízká, budou ryby čerstvé, pokud je příliš mnoho - sůl bude nasazena hrudkami. Můžete přidat trochu cukru, koření nebo přenést sůl a sůl na sůl s vavřínovým lístkem, hlavní věcí není přehánět. Ryby by měly být zabaleny co nejtěsněji.
Na vrcholu hrnce udejte útlak (kamenný, plavidlo svoda) a nechte ji několik dní. O několik hodin později na povrchu hrnce provedeme slanou vodu - tzv. Slanou vodu. Oolení ryb je nejlépe na chladném místě - pomalu hoří a chlad se zabrání možnému znehodnocení. Maso dobře slané ryby je tmavě šedé, zadní část je hustá a vrhá se, když ji vytáhnete za hlavu a ocas.
Solené ryby by měly být důkladně omyty, umyt hlen a nadbytek soli a koření. Ryby jsou často namočené ve vodě až do okamžiku, kdy začnou plavat. Předpokládá se, že ryby by měly být namočeny stejně jako ony. Pak je ryba pečlivě otřená ručníkem a zavěšená na sucho. Aby se zabránilo usazování ryb v rybách, může být ponořeno do nerafinovaného slunečnicového oleje nebo ošetřeno 3% roztokem octu.
Ryby vysušte na slunném místě, které je větrem dobře vyfouknuté. Pozastavení ryby na lano, které je obvykle upevněnodolní rty nebo okem - takže sušená ryba je šťavnatější. Háčky pro zavěšení ryb jsou vyrobeny z drátu. Chcete-li uschnout ryby, můžete použít i obyčejné kancelářské sponky. Stále je možné načíst rybu na motouzu pomocí cikánské jehly. Ryby by měly být pokryty gázou, a ve své nepřítomnosti - stará tylátová opona v jemném oka. Je dobré sušit ryby ve speciálních krabicích - dřevěných nebo plastových bednách s lano nebo háčky pro sušení ryb pokrytých gázou. Ryby můžete sušit přes plynový sporák, avšak v žádném případě nesmí být zavěšeny příliš nízko - ne méně než 80 cm nad úrovní desky. Obvykle jsou ryby ve vzduchu sušeny asi týden, nad sporákem - na pár dní.
Sušené ryby uchovávejte v chladničce. Může být zabalen do polyethylenového potravinářského filmu nebo pergamenového papíru. Špatně balené sušené ryby mohou vlhkost. Jemně vysušená ryba může být rozdrcena v maltě - rybí moučka se ukáže. Vylije se do hermetických nádob (přednostně kovových) a používá se k vaření polévky a některých dalších pokrmů.
</ p>
Před sušením ryby je nutné ji salinizovat. Hlavním úkolem soli je čerpat nadbytek rybvlhkost, takže je lepší vzít hrubou sůl na mletí, která se rozpouští pomaleji a získává více vlhkosti z ryby. Vykuchaná ryba a stolní sůl jsou umístěny ve velké pánvi ve vrstvách. Horní vrstva je sůl, měla by pokrýt ryby. Pokud je sůl příliš nízká, budou ryby čerstvé, pokud je příliš mnoho - sůl bude nasazena hrudkami. Můžete přidat trochu cukru, koření nebo přenést sůl a sůl na sůl s vavřínovým lístkem, hlavní věcí není přehánět. Ryby by měly být zabaleny co nejtěsněji.
Na vrcholu hrnce udejte útlak (kamenný, plavidlo svoda) a nechte ji několik dní. O několik hodin později na povrchu hrnce provedeme slanou vodu - tzv. Slanou vodu. Oolení ryb je nejlépe na chladném místě - pomalu hoří a chlad se zabrání možnému znehodnocení. Maso dobře slané ryby je tmavě šedé, zadní část je hustá a vrhá se, když ji vytáhnete za hlavu a ocas.
Solené ryby by měly být důkladně omyty, umyt hlen a nadbytek soli a koření. Ryby jsou často namočené ve vodě až do okamžiku, kdy začnou plavat. Předpokládá se, že ryby by měly být namočeny stejně jako ony. Pak je ryba pečlivě otřená ručníkem a zavěšená na sucho. Aby se zabránilo usazování ryb v rybách, může být ponořeno do nerafinovaného slunečnicového oleje nebo ošetřeno 3% roztokem octu.
Ryby vysušte na slunném místě, které je větrem dobře vyfouknuté. Pozastavení ryby na lano, které je obvykle upevněnodolní rty nebo okem - takže sušená ryba je šťavnatější. Háčky pro zavěšení ryb jsou vyrobeny z drátu. Chcete-li uschnout ryby, můžete použít i obyčejné kancelářské sponky. Stále je možné načíst rybu na motouzu pomocí cikánské jehly. Ryby by měly být pokryty gázou, a ve své nepřítomnosti - stará tylátová opona v jemném oka. Je dobré sušit ryby ve speciálních krabicích - dřevěných nebo plastových bednách s lano nebo háčky pro sušení ryb pokrytých gázou. Ryby můžete sušit přes plynový sporák, avšak v žádném případě nesmí být zavěšeny příliš nízko - ne méně než 80 cm nad úrovní desky. Obvykle jsou ryby ve vzduchu sušeny asi týden, nad sporákem - na pár dní.
Sušené ryby uchovávejte v chladničce. Může být zabalen do polyethylenového potravinářského filmu nebo pergamenového papíru. Špatně balené sušené ryby mohou vlhkost. Jemně vysušená ryba může být rozdrcena v maltě - rybí moučka se ukáže. Vylije se do hermetických nádob (přednostně kovových) a používá se k vaření polévky a některých dalších pokrmů.
