Jak vařit mušle
Každý, kdo navštívil středomořské země, mohlNakupte si trochu vypouknuté skořápky jako suvenýr. Klapky takových skořápek jsou často zdobeny jinými výrobky nebo používány k vytvoření mořských korálků. Ale nikdo z nás ani netuší tyto skořápky patří hřebenatkám.
V současné době se populace mořských hřebenů v přírodních podmínkách již zotavuje po téměř úplném zmizení. Důvodem byla rychlá reprodukce hnědéřas v 80. letech minulého století. Proto mořské hřebenatky, které rostly v oceánu, téměř nezachycují. V současné době se na farmách pěstují mořské mušle a stojí za zmínku, že jejich maso je mnohem sladší než ty, které byly v oceánu těženy. Mimochodem, mořské mušle by měly být přednostně zachyceny rukama, nikoli sítí. Vzhledem k čistému úlovku, mušle prožívají stres, který ovlivňuje chuť masa, jak říkají gurmáni.
Když si koupíte mořské mušle v obchodě, první věc věnujte pozornost výrobci. Dobří producenti prodávají housky vepřovévakuové balení. Takové mušle podléhaly šokovému zmrazení, aby se co nejlépe zachovala chuť masa. Ale volné hřebenatky budou mnohem levnější, ale jejich chuť nebude tak nasycená.
Je třeba poznamenat, že Příprava hřebenatců začíná jejich rozmrazováním. K tomu je umístěn balík hřebenůstudenou vodou po dobu 40 minut. Vzhledem k tomu, že hřebenatky jsou velmi rychle rozmrazené, je velmi důležité, aby nezmeškali okamžik, kdy jsou měkkýši již vhodní pro další tepelné ošetření. Pokud necháte houštiny dlouhou dobu, než se rozmrazí ve vodě, začnou ztrácet chuť. V restauracích pro odmrazování hřebenatky nepoužívejte pouze jednoduchou vodu, ale trochu zředěné mlékem.
Existuje několik způsobů jak připravit hřebenatky. V závislosti na vašich kulinářských preferencích si vyberte jednu či druhou cestu. Například, hřebenatky mohou být konzumovány syrové, ale také smažené, vařené a dusené. Je potřeba trochu víc o každé metodě přípravy mořských hřebenů.
Jak vařit hřebenatky: surové krmivo
Hřebenatky jsou chutné, pokud jsou surové. Z tohoto důvodu se maso mořských hřebenů nakrájí na tenké plátky. Aby se zdůraznila jejich jemná jemná chuť, maso může být slané, pepřované a naléváno s malým množstvím olivového oleje.
Také surové hřebenatky mohou být marinovány. V marinádě můžete použít koření (sůl,pepř, bazalka, kopr, tymián, rozmarýn, petržel), balsamikový ocet a olivový olej. Plátky hovězího mušlí by měly být marinovány po dobu nejméně 1 hodiny.
Jak vařit mušle: vaření a dusení
Nyní nám řekněte, jak připravit hřeben v hrnci. Vařené hřebenatky na krátkou dobu - pouze 3-5 minut ve slané vodě. Během této doby musí mase z mořských hřebenů ztratit průhlednost. Vařené hřebenatky se používají k výrobě salátů.
Vařené mušle podávané s bramborovou kaší jako obloha. Steakové hřebeny se smaženou cibulí as přidáním rajčatové pasty.
Jak vařit mušle: smažení
Smažené hřebenatky mohou být grilovány buď na pánvi nebo na grilu. Připravte hrebenatky na grilu do mřížkyby měl být naolejován tak, aby měkkýši neškodili. Také by to neublížilo mazání mušlí s olejem, aby se při vaření nevysušily a maso by se stalo šťavnaté. Připravte mušle na grilu po dobu několika minut, aby byly neprůhledné. Ale to vše závisí na velikosti měkkýše - čím větší je hřebenatka, tím více času to bude potřebovat k přípravě.
Smažte mušle ve velké pánvi. Zkuste Roztřepte hřebenatky tak, aby se během pečení nedotýkaly. Smažte mušle na jedné straněJeden a půl minuty. Pak by měly být obráceny na druhou stranu a smaženy dalších 1,5 minut. Pokud po této době centrální část hřebenů zůstane průhledná, můžete prodloužit vaření dalších dvou minut. Ale hřebenatky jsou již připraveny k použití.
Jak vařit mušle: použijte v jiných pokrmech
Často se používají hřebenatky pro přípravu různých pokrmů, jako například risotto nebo polévka. Jak v tomto případě vařit hřebenatky? Skutečnost, že hřebenatky jsou připraveny velmi rychle, tak přidat je do jiné jídlo by měl být 3-4 minuty, než je plně připraven a podává na stůl. Mořské mušle mohou být nejen velmi dobře vařené, ale také mohou být stráveny. Protože hřebenatky nebudou měkké, ale "gumové", což se děje se všemi špatně připravenými mořskými živočichy. Chcete-li předem smažit hřebenatky a přidat je do jiné nádoby, můžete postupovat následovně. Mírně smažené hřebenatky přidejte do hlavního chodu, řekněme risotto, až po jeho úplné přípravě.
Připravené mušle se nedoporučují znovu ohřát, protože ztratí svou jemnost masa a jemnost chuti. Doporučujeme vám, abyste si hnedé ihned po jejich přípravě servírovali hřebenatky a počítat tak, aby nádobí bylo zcela požíváno najednou.
