Jak mohu nahradit sýr Philadelphia?

Za prvé je nutné objasnit jeden bod. "Philadelphia" je jen jednou ze značek smetanového sýra, jen nejslavnější. V Rusku se tento smetanový sýr považuje za prémiový produkt, který se neprodává všude, a pokud je k dispozici, není to levné.

Kromě "Philadelphie" existují i ​​dalšíznačka smetanového sýra (nebo, jak se tomu říká v Americe, "chime chiz"). Takže pokud je sýr "Philadelphia" uveden na seznamu ingrediencí, je pravděpodobné, že pravděpodobně bude jednoduše smetanový sýr. Proto můžete bezpečně nahradit "Philadelphia" jinými značkami smetanového sýra.

Jen si pamatujte, že potřebujete opravdovou smetanousýr - měkký, sladký, s jemnou konzistencí, bez přísad. Konvenční nenákladné sýry měkké, jako jsou "přátelství" a "jantarové", nejsou pro tento účel vhodné. Možná, že při přípravě kotoučů dojde ke smaženým sýrem (i když je nepravděpodobné, že by chuť stále nebyla stejná), ale nebudete s ním dělat dobrý tvarohový koláč. Některé milenky namísto smetanového sýra v rolích měkký sýr nebo sýr Fetaki.

Pro pečení můžete vyměnit sýr "Philadelphia" syrový sýr bez výrazného tvarohu. Oni jsou často používány například takové sýry jako „Almette“ „Viola“, „prezident“, „Cream Bonjour“, „Buko“, a tak dále. N. Ujistěte se, jen to, že nejsou v sýra žádné přísady. Často tyto smetanové sýry smíchaný s tvarohem v poměru 1: 1 (výsledek by měl být homogenní hmotnost): říkají, výsledek je podobný původnímu "Philadelphii".

Některé milenky dokáží nahradit sýr "Philadelphia" směs tučného tvarohu se zakysanou smetanou nebo mastnou smetanou. Tvarohový sýr by neměl být hrubý,bylo možné hromadit hmotu na homogenní krémovou konzistenci. Sypaný tvaroh, smetana nebo zakysaná smetana přidejte po částech, abyste získali požadovanou konzistenci. Taková náhražka za "Philadelphii" se používá pro pečení, pro roličky to nevyhovuje.

Můžete se pokusit dělat smetanový sýr doma. Ukázalo se, samozřejmě, že není originální "Philadelphia", ale velmi blízko k tomu. Pro výrobu sýrů používejte následující složky:

• 
  1 litr pasterizovaného mléka


• 
  500 ml kefíru


• 
  1 vejce


• 
  1 lžička. sůl


• 
  1 lžička. cukru


• 
  kyselina citrónová na špičce nože

Nalijte mléko do hrnce a vložte ho do ohně. Zahřejte mléko a neustále míchání. Těsně před vařením přidejte cukr a sůl. Když se mléko vaří, vypněte kamnu, okamžitě přidejte kefír a promíchejte, až se maso ochladí. Rozložte obsah pánve na vrstvu gázy složené v několika vrstvách, zavěste a nechte sérum vypouštět. Vejce se šlehají s malým množstvím kyseliny citrónové, přidejte do tvarohové hmoty a jemně protáhněte.

Jednodušší verze - domácí tvarohový sýr ze zakysané smetany. Musíte vzít tučnou a mastnou kyselou smetanu (takový,lžíci "), nalijte do tlustého plátna nebo složte do několika vrstev gázy a přes noc zavěste a nahraďte nádobku pro vypouštění kapaliny. Vezměte na vědomí, že objem kysané smetany bude snížen na polovinu, takže nejprve byste měli užít dvakrát tolik, kolik potřebujete smetanový sýr.

Jak můžete vidět, tam je několik možností, co lze nahradit "Philadelphia". Samozřejmě, náhradník se nikdy nebude moci porovnávat s originálem, ale pokud nemáte příležitost zakoupit skutečný "Philadelphia", není to omluva, abyste se vzdal svých oblíbených jídel.