Zaměstnání: бариста
V shonu pracovního dne,pozastavit a vypít šálek povzbuzující kávy a ve skutečnosti někteří lidé tuto nápoj vypili. Když se jiskřivé mysli dostaly na stroje na vaření kávy, trvalo to lidí, kteří vědí, jak používat tyto stroje. A protože káva - nápoj téměř magický, velmi brzy se ukázalo, že schopnost stisknout tlačítka zde nestačí. Tak se objevilo povolání barista.
Tato specialita pochází z Itálie a je doslovaTo znamená práci člověka na barovém pultu, jinými slovy povinnosti barmana. Postupně se v naší zemi zakládá evropská kultura "šálku kávy", ve stejné Itálii, šálek kávy v baru může být dobrým důvodem k opuštění domu.
Nicméně, na rozdíl od barmana,zabývající se hlavně alkoholickými nápoji, je barista zaneprázdněn kávou, zejména espresso a nápojem na bázi kávy. Jeho úkolem je správně svařit kávu a také vědět všechno o druzích kávy a podmínkách jejich skladování, o pravidlech míchání - míchání odrůd kávy.
Povolání barista je poněkud podobné, v dovednostinaučit svůj nápoj profesionálnímu someliérovi. Nicméně, pravé umění barista je krásně podávat zázračný nápoj. Výkresy, které barista vytváří, žijí jen pár minut, ale přitahují tyto mistrovská díla. Chutnání kávy je kombinováno s estetickým potěšením.
Povinnosti a talenty, které barista musí mít
V první řadě se jedná o nejrozsáhlejší znalosti oproduktů - káva a jeho příprava technologie. Profesionální ve svém oboru dobře vyznají v odrůdy kávy, význačných chutí, má informace o růstu země, a rozlišuje stupeň způsobu pražení a jaké vlastnosti budou mít připravený nápoj.
Každý barista by měl být schopen alespoň vařit40 odrůd na bázi kávy nápoje, včetně známé cappuccino, káva latté, ristretto, atd. Také barista pěchování musí znát stupeň a množství kávy pro konkrétní nápoj, pro určení tlaku v jednotce, požadovaná teplota vody a doba vaření.
Jeho povinnosti jsou preventivníúdržba kávovaru: výměna filtru, čištění. Druhá kvalita je neoddělitelný od prvního barista - tvořivost a dovednosti při vytváření jedinečných snímků na kávové pěny v šálku. Každý pro má svůj vlastní úder nebo složení. Spolu s barista vytváří vzor vycházející z tradičních receptur vlastního originálního nápoje.
Důležité je, že pokrmy, ve kterých jsoupředstavil nápoj, může také vytvořit náladu a dokončit tvůrčí složení barista. V mnoha ohledech závisí příjmy z kavárny od profesionálních dovedností velitele s neobvyklým názvem barista. Prezentace každého nápoje je malá show před klientem, každý barista vám jistě řekne: jaký druh vaší chuti vás čeká a jak pijete šálek nápoje.
Určitě požádejte návštěvníky kavárny o svéosobní preference a nabídnou novinky. Barista je povinen poslouchat své klienty a být nesmírně zdvořilý, trpělivý a dobrosrdečný. Když člověk vystupuje na ulici a pije šálek známého aromatického nápoje ve svém oblíbeném baru, často touží komunikovat nejen s přáteli, ale také s baristi, majitelem nebo zaměstnancem instituce.
Po sledování virtuózní práce barista můžetevtip, stěžují si na život nebo diskutují o nejnovějších zprávách. Nedávno se můžete naučit baristiho práci na specializovaných kurzech, ale skutečné dovednosti přicházejí se zkušenostmi. Po celém světě se konají soutěže, festivaly a mistrovské kurzy, kde profesionálové barista sdílejí dovednosti a tajemství svých dovedností. Závěrem bych chtěl poznamenat, že toto jedinečné povolání nemůže ovládat každý, ale pouze ten, kdo s očima bliká na slovo "káva".
Autor: Kateřina Sergeenko
