Domácí kuřáky

Za prvé to stojí za zvážení ryby musí být před začátkem kouření osolené. Rybáři často sázeli ryby ihned po úlovku. Zvláště je dobré slané ryby na zimním rybaření, v zimě. Je zapotřebí smíchat sněhu se slanou vodou a dobře promíchat v tomto sněhovém roztoku. Ryba zamrzne okamžitě. V sibiřských obcích se tato ryba považuje za připravenou k jídlu. Ona je namočená ve studené vodě a jedena. Doma je slaná ryba jednoduchá: jednoduše ji posypeme solí a rozetřete ji do ryby.

Zvažte dva druhy kouření: studené a horké. Ryba doma kouření zahrnuje tyto dvě metody, v závislosti na zařízení, které používáte.

Studený dům kouření ryb nejvhodnější pro tučné ryby. Jedná se hlavně o makrelu, břečťan, halibut, sumce, sledě. Studené kouření je prospěšné, protože ryby oba kouří a vysychají. Nicméně, není nadměrné, přestože ztrácí svůj obsah tuku.

Nejjednodušší studená udírna je snadná: my vázanou rybu na břicho, dát kbelík pod, do kterého, jak oheň je zapálený, dáváme do malých gnilushki nebo piliny. Nepoužívejte piliny z pilin, jinak jsou ryby hořké a pryskyřičné.
Toulavá slámová žito je nejlepší pro studené kouření.

Trvá 3 až 4 dny, než kouří ryby. 4. den jsou ryby zcela připraveny, a to navzdory skutečnosti, že se vám může zdát vlhké. Nebojte se, studené kouření je přesně to, co tento efekt vyžaduje. Buďte opatrní, že kbelík, ve kterém kouříte, se nezvětší, jinak se vaše "inventář" změní na horké kuřácké vybavení. Po kouření by měly být ryby zlaté. Můžete jej zavěsit na čerstvý vzduch 2-3 dny, aby se stala elastickou, a pak otřete slunečnicovým olejem. Ryby budou zlaté a lesklé.

Hotová domácí kuřice nejčastěji vyráběné na roštech v peci. Solená ryba se umístí do trouby, která se roztaví s osí nebo olšou. Toto je ideální dřevo pro horké kouření. Proto jsou ryby poprvé pečeny a pak oheň zhasne, ventil potrubí se uzavře a po dobu 2-3 hodin se ryba kouří v uzavřené troubě.

Můžete použít obvyklý gril pro horké kouření. Schéma je totožné: nejprve s kamnou, pak s kouřem. Stačí dát ryby na speciální mříže. Někteří věří, že je nejlepší vychutnat ryby v samotném dřevě. Neohrožujte, jinak se ryby rozpadnou nebo zcela spálí. Grilované ryby jsou uzené po dobu 20-30 minut, pokryté kovovým víkem. Buďte opatrní: přehánějte rybu - naruší se a bude mít nepříjemnou pachuť. Pouze v troubě můžete kouřit ryby déle než dvě hodiny. Grilování v čase je omezené.

Domácí údené ryby lze vyrábět jak v plynových, tak u dřevěných udírnách. Vše závisí na podmínkách, v nichž jste v tomto procesu zapojeni.

Ryby nepokládejte s kapalným kouřem!! Tato metoda využívají především výrobcilahůdky. Tímto způsobem dokazují, že se ryby chovají v plnohodnotném kouření. To je podvod. Léčba "kapalným kouřem" otravuje produkt toxickým fenolem. Fenol je výhodný v tom případě, pokud chce výrobce skrýt nepříjemný zápach zatuchlý produktu. Po tomto ošetření, výrobek může přežít, ale nemůže být pár dní, alespoň z toho důvodu, že jste o nebezpečích takové pochybné kouření už slyšel.

Domácí kuřácké ryby jsou velmi zábavný a plodný proces. Nebojte se experimentovat. Při plnění všech pravidel kouření nebudete poškozovat produkt nebo vaše zdraví.