Jak správně vybrat správný čaj: zelený, černý, oolong, v pytlích
Čaj je jedním z nejoblíbenějších nápojů našich lidí.země. Dnes je v obchodech a čajovnách prezentována široká škála klasických i exotických odrůd z celého světa. Ale ne každý produkt této kategorie si zaslouží být považován za nejlepší. Důvodem je velký objem surovin s nízkou kvalitou, které se prodávají pod nátiskem ušlechtilého nápoje. Jak vybrat skutečný čaj?
Obecná doporučení pro výběr čaje
Čaj se často stává předmětem falšování. Ve většině případů jsou falešné značky a prémiové produkty. Abyste nenakupovali náhradu, věnujte pozornost následujícím doporučením:
Upřednostňuje listový čaj. Do doby, než Granulovaný z drahých odrůd, protože technologie výroby zbavena cenných vlastností listu.
Přes některé výhody čaje v granulích(pevnost, rychlé pivovarnictví), znalci této kategorie dávají přednost listovému produktu. Navíc, bezohlední výrobci mohou používat dno hrubých listů nebo odpadních produktů z výroby čaje.
Nejvíce kvalitní čaj je velký list (Orange Pekoe). Broskovaná oranžová Pekoe často obsahuje rozbité suroviny, listy a čajový prach.
Hodnoťte čajové listy vizuálně. V ideálním případě by měly mít stejnou velikost a barvu.
Hlavní vůně by měla být charakteristickou vůníčaj. Výrazně vyjádřený výrobci umělých příchutí maskují nízkou kvalitu surovin. Skutečnost, že svařování je zkažené, bude svědčící o kyselém zápachu nebo zápachu vlhkosti.
Obsah vlhkosti produktu by měl být 3-6%. Chcete-li tento indikátor vyhodnotit, vyčistěte čajové listy prsty. Pokud zůstávají kusy, produkt je špatně vysušen nebo vlhký kvůli nesprávným skladovacím podmínkám. Pokud je list rozptýlen v prachu, čaj je nejspíš starý.
Kvalitní čaj se silnou pivovou pěnou.
Při ochlazování se kvalitní nápoj stává zakaleným. Důvodem jsou taníny, které se vysychají. Čím vyšší je stupeň, tím více je obsažen v listu těchto látek.
Věnujte pozornost obalu. Uvnitř lepenky, plechovky nebo dřevěné krabičky by měl být uzavřený vak. Továrně transparentní balení lze nalézt pouze v nízkopříkonovém výrobku. Musí být uvedeno jméno a souřadnice společnosti, složení a doba použitelnosti. Na sběratelský den a čas se používá sbírka prvotřídního čaje.
Je žádoucí, aby se místo výroby a balení čaje shodovaly. V ideálním případě je uvedena oblast, ve které byly suroviny shromažďovány.
Pokud je čaj originální, na jeho obalu najdete příslušné logo:
Ceylon - lev s mečem,
indická - dívka s košem čaje,
Darjeelingová dívka s čajovými listy v ruce,
Assam - nosorožce,
nilgiri - hory.
Oddělené požadavky na některé druhy čaje
Černý čaj
Pen, které stojí za to věnovat pozornost, kdyvýběr černého čaje, jeho barvy. V ideálním případě by listy měly být černé a lesklé. Přítomnost hnědých, hnědých a šedých čajových lístků je prvním znamením produktu s nízkou kvalitou. Elite odrůdy na listí mají zlaté nebo stříbrné villy.
Křehčených list má jednotný červenavě hnědou barvu (vyšší stupeň), heterogenní hnědé (první stupeň), nejednotné tmavě hnědá až nazelenalá (druhý nebo třetí stupeň).
Výroba černého čaje je složitá a delikátníprocesu. Jedním z klíčových stupňů je fermentace (oxidace). Čím lépe to bylo provedeno, tím více se listy otáčejí. Nejkvalitnějšími jsou dlouhé zkroucené čajové listy, nazvané "drát".
Zelený čaj
Rovnoměrnost barvy je povinným kritériem, kdyvýběr zeleného čaje. V čajových lístcích by neměly být žádné hnědé, bílé nebo jasně zelené listy. Každé ztmavnutí a barvení je jasným znamením manželství. Tvar listů nezáleží.
Hotový nápoj by měl být jasný a jasný. Barvy se pohybují od tmavě zelené až po světlo s mírným odstínem žluté barvy. Vařený zelený čaj má příjemnou vůni a osvěžující chuť. Levné směsi jsou snadno identifikovatelné silnou hořkostí a vůní sena.
Řetězce mohou být silně zkroucené nebo neskrčenéobecně. V případě zeleného čaje tento indikátor nehovoří přímo o kvalitě surovin, protože v průběhu výroby jsou listy slabě zkvašeny nebo nejsou vůbec vystaveny. Křehčených list má jednotný nazelenalou barvu (nejvyšší stupeň), zelené až nažloutlý (první stupeň), heterogenní žlutá barva (druhý nebo třetí stupeň).
Kvalitní výrobek zřídka obsahuje více než jednu chuť. Zvolte tradiční směs pro zelený čaj, jasmín nebo lotos, ne směs.
Mléko Oolong
Kvalita oolong je kompaktní list, komprimovaný do hrud. Dotek čajových listů by měl být hustý a pružný. Čerstvý čaj má bohatou chuť, zlatou barvu se zelenavým nádechem.
Charakteristickým rysem oolongu je nerovné fermentace. Z tohoto důvodu mají listy neobvyklou barvu: uprostřed jsou zelené a na okrajích tmavší s hnědým nádechem.
Může to být kvalitní čaj v pytlích?
Existuje mnoho pověsti o kvalitě baleného čaje. Mnozí věří, že výrobek se skládá výhradně z produkce odpadu čajem. Bezohlední výrobci a dorazí v papírových pytlích fasuya trosky. Nicméně, na pultech najdete nápoj slušné kvalitě. V chuti přinese dobré čajové listy, ale jeho složení je jen přirozené, čajový lístek. Vzhledem k tomu, přídavky jsou výhodné pouze přírodní příchutě (bergamot, jasmín). Kvalitní produkt můžete rozlišit několika funkcemi:
Svařování by mělo být zabaleno do filtračního vaku z nylonu nebo hedvábí. Lano k němu je šité nití a nelepené. Ideální volba - individuální balení pro každé sáček.
Balení musí být uzavřeno ve filmu. Pokud jste uvnitř nalezli čajový prach - před vámi špatně kvalitní výrobek.
Pokud se voda okamžitě zbarví, když je zabalený výrobek vařený, do svařování se přidávají umělé barviva.
Připravený nápoj kvalitních čajových lístků je vždy čistý a průhledný, má přírodní čajový zápach, středně tortovou chuť.
