Jak uvařit sushi z lososa?
Japonská kuchyně je tajemná, exotická. Jídlo japonské kuchyně v naší době získalo obrovskou popularitu po celém světě. A nepochybně nejslavnější z těchto pokrmů - půdy.
Pod pojmem sushi nebo sushi (správněji) v naší době je obvyklé pochopit kus rybího filé ležícího na míse rýže vařené zvláštním způsobem.
Tam je obrovský počet druhů půdy, odklasické (nigiri-sushi) až po moderní (s kaviárem, krevetami, zeleninou, ovocem). Pokud je náplň a rýže zabalena do mořského koru nebo řas (nori), pak sushi-maki. Futomaki - toto je sushi s několika druhy plnění v jednom kuse, sasimi - toto je sushi s původně řezaným kusem ryb, uramaki - Sushi rýže venku atd.
Výrobky potřebné pro přípravu různých druhů sushi nejsou vždy snadné získat i v moderních domácích supermarketech. Proto Vám nabízíme sushi recept, které můžete zakoupit v jakémkoli domácím obchodě.
Losos sushi
Pro tento recept budete potřebovat následující složky:
Rýže (přednostně středně zrnitá) - 300 g
Losos, steak chlazený - 100 g
Fuck - 30 g
Sójová omáčka - 40 g
Jablečný ocet - 80 g
Cukr - 50 g
Lemon - 2 lobule
Příprava:
- Rýže opláchněte studenou vodou a vaříme. Hladina vody v pánvi by měla být 2 cm nad úrovní rýže. Po ohřátí vody zakryjte pánvi víko a snižte teplo na minimum. Po 20-25 minut bude připravena rýže.
- Zatímco se rýže vaří, vařte rýžovou omáčku. K tomu je nutné zředit cukr v jablečním octu a nasadit slabý oheň. Bezprostředně po varu odstraňte sirup z tepla a přidejte citron. Omáčka je připravená.
- Vařená rýže a vařená omáčka jsou nutnémixovat. 1 kg rýže vyžaduje 100 g omáčky. Mix musí být velmi pečlivě, aby masa správně vstřebala omáčku. Připravte rýži na pokojovou teplotu.
- Připravte filé z lososa. Steak z lososa by měl být ochlazen a rozdělen na polovinu. Je nutné vzít jeden poloviční steak, měřit 6-7 cm a řezat kolmo na kostru. Výsledný kus kůže je vyčištěn. Dále by měl být tento kus nakrájen na obdélníkové kusy o velikosti 10-14 g (asi 4 kusy).
- K vytvarování sushi. Potřebujete lehce navlhčit ruce vodou, vzít losos v pravé ruce a položit kus ryb přes levou dlaň. Poté musíte rozmazat kus ryby s trochou křenu. S pravou rukou vytvoříte míč připravené rýže. Dejte to do středu ryb a dejte mu obdélníkový tvar. Otočte obrobek a vyhlaďte hrany prsty pravé ruky.
No, sushi z lososa je připraven! Bon appetit!
