Jak uschnout zázvor

Je třeba poznamenat, že Zázvor má dva druhy - bílý a černý. Nezáleží na stupni, ale na způsobu zpracování. Pokud je kořen jednoduše vykopán, umyt a vysušen, dostanete černý zázvor s bohatou vůní a hořící chutí. K získání bílého zázvoru se kořen zahřívá vroucí vodou, promyje, čistí a namočí v roztoku kyseliny sírové nebo bělidla a pak se vysuší. Bílý zázvor nemá tak ostrý chuť a vůni.

Pro sušení jsou vhodné dva druhy zázvoru. V obchodech obvykle prodává bílý zázvor. Pokud vyrůstají zázvor sám, bude snazší získat černý zázvor. Mimochodem, určená k sušení zázvor z jeho zahrady, mějte na paměti, že budete muset sbírat kořen zázvoru, když se listy rostliny žloutnou a začnou klesat.

Před zaschnutím zázvoru ho důkladně opláchněte ve vodě štětcem a nechte ho vyschnout na slunci. Sušení zázvor může být jako celek, nebo řezání na plátky. Pokud se rozhodnete vysušit zázvor nakrájený, řezto musí být přesné, protože pod kůži nejvíce koncentrovaných éterických olejů, které dávají charakteristickou vůni zázvoru. Pokud nechcete obtěžovat s broušení zázvor, po usušení, můžete nejprve nastrouháme ji na hrubém struhadle a pak se suší.

Sušení zázvor může být mnoha způsoby: jak přirozeně, na slunci a v troubě. Kdy sušení zázvor na slunci Je nutné ho rozložit na suchou tenkou vrstvupovrch pod horkým sluncem a v noci do suché teplé místnosti. Nejméně jednou denně (nejlépe ve středu dne) musí být zázvor převrácen, aby byl rovnoměrně vyschlý. Tento způsob sušení zázvoru je považován za optimální.

Můžete také usušit zázvor ve vzduchu, ale ne pod sluncem. Chcete-li to udělat, tenkou vrstvu zázvoru v dobře větrané místnosti (můžete v podkroví). Pokud sušíte zázvor v otevřeném ovzduší, musíte ho zakrýt speciálním kabátem. Ginger musí být pravidelně otočen.

Pokud chcete urychlit proces sušení zázvoru, můžete osušte jej v troubě - plyn nebo elektrický - při teplotě nejvýše 70 stupňů (nebo lepší - 50-60). Pokud máte plynovou troubu bez teploměru a teplota je obtížně určena, zapněte minimální požár.

Vezměte plech na pečení, zakryjte ho kulinářským pergamenem a jemně položte zázvor. Vložte plech na pečení do trouby. Dveře trouby musí být ponechány mírně otevřenévypustit vlhký vzduch. Pečlivě sledujte zázvor v procesu sušení tak, aby nedošlo k nadměrnému osušení. Pokud vysušíte celý zázvor, občas otáčejte kořeny, aby v nich nebyly žádné měkké nevyztužené oblasti.

Můžete také suché zázvor v ruské troubě, pokud máte, samozřejmě. Vezměte prosím na vědomí, že při sušení zázvoru by neměl být teplo příliš silné. Existuje jednoduchý způsob, jak zkontrolovat teplotu v troubě: hodit kus papíru do vyhřívané trouby. Pokud není zapáleno, ale teplo z trouby je stále cítit, můžete zázvor bezpečně vyschnout. Během procesu sušení se někdy otevře potrubí a uvolní se vlhký vzduch. Tlumič pece se udržuje na úrovni druhé cihly. Nezapomeňte ujistit se, že zázvor je rovnoměrně vysušen, protože to musíte čas od času obracet.

Jak zjistit, jak dobře zázvor suší? Tak sušený kořen by měl mít šedobílého odstín na přestávky. A pokud si to mel na prášek nebo mletí, měl by připomínat mouku šedivý-žluté barvy.

Jak můžete vidět, suchý zázvor není to tak obtížné, a pokud si přejete, můžete si tuto koření po dlouhou dobu zajistit.