Jak si vybrat olivový olej

Samozřejmě při výběru olivového oleje všechny informace, které potřebujete, najdete na štítku produktu. A čím více informací uvedl výrobce, tím lépe pro vás. Koneckonců se můžete ujistit, že máte zboží vynikající kvality.

Nejlepší olivový olej

Pamatujte na to Existuje určitá klasifikace, která vám pomůže vybrat olivový olej. Olivový olej je rozdělen na 3 skupiny: přírodní, nerafinovaný, rafinovaný a koláč. Třída, na kterou se odkazuje olivový olej, je vždy uvedena na štítku.

Nerafinovaný olivový olej se nazývá Virgin. Tento olej fenoménu je nejužitečnější, protože je vyroben bez jeho ohřevu. K získání takového oleje se zralé olivy omyjí, suší a lisují. Výsledný olej se nechá stát a filtruje.

Rafinovaný olivový olej se nazývá Rafinovaný. Samozřejmě, ve svých vlastnostech je tento olej takévelmi dobře, ale prostě nemůže konkurovat nerafinovanému. Ale na druhé straně, tento olej je čištěn, takže je mnohem vhodnější pro smažení, jak je v ohřívací proces není oxidován a netvoří karcinogeny.

Olej z oleje se nazývá Pomace. Tento olivový olej se získá přidánímkoláč speciálních rozpouštědel. Poté se olejový koláč prochází centrifugou, čímž se získá olej. Tento produkt je olejem s nejnižší kvalitou. Proto je tento olivový olej používán pouze pro pečení. Mimochodem, někdy výrobce píše na obalu není Pomace, ale Orujo. Ale jiné jméno vůbec neznamená, že před tebou nemáš olejový dort.

Jak můžete vidět, je na vás, abyste rozhodli, který olivový olej je lepší. Všechny tyto produkty jsou dobré, rozdíl je hlavně v tom, co používáte olivový olej.

Jak vybrat správný olivový olej

Existuje několik dalších způsobů, jak určit kvalitu olivového oleje. V tomto případě budete muset studovat nejen označení, ale také barvu oleje. Barva olivového oleje se může lišit od zelené až tmavě zlaté. Barva oleje je ovlivněna zralostí oliv, jejich barvou a oblastí, kde rostly.

Například, ze zelených oliv se ukáže olivový olej zeleného stínu. Tento olivový olej, samozřejmě,kvalita, ale jeho chuť bude trochu hořká. Ale olej ze zralých oliv je žlutý, někdy s fialovým odstínem. Tmavě hnědý olej se získává ze zralých plodů, které spadly na zem. Tento olivový olej má jemnou sladkou chuť.

S výjimkou kyselosti není možné vybrat kvalitní olivový olej. A tento ukazatel je velmi důležitý. Jak vybrat olivový olej v tomto případě? Pro každou třídu olivového oleje existuje vlastní index kyselosti, který by měl kolísat v normálních mezích. Takže pro třídu Virgin by kyselost neměla překročit 0,8-2%. Je třeba poznamenat, že existuje extra panenský olivový olej (a to je produkt nejvyšší kvality). Jeho kyselost nepřesahuje 1%. U oleje třídy Rafinovaná kyselost produktu by měla být v rozmezí 3-3,3%.

Můžete se ptát, co ovlivňuje kyselost oleje? Samozřejmě, pro jeho chuť. Čím vyšší je kyselost oleje, tím ostřejší je jeho chuť. V souladu s tím, že čím nižší kyselost, chuť hezčí a jemnější.

Existuje několik skutečných způsobů, jak si vybrat olivový olej. K tomu byste měli ochutnat. Olivový olej nemá jasná kritéria chuti, protože vše závisí na odrůdě a stupni zralosti oliv. Ale olivový olej by nikdy neměl být hořký nebo zcela bez chuti. Takový olej je lepší nebrat, protože je "unavený", a tak se nazývá výrobek této kvality.

Další způsob, jak zjistit, jak vysoce kvalitní olivový olej máte dejte ho do chladného stavu. Faktem je, že olivový olej netolerujeza studena. Nalijte trochu olivového oleje na talíř a vložte do ledničky. Pokud po nějaké době v oleji vzniknou bílé krystaly, předtím, než získáte vysokou kvalitu produktu. Tvorba bílých krystalů nemá vliv na chuť, vůni nebo kvalitu oleje. Když se olej zahřeje, rozpustí se, ale víte, že před vámi je kvalitní výrobek.