Rozmarýn ve vaření

Rosemary je velmi populární ve středomořské kuchyni. Například Italové a Francouzi jej přidávají k různým pokrmům, od masa a ryb k kompotům a dezertům. Francouzi často přidávají rozmarýn Kytice ozdob - spousta kořeněných bylin, které se dávají do polévek, vývarů, dušených a omáček, které se před podáním odebírají.

Vzhledem k vysokému obsahu esenciálního oleje má rozmarýn sladkou a kafrovou vůni s těžce vnímatelnými jehličnatými tóny. A chuť rozmarýnu je pikantní a pikantní, s lehkou hořkostí. Rosemary se používají při vaření v čerstvé i suché formě. V kurzu jsou listy, květiny a mladé výhonky rostliny.

Rosemary se přidává téměř k jakémukoli pokrmu: ryby, maso (mleté ​​maso, smažené maso a drůbež,hra), zeleninu (polévky, saláty, brambory, jiné zeleninové pokrmy), marinády, těsto, pečivo. Je vhodný pro měkké sýry, houby, bílé a červené zelí. Rozmarýn můžete přidat i v ovocných salátech!

Ale nejlepší rozmarýn je kombinován s masem; Rozmarýn ve vaření je často používánmaskují specifickou chuť skopového a králíka, což není pro všechny zájem. Může být přidán do marinády pro maso, takže rozmarýn dává pečenému masu domácího mazlíčka vůni hry (mimochodem, během vaření tento koření neztrácí svou chuť). A pokud si smažíte šišky kebabů nebo grilování, můžete dát na uhlí dvě větve rozmarýnu, dává masa jemnou vůni.

Vezměte prosím na vědomí, že rozmarýn má velmi bohatou chuť, takže používá se ve velmi malých množstvích: pro aromatizaci misky je doslova dostatek jablek z rozmarýnu nebo čerstvých větviček. Pokud je to přehnané, je tu možnost dostat pokrm, jehož vůně způsobí trvalé spojení s jehličnatými lesy.

Rosemary ve vaření jsou často kombinovány s jinými druhy koření, jejichž vůně zvyšuje a doplňuje vůni rozmarýnu. Například, Rozmarýn se dobře spojuje s petrželkou, černým pepřem, tymiánem, majoránkou, chilli.

Nicméně, Nekombinujte je s vavřínovým lístkem, tato kombinace není považována za velmi úspěšnou,protože aroma těchto dvou koření je příliš podobná. A chuť jemnějších koření vůně rozmarýnu jen "obláčků." V zásadě, pokud si nejste jisti, zda se rozmarýn dobře kombinuje s určitým kořením, můžete jej použít ve své čisté podobě.

Několik slov by mělo být řečeno o skladování rozmarýnu. Díky své silné chuti je uložen v uzavřených kontejnerech. Sušená rozmarýna se nejlépe skladuje v těsně uzavřené sklenici tmavého skla. Všimněte si, že po roce skladování vysušený rozmarýn začne ztrácet chuť a léčebné vlastnosti.

Klobásy čerstvého rozmarýnu umýt, dobře vysušený a vložen do plastového sáčku. Balíček musí být vázán a vložen do chladničky. Při takovém skladování si rozmarýn zachová svou čerstvost po dlouhou dobu.

A Rozmarýn může ochutnat ocot nebo olivový olej. Stačí vložit čerstvý nebo sušený rozmarýnláhev, nalijte ho olejem nebo octem, pevně ucpávejte a vložte do ledničky. Za pár dní budete mít ochucený olej nebo ocot - originální dresink pro saláty. Společně s rozmarýnem mohou být přidány k aromatizaci jiné koření, ale opět, je třeba mít obavy o kompatibilitě.

Rozmarýn může dát pokrmu skvělou chuť a vůni, kterou nelze dosáhnout pomocí jiných koření. Je však třeba připomenout, že rozmarýn - pikantní rozmar, dokonce snadné "předávkování" může zcela zničit misku, což je nepříjemně hořké. Ale pokud je rozmarýn ve vaření používán moudře, umožňuje vám vytvořit skutečné kulinářské díla.