Hypoalergenní strava

Alergie je přecitlivělost těla na určité látky (alergeny), vyjádřené v konkrétní reakci po kontaktu s těmito látkami. Potravinová alergie je reakce těla na určité potraviny nebo skupiny potravin.

Nešpecifická hypoalergenní strava má dvě funkce. Za prvé, pomáhá identifikovat produkty,způsobuje alergickou reakci (diagnostická funkce). Za druhé, umožňuje vám chránit tělo před účinky alergenů a zbavit se projevů alergií (terapeutické funkce).

Hypoalergenní strava je založena na rozdělení potravin do tří velkých skupin: vysoce alergenní (nejčastěji způsobujícíalergická reakce), střední alergenní a alergenní. Nešpecifická hypoalergenní strava zahrnuje vyloučení vysoce alergenních produktů z výživy a závažné omezení používání středně alergenních produktů (pokud jsou vyloučeny z úplného nezískání).

Pro vysoce alergenní potraviny je možné nést:

• 
  mořské plody, kaviár, mnoho druhů ryb
• 
  plnotučné mléčné výrobky, kravské mléko, sýry
• 
  vejce
• 
  uzené a uzené výrobky
• 
  konzervy, marinované výrobky
• 
  omáčky, koření, koření
• 
  některé zeleniny, mnoho bobulí a ovoce (zejména červené a oranžové), nápoje z nich
• 
  mnoho sušených ovoce
• 
  citrusových plodů
• 
  houby
• 
  zlato
• 
  matice
• 
  sladkosti: čokoláda, karamel, marmeláda
• 
  kakao, káva
• 
  alkoholu
• 
  exotické výrobky
• 
  výrobky obsahující příchutě, barviva, konzervační látky, emulgátory a další potravinářské přídatné látky

Mezi průměrné alergenní produkty patří:

• 
  část obilovin (zejména pšenice, někdy žito)
• 
  pohanka, kukuřice
• 
  tučné vepřové maso, jehněčí maso, krůtí maso, koňské maso, králičí maso
• 
  některé ovoce, bobule a zeleninu
• 
  bylinné infuze

Nešpecifická hypoalergenní stravazahrnuje výměnu vysokých a středních alergenních přípravků s nízkým alergenem: výživová hodnota stravy zůstává, ale riziko alergických reakcí je minimální. Mezi produkty s nízkým obsahem alergenu patří:

• 
  fermentovaných mléčných výrobků
• 
  nízkotučné vařené nebo dušené maso (kuřecí, hovězí a vepřové)
• 
  vybrané druhy ryb
• 
  droby
• 
  chleba
• 
  zeleniny a některé zeleniny
• 
  rýže, perličkový ječmen, ovesné vločky, krupice
• 
  olivový olej, slunečnice, máslo
• 
  některé plody (převážně zelené a bílé) a kompoty z nich
• 
  některé sušené ovoce (sušené švestky, sušené hrušky a jablka)
• 
  odvar
• 
  volný čaj
• 
  minerální voda bez plynu

Při nákupu výrobků s nízkým obsahem alergenu věnujte pozornost jejich složení. Například v teorii jogurtu - nízké alergennívýrobek, protože se týká výrobků z kyselého mléka. V praxi mnoho umělých jogurtů dodává umělé barvy a příchutě, které jsou silnými alergeny.

Nešpecifická hypoalergenní strava se provádí ve dvou fázích. V první fázi jsou všechny potenciální alergeny vyloučeny ze stravy, dokud se stav nezlepší a nezmění se alergická reakce. Obvykle pro dospělé je toto období dva až tři týdny, u dětí - sedm až deset dní.

Ve druhé fázi začne dávka zařadit vyloučené produkty do třídenního intervalu. Pokud během této doby nejsou alergické reakceobnoven, pak může být tento produkt jíst. Pokud je zavedení nového produktu doprovázeno příznaky alergie, je to alergen. Ale i když jste zjistili jeden alergen, nemůžete zastavit postupné zavádění jídel do stravy: může se jednat o několik alergenů a musíte si každý produkt zkontrolovat.

Pokud během prvního stadia alergie nezmizí, potřebujete postupně vyloučit z produktů stravy, počínaje nejpravděpodobnějšími alergeny. To by však mělo být prováděno pouze pod dohledem lékaře, protože existuje riziko, že dieta nebude vyvážená.

Při zjištění alergenů je nešpecifická hypoalergenní strava nahrazena individuální dietou. Individuální výživa pro alergie si vybírá dietolog.