Jak marinovat zázvor pro sushi doma: recepty, videa

Zázvor můžete omítnout mnoha způsoby, alevšechny se liší především přípravou marinády. Většina marinád zahrnuje sójovou omáčku a (nebo) rýžový ocot - tradiční výrobky pro japonskou kuchyni. Někdy se přidává sako nebo mír (kulinářské rýžové víno). Tak, jak marinovat zázvor doma?

Za prvé, kořen zázvoru musí být propláchnut ajasné. Mladý zázvor je vyčištěn téměř stejně jako mladý brambor: musíte ho poškrábat nůžem. Vyčištěný zázvor by měl být nakrájen na tenké plátky ostrým nožem (nebo speciálním nožem na čištění zeleniny). Čím tenčí jsou plátky, tím je chutnější a jemnější zázvor.

Obvykle, před moření zázvor, jehozpracován vroucí vodou. Můžete to udělat různými způsoby. Někdo nalévá zázvor studenou vodou, dává ji do chladničky po dobu 20-30 minut a pak jej přivede k varu na nízké teplotě. Někdo vylévá zázvor se slanou vroucí vodou a nechá ji vychladnout. Někdo vylévá zázvor s trochou soli a pak tráví v marinádě. To vše je děláno, aby se nakládaný zázvor jemnější.

Marin je obvykle mladý zázvor. Jak si to vybrat? Mladý zázvor má tenkou kůru bez vrásek, který lze snadno odstranit nehty. Pokud nemůžete dostat mladý zázvor, můžete zkusit zasypat zázvor "starší", ale nebude tak něžný.

Příprava marinády pro zázvor doma

Jedním z nejdůležitějších okamžiků jePříprava marinády. Z jaké marinády se rozhodnete marinovat zázvor, bude záviset její chuť. Chcete-li říci, která z marinád je lepší nebo horší, je to nemožné - jsou jen jiné. Takže je nejlepší vyzkoušet několik různých a vybrat ten, který se vám nejvíce líbí.

Recept na marinádu №1

Složení:

• 
  zázvor


• 
  1 lžička. sójová omáčka,


• 
  1 lžička. ocet (rýže),


• 
  3 lžičky. cukru


• 
  1 lžička. sůl

Je nutné přesunout všechny přísady a nasaditpomalu hořet a přivést k varu, neustále se míchat. Přirozeně lze množství ingrediencí měnit v závislosti na množství zázvoru, respektujícího původní poměry.

Recept na marinádu №2

Zde je další verze marinády, ve kterém můžete lák zázvor.

Složení:

• 
  4 polévková lžíce. l. suché růžové víno


• 
  2 polévková lžíce. l. vodka


• 
  4 polévková lžíce. l. cukru


• 
  200 ml rýžového octa

Smíchejte všechny přísady, přivést směs k varu a míchat neustále, dokud se cukr nerozpustí. Nalijte 200 ml rýžového octa a znovu se vraťte.

Existuje podobný marinádový recept, ale poměrysložky jsou mírně odlišné, a namísto použití vodku saké (ve skutečnosti, tento recept je autentický a vodka v marinády - to je domácí „vynález“ pro ty případy, kdy by bylo žádoucí pro potahování zázvorem a saké není po ruce). Mix 2 lžíce. l. růžového vína, 2 lžíce. l. saké a 5 lžičky. cukr, varu, přidá se 90 ml rýžového octa.

Ale velmi jednoduchý recept na marinády: 125 ml rýžového octa přivede k varu ze 4 polévkových lžiček. l. vody a 2 polévkové lžíce. l. cukru.

Zachyťte zázvor, vložte do misky nebo nádoby a naplňte ho horkou marinádou. Uzavřete víko a nechte vychladnout, poté jej vyčistěte v chladničce.

Kolik bude zázvor nakládat?

Někdo ji používá po jídle po několika hodinách a někdo čeká tři dny. Doporučujeme vám vzít vzorek se zázvorem z času na čas a zjistit ochotu ochutnat.

Typický růžový odstín zázvoru budepod vlivem octa, pokud byl kořen opravdu čerstvý. Pokud se rozhodnete zlikvidovat zázvor, který byl v loňském roce sklizen, jeho barva se nezmění. Pokud opravdu chcete růžovou barvu, můžete přidat trochu červené barvy potravin nebo šťávy z řepy.

Marinovaný zázvor by měl být uložen v chladničcehermeticky uzavřený. Doba použitelnosti je několik měsíců. Nakládaný zázvor, získáte nejen vynikající koření na sushi, ale také skvělý způsob, jak posílit imunitní systém a předcházet nachlazení.